SALMÃO RECHEADO

Hoje trago um peixe que é dos meus preferidos e acompanhado com legumes fica óptimo.

3 lombos de salmão

1 lata de cogumelos laminados

1,5 dl de azeite

1 cebola

1 limão (sumo)

2 cenouras

batatas q.b.

200 g de feijão verde

sal,pimenta preta q.b.

Cortam-se os lombos de salmão ao meio.

Salteiam-se os cogumelos num pouco de azeite com a cebola picada.

Recheia-se o peixe com este preparado, fecha-se e tempera-se com sal e pimenta-preta e o sumo de limão.

Colocam-se num tabuleiro forrado com papel de aluminio, rega-se com o restante azeite e vai ao forno, a170º cerca de 15 minutos.

Entretanto, descascam-se as cenouras as batatas e cozem-se em água temperada com sal.

Corta-se o feijão verde em tiras finas e coze-se também.

Serve-se o salmão com a batata, o feijão verde e a cenoura, e rega-se com o molho do azeite do assado.