COMPOTA DE CEREJAS

Aproveitei umas cerejas a bom preço e fiz esta compota, nem sei se lhe deva chamar compota pois não é nada parecida com as que costumo ver .
Não deixei cozer horas como as que vejo ,fiz a pensar em usar em sobremesas.
Tal como um cheesecake que quero fazer.
Usei pouco açúcar e aromatizei com estrelas de anis e optei por deixar as cerejas inteiras.

                
                                                                 950 g de cerejas
                                                                 100 g de açúcar
                                                                      2 estrelas de anis
                 
                                                   

Lavam-se as cerejas e retiram-se os caroços.
Colocam-se numa panela e junta-se o açúcar e as estrelas de anis.
Vai ao lume ,deixei cozer cerca de 40 minutos.
Foi mexendo de vez em quando.
Depois coloquei em dois frascos esterlizados e deixei arrefecer.
Fechei -os e virei-os de pernas para o ar.

DOCE DE DAMASCO COM CARDAMOMO

Este foi o doce que usei para cobrir esta sobremesa.
Ficou com um sabor muito bom, os damascos já eram bem doces por isso cortei ao açúcar.

1kg de damascos
7 vagens de cardamomo
250 g de açúcar


Cortei a fruta em bocados e coloquei numa panela,juntei o açúcar e as sementes de cardamomo.
Deixei cozer cerca de 30 minutos e depois com a varinha mágica triturei a fruta.
Deitei em frascos esterlizados e guardei.

Estas são as vagens de cardamomo...

LEMON CURD

ESTE É O MEU PRIMEIRO LEMON CURD,FOI BUSCAR A RECEITA AO BLOG threefatladies.
ASSIM QUE O PROVEI ACHEI-O PERFEITO PARA COBRIR UM CHEESECAKE...CLARO!!

3 LIMÔES(SUMO E RASPA)
200G DE AÇÚCAR(USEI 120G)
75 G DE MANTEIGA SEM SAL
3 OVOS


PARTIR OS OVOS E COM A VARINHA MÁGICA BATER DURANTE UNS 2 MINUTOS.
NUM TACHO JUNTAR O AÇÚCAR COM A MANTEIGA A RASPA DOS LIMÔES E O SUMO E LEVAR AO UNS ATÉ QUE O AÇÚCAR SE DISSOLVA.
RETIRA-SE DO LUME E DEIXA-SE ARREFECER CERCA DE 5 MINUTOS.
DEPOIS JUNTAM-SE OS OVOS BATIDOS MISTURA BEM E LEVA-SE AO LUME MEXENDO SEMPRE ATÉ QUE ENGROSSE.
RETIRA-SE E GUARDA-SE NUM FRASCO.
EU GUARDEI NUM RECIPIENTE DE VIDRO POIS É PARA GASTAR JÁ.

PANQUECAS COM CHANTILLY E FRAMBOESAS

Á minhas primeiras panquecas não sairam grande coisa. A massa era preparado de panquecas do Lidl ,o recheio usei natas e framboesas.
Mas estavam boas ,a aparencia ás vezes não quer dizer nada.

 1 embalagem de preparado de panquecas (comprei no Lidl)

400 ml de leite frio

1 pacote de natas

framboesas

Faz -se o preparado das panquecas conforme as instruçoes da embalagem.

Depois numa frigideira anti aderente fazem-se as panquecas.

Batem-se as natas com 1 c.(sopa) de frutose ate´ficarem em chantilly.

Quando as panquecas estiverem frias dobram-se e recheiam-se com o chantilly e as framboesas.

PREPARADO DE PANQUECAS Á VENDA NO LIDL

DOCE DE CLARAS E NOZES

Ingredientes:
2 folhas de gelatina
130g de açucar
120g de farinha
2,5 dl de leite
3 gemas
1 ovo
2,5 dl de natas
1/2 limão
100g de nozes picadas
10 palitos la reine

MERENGUE:
3 claras em castelo
3 colheres (sopa) de açucar
canela e nozes picadas q.b.

Demolha-se a gelatina em água fria.Junta-se o açucar com a farinha e metade do leite frio,mexe-se.
Adiciona-se as gemas e o ovo e reserva-se.
Ferve-se o leite restante com as natas , acrescenta-se a raspa de limão .
Junta-se o leite ao preparado anterior e leva-se ao lume ate´engrossar.
Retira-se e junta-se a gelatina espremida, e deixa-se arrefecer.
Unta-se uma forma de mola com manteiga e forra-se com papel vegetal, também untado.
No fundo coloca-se os palitos la reine,cobre-se com o creme, ainda morno,polvilha-se o creme com canela
e nozes picadas e reserva-se no frio.

Para o merengue:

Leva-se as claras ao lume, em banho-maria, com o açucar.

Deixa-se derreter e retira-se.
Bate-se com a batedeira até obter um merengue.

Cobre-se  o doce com o merengue e  decora-se com canela e nozes, e serve-se fresco.

CASSATA TRICOLOR

Esta receita foi tirada de uma das muitas revistas de culinária que tenho .

Ingredientes:
gelatina-10 folhas
açucar -150gr.(põs 2 colheres sopa)
ovos -2
gemas -2
leite -1/5 litro
natas -1  pacote
doce morango-1 chávena (chá)
morangos -1 chávena (chá)
raspas de chocolate - 1 chávena (chá)
bolachas maria trituradas - 6

Colocar a gelatina de molho em água fria.
Á parte, juntar o açucar com a farinha os ovos e as gemas.Mexer bem e adicionar o leite.
Levar ao lume brando ,mexendo sempre até engrossar, juntar a gelatina escorrida mexer .
Retira -se do lume e deixa-se arrefecer.
Bate-se as natas e junta-se no creme anterior.Divide-se em trés partes iguais.
Envolve-de num deles o doce de morango ,no outro os morangos e no terceiro as raspas de chocolate.
Forra-se uma forma com pelicula aderente e coloca-se dentro o creme de morango, alisa-se e salpica-se
com metade das bolachas trituradas.
Repete-se a operaçao com os restantes cremes e bolacha.
Guarda-se no frio até ficar firme.
Desenforma-se e decora-se a gosto.

CAIXINHAS DE CHOCOLATE COM MOUSSE DE MANGA

JÁ há muito que andava com vontade de fazer estas caixinhas de chocolate ,mas estava com medo que fosse uma daquelas coisas que saem mal, mas não correu bem.Só fiz 4 porque o meu  marido não come chocolate por causa do açucar.

Precisei de 1/2 tablete de chocolate , 1 manga e 1 folha de gelatina.
Parti o chocolate em pedaços e pos a derreter em banho-maria.
Deixei arrefecer um bocado e depois com um pincel ,barrei o interior de 4 formas de papel frisado.
Coloquei-as no frigorifico para solidificar, e repeti a operaçao quatro vezes até acabar o chocolate e ficar uma camada que depois não partisse.
Entretanto pos a gelatina em água fria e  descaquei a manga que reduzi a puré.
Depois escorri a gelatina e juntei á manga que foi ao lume para disolver.
Deixei arrefecer e solidificar um pouco.
Por fim apliquei-o como  recheio nas caixinhas de chocolate e decorei com raspas de chocolate.