Filetes de dourada com esmagada de batata e broculos

Dourada é um peixe que aprecio muito, geralmente faço grelhada, desta vez cortei em filetes e grelhei  temperada de sal e sumo de limão.
Para acompanhar uma esmagada de batata e broculos, ficou um refeição saudável e deliciosa.

Ingredientes:

• 1 dourada
• sal
• sumo de limão
• 2 batatas médias
• 4 floretes de broculos
• azeite
• 1 dente de alho

 Cortar a dourada em filetes, temperar com sal e sumo de limão.
Descascar as batatas e levar a cozer em água e sal quando levantar fervura , adiciionam-se os broculos.
Quanto estiverem cozidos, escorre-se a água e esmaga-se a batata grosseiramente.

Aquece-se o grelhador e coloca-se a filetes a grelhar com a pele virada para baixo.
Grelha-se de ambos os lados.
Pica-se o alho  e leva-se alourar em azeite, junta-se a batata esmaga e os broculos,  tempera-se com um pouco de pimenta e mistura-se tudo muito bem .
Num prato coloca-se a esmagada e por cima as filetes de dourada, serve-se. 

A dourada é um dos quatro  frescos em destaque  no Continente este mês de Maio, são também a batata doce, frango , cereja.

A dourada é uma fonte de vitamina B , fortalece o sistema imunitário e ajuda a contrlar os niveis de colestrol.
Para saberem mais basta clicar nas imagens abaixo e ficaram as saber mais sobre cada produto,dicas , como conservar , como escolher e receitas.
 

Filetes de dourada marinados

Vou começar a semana com um prato de peixe e a escolha é a dourada .
A receita é do chef Henrique Sá Pessoa,foi a primeira vez que cortei o peixe em filetes e sairam muito bem.
O peixe fica um sabor a laranja e coentros muito bom mesmo.
Ele acompanhou com salada de agrião eu como não tinha usei alface.

Ingredientes

2 filetes de dourada

1 c.(chá) de grãos de pimenta preta

1 c.(chá) de coentros em pó

1 laranja

1c.(chá) de mostarda

1c.(chá) de mel

alface

flôr de sal

azeite

Numa taça raspa-se a laranja ,junta-se os grãos de pimenta esmagados e os coentros.

Fazem-se uns cortes nas filetes , esfrega-se a marinada e temperam-se com flôr de sal de ambos os lados.

Descasca-se a laranja e corta-se em gomos e reserva-se .
Numa taça junta-se a mostarda o mel e 3c.(sopa) de azeite, mexe-se com um garfo e tempera-se com flôr de sal.
Aquece-se o grelhador passa-se um fio de azeite nos filetes e vão a grelhar de ambos os lados.

Tempera-se a alface com o vinagrete ,mexe-se bem.
No prato coloca-se a salada ,gomos de laranja á volta e os filetes sobre a salada.
Decora-se com um fio de vinagrete, serve-se...

DOURADA COM PRESUNTO

Adoro douradas principalmente grelhadas.
Estas levaram umas fatias de presunto na barriga e foram temperadas com alecrim fresco,ficaram muito saborosas.
Foram acompanhadas com fatias de broa grelhadas e uma salada,portanto uma refeição perfeita para os dias quentes...


INGREDIENTES:

3 douradas
6 fatias de presunto
alecrim fresco
sal
3 fatias de broa de centeio

Dão uns cortes nas douradas e temperam-se com sal e alecrim ,dentro da barriga coloca-se alecrim e duas fatias de presunto.

Deixa-se tomar gosto cerca de 30 minutos.

Depois aquece-se o grelhador e grelha-se o peixe e as fatias de broa de ambos os lados.

Serve-se com salada de agriôes e tomate.


Tempo de preparação:60 minutos
Dificuldade:fácil
vegetariano:não
Para crianças:sim
Ingrediente principal:dourada
Porçôes:3
Prato:principal

PESCADA COM MOLHO DE CAMARÃO

Um prato de pescada temperado com o maravilhoso sal picante para grelhados da casa do sal.
Costumo usar em carnes mas em peixe também fica muito bom.
Temperei apenas na hora em que juntei a pescada.
Receita da Mulher Moderna deste mês.

6 medalhôes de pescada
1 copo de água
1 chávena de chá de vinho branco
18 camarôes
1 cebola 
2 alhos
azeite 
1c.(sopa) de farinha
2c,(sopa) de polpa de tomate
batatas
sal picante para grelhados e outros temperos da Casa do Sal

Descascam-se as batatas e cozem-se em agua temperada com sal.
Deita-se o copo de agua noutra panela junta-se o vinho ,e leva-se ao lume.

Quando levantar fervura junta-se o camarão,tapa-se e deixa-se cozinhar uns minutos.

Depois retira-se o camarão e deixa-se arrefecer para depois descascar ,reserva-se a agua da cozedura.

Pica-se a cebola e os dentes de alho e refogam-se em azeite.
Quando a cebola estiver loura ,junta-se a farinha a polpa de tomate e o caldo da cozedura do camarão, mexe-se e deixa-se levantar fervura.

Juntam-se o peixe  e tempera-se com sal picante para grelhados-casa do sal e deixa-se cozinhar cerca de 3 minutos.
Por fim adiciona-se o camarão descascado e deixa-se levantar fervura.

Serve-se com a batata cozida.


SAL PICANTE PARA GRELHADOS E OUTRO TEMPEROS-CASA DO SAL DA FIQUEIRA DA FOZ

O sal marinho artesanal da Figueira da Foz é enriquicido com piripiri ,alho,oregãos e alecrim.
Assim , com estes condimentos usa menos sal cuidando da sua saude.
Este sal é apropriado para grelhados de carne ou legumes.
Também é adequado para temperar qualquer outro cozinhado,como refogados,fritos ou estufados.

PESCADA ALBARDADA Á MINHOTA

A sugestão para hoje é um prato de peixe.
A receita vinha numa Mulher Moderna na Cozinha,usei medalhôes de pescada em formato redondo e em vez de fritar as batatas cortei-as em quartos e assei com sal, pimenta e alecrim.
Como não tinha presunto usei bacon em tiras.
Recomendo fica muito bom.

5 medalhôes de pescada
1 limão (sumo)
1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite q.b.
3 tomates pelados
1 ovo batido
bacon
6 batatas médias
sal,pimenta,alecrim,salsa,azeitona

Temperam-se os medalhôes de pescada com sal ,pimenta e sumo de limão,deixa-se tomar gosto cerca de 30 minutos.

Descascam-se as batatas ,cortam-se em quartos,e colocam-se num pirex.
Temperam-se com sal,pimenta e o alecrim,rega-se com azeite e vai ao forno.

Passam-se os medalhôes por farinha e ovo e fritam-se.
Retiram-se e escorrem-se sobre papel absorvente.

Cortam-se as cebolas em rodelas e picam-se os alhos e refogam-se ambos em azeite.
Junta-se o tomate pelado,tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar.

Junta-se o peixe á tomatada e polvilha-se com o bacon e umas folhinhas de salsa.
Deixa-se cozinhar mais uns minutos.

Depois coloca-se junto com as batatas, e decora-se com azeitonas.

FONTE /MULHER MODERNA NA COZINHA -AGOSTO DE 2011

SALMÃO COM BROA EM PAPELOTE

O salmão é dos meus peixes preferidos,gosto de o comer com legumes em papelote.
Desta vez resolvi juntar broa e ficou tão bom.

1 medalhão de salmão
1 tomate
3 tiras de pimento vermelho
10 rodelas de alho françês
miolo de broa
alecrim 
azeite
flôr de sal (casa do sal da Figueira da Foz)
pimenta preta

Corta-se um rectângulo de papel de alúminio.
Sobre ele coloca-se o alho françês, o pimento em cubos e o tomate em rodelas.
Temperam-se os legumes com flôr de sal.
Coloca-se o medalhão de salmão por cima,tempera-se com flôr de sal.

Numa tigela junta-se a broa com o alecrim tempera-se com flôr de sal e a pimenta,junta-se um pouco de azeite.
Espalha-se esta mistura sobre o salmão .

Rega-se tudo com azeite e fecha-se a folha de alúminio.
Vai ao forno cerca de 30 ninutos.
Quase no fim abre-se um pouco a folha de alúminio para tostar um pouco a broa.

FILETES EM CAMA DE LEGUMES

Uma maneira diferente para cozinhar as filetes e que nestes dias sabe tão bem.

Picam-se três dentes de alho  e  corta-se um alho françes em rodelas muito finas levam-se ao lume numa frigideira com azeite deixa-se alourar um pouco  depois junta-se 8 metades de tomate seco cortado em pedaços ,uma courgette cortada em bocados, tempera-se com sal e pimenta e um pouco de vinho branco ,deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando.
Depois deita-se 1c.(sopa) de molho inglês  e juntam-se 4 filetes de pescada.
Juntei também um resto de broculos cozidos.
Se necessário junta-se mais um pouco de vinho .
Quando as filetes estiverem cozinhadas retira-se e serve-se com batata cozida.

SALMÃO COM MEL E SOJA

Salmão é dos meus peixes preferidos e gosto muito dele cozinhado assim

Tempera-se o salmão com umas pedras de sal.

E colocam-se no grelhador já bem quente e vai pincelando com uma mistura de mel  e molho de soja.

Cortam-se tiras finas de courgette  e colocam-se também a grelhar assim como tomates cherry.

Serve-se com batata cozida.    

BACALHAU Á MARGARIDA DA PRAÇA

GOSTO DE COZINHAR BACALHAU ,POIS EXISTEM IMENSAS RECEITAS PARA SE FAZER.

ESTA RECEITA É DAS MINHAS PREFERIDAS.

É UM PRATO SERVIDO EM MUITOS RESTAURANTES DE VIANA.

3 POSTAS DE BACALHAU DEMOLHADO

2 CEBOLAS

4 ALHOS

AZEITE, PIMENTA, 

BATATAS Q.B.

SALSA E AZEITONAS

DÁ-SE UMA FERVURA AO BACALHAU, ESCORRE-SE E SECA-SE COM UM PANO.

CORTAM-SE AS BATATAS EM RODELAS E COZEM-SE EM ÁGUA TEMPERADA COM SAL.

FAZ-SE UMA CEBOLADA COM A CEBOLAS EM RODELAS E O ALHO LAMINADAS, TEMPERA-SE COM SAL E PIMENTA.

PINCELA-SE O BACALHAU COM AZEITE E GRELHA-SE DE AMBOS OS LADOS.

DEPOIS COLOCAM-SE NUMA TRAVESSA AS BATATAS , COLOCA-SE O BACALHAU POR CIMA E REGA-SE COM A CEBOLADA.

ENFEITA-SE COM AS AZEITONAS E A SALSA E SERVE DE IMEDIATO.

SOLHA COM PIMENTOS

HOJE NÃO HÁ DOCES....
MAS SIM SOLHA ASSADA NO FORNO COM PIMENTOS .

9 POSTAS DE SOLHA
1 LIMÃO (SUMO)
1/2 PIMENTO VERDE
1/2 PIMENTO VERMELHO
1 CENOURA
1 ALHO FRANCÊS
10 CELOLINHAS PEQUENAS
4 DENTES DE ALHO
AZEITE Q.B.
SAL E PIMENTA Q.B.


UMA HORA E MEIA ANTES ,TEMPERA-SE O PEIXE COM SAL E PIMENTA E O SUMO DE LIMÃO.
DEPOIS CORTA-SE OS PIMENTOS E O ALHO FRANCÊS EM JULIANA, RALA-SE A CENOURA.
DESCASCA-SE AS CEBOLINHAS E CORTAM-SE OS ALHOS EM RODELAS FINAS.


ESCORRE-SE O PEIXE DA MARINADA E COLOCA-SE NUM TABULEIRO DE BARRO, COLOCA-SE Á VOLTA OS PIMENTOS, A CENOURA O ALHO FRANÇÊS E AS CEBOLINHAS EOS ALHOS, REGA-SE TUDO COM AZEITE E COM A MARINADA E LEVA-SE AO FORNO A 140ºC, CERCA DE 30 MINUTOS, DE VEZ EM QUANDO VAI-SE REGANDO COM O MOLHO.


SERVI COM ARROZ BRANCO .


SOLHA/
A SOLHA É UM PEIXE ACHATADO E MAGRO;CADA 100G CONTÉM CERCA DE 87 CALORIAS.

PIMENTO RECHEADO COM DELICIAS DO MAR E PEIXE

QUANDO ESTOU SOZINHA GOSTO DE INVENTAR UM POUCO, UM DESTES DIAS SAIU ESTE PIMENTO RECHEADO:

1/2 PIMENTO VERMELHO
1 MEDALHÃO DE PESCADA COZIDO
4 DELICIAS DO MAR
SAL, PIMENTA,QUEIJO RALADO,SALSA
ALFACE, CEBOLA, 3 RABANETES
1 CAMARÃO COZIDO

LASCA-SE O PEIXE, CORTAM-SE AS DELICIAS EM PEDAÇOS, JUNTAM-SE AMBOS E TEMPERAM-SE DE SAL E PIMENTA.
COLOCA-SE ESTE RECHEIO DENTRO DE MEIO PIMENTO VERMELHO, POLVILHA-SE COM QUEIJO RALADO.
LEVA-SE AO FORNO A 140ºC, CERCA DE 20 MINUTOS.
DECORRIDO ESSE TEMPO RETIRA-SE ENFEITA-SE SALSA PICADA E 1 CAMARÃO.
E SERVE-SE COM A SALADA.

RÁPIDO E DELICIOSO....

SARDINHAS EM PAPELOTES

MANEIRA DELICIOSA DE COZINHAR SARDINHAS, E GARANTO QUE FICAM DELICIOSAS.
ESTAS FORAM FEITAS PELO MEU MARIDO.

8 SARDINHAS
AZEITE
1 CEBOLA
 TOMILHO
1/2 PIMENTO VERMELHO
1/2 LATA DE COGUMELOS LAMINADOS
3 TOMATES PELADOS
SAL, PIMENTA
PAPEL VEGETAL OU DE ALUMINIO


LIGA-SE O FORNO A 140ºC.
CORTAM-SE DOIS QUADRADOS DE PAPEL VEGETAL.
LAVA-SE  E ARRANJAM-SE AS SARDINHAS, RETIRAM-SE AS CABEÇAS.
NO MEIO DE CADA QUADRADO COLOCAM-SE QUATRO SARDINHAS, E NA BARRIGA COLOCA-SE UM POUCO DE TOMILHO.


CORTA-SE O TOMATE EM BOCADOS, A CEBOLA EM GOMOS FINOS, O PIMENTO EM TIRAS.
MISTURA TAMBÉM OS COGUMELOS LAMINADOS E ESPALHA-SE SOBRE O PEIXE.
TEMPERA-SE COM SAL E PIMENTA E REGA-SE COM AZEITE.
DOBRAM-SE AS PONTAS EM FORMA PARA QUE FORMEM UMA ESPECIE DE EMBRULHO E VAI AO FORNO CERCA DE 25 MINUTOS.


FORAM ACOMPANHADAS COM BATATA COZIDA COM CASCA E FEIJÃO VERDE COZIDO.

RECEBI ESTE TRIPLO PRÉMIO DA MONI DO BLOG KOCHZAUBER, A QUEM AGRADEÇO PELO MIMO E CONVIDO-VOS A VISITAR O SEU CANTINHO ONDE VÃO ENCONTRAR DELICIAS.
MAIS UMA VEZ VEZ OBRIGADA MONI.

DOURADA GRELHADA COM TOMILHO-LIMÃO

DOURADA E´UM PEIXE QUE APRECIO IMENSO, GOSTO MUITO DELE GRELHADO.
ESTE FEZ PARTE DUM JANTAR LEVE , ACOMPANHADO DE TOMATE E QUEIJO MOZARELLA.

3 DOURADAS
SAL ,PIMENTA 
SUMO DE UM LIMÃO
TOMILHO- LIMÃO 
AZEITE


TEMPEREI O PEIXE COM SAL E PIMENTA,SUMO DE LIMÃO E COLOQUEI DENTRO DA BARRIGA UM RAMO DE TOMILHO LIMÃO E DEIXEI CERCA DE UMA HORA.
DEPOIS PINCELEI COM AZEITE E GRELHEI DE AMBOS OS LADOS.
SERVI COM BATATA COZIDA, MAS PARA MIM FOI ASSIM COM TOMATE E QUEIJO.


TOMILHO- LIMÃO:
É UMA ERVA AROMÁTICA COM UM AGRADÁVEL AROMA A LIMÃO, TRADICIONALMENTE UTILIZADA EM PROBLEMAS RESPIRATÓRIOS ,DIGESTIVOS E PARA ACALMAR A TOSSE .
AS FOLHAS SÃO UTILIZADAS PARA CONDIMENTAR PRATOS DE PEIXE , AVES E SALADAS.

SALMÃO Á BULHÃO PATO

HOJE TRAGO UMA RECEITA QUE SAIU DO SITE DA VAQUEIRO, EM  QUE JUNTA O SALMÃO O MEU PEIXE PREFERIDO , COM AMEIJOA Á BULHÃO PATO.

3 POSTAS DE SALMÃO
1/2 DE BATATAS NOVAS
1 COUVE -FLOR
500 GRS DE AMEIJOAS 
3 DENTES DE ALHO
1 DL DE AZEITE 
SAL ,PIMENTA,LIMÃO, COENTROS


TEMPERAM-SE AS POSTAS DE SALMÃO COM SAL ,PIMENTA E O SUMO DE LIMÃO E DEIXA-SE TOMAR GOSTO CERCA DE 2 HORAS.
NUM TACHO COM ÁGUA E SAL , COZEM AS BATATAS E A COUVE-FLOR LAVADA E SEPARADA EM RAMINHOS.
COLOCAM-SE AS POSTAS DE SALMÃO A GRELHAR DE AMBOS OS LADOS.


DESCASCAM-SE E LAMINAM-SE OS DENTES DE ALHO E LEVAM-SE ALOURAR NUMA FRIGIDEIRA COM O AZEITE .
JUNTAM-SE AS AMEIJOAS BEM ESCORRIDAS E DEIXAM-SE ABRIR.
REGAM-SE COM SUMO DE LIMÃO TEMPERAM-SE COM SAL E PIMENTA E POLVILHAM-SE COM COENTROS.
DEITAM-SE SOBRE AS POSTAS DE SALMÕ E SERVE-SE COM A BATATA E A COUVE -FLOR.

PESCADA Á POVEIRA

Mais um jantar feito pelo meu marido.

Esta receita saiu duma Segredos de Cozinha.

Esta receita é tipica da Póvoa do Varzim  e que tradicionalmente é  acompanhada com vinho verde tinto.

1 molho de grelos (usei congelados)

500 grs de batatas

4 postas de pescada

2 cebolas

1,5 dl de azeite

1 c (café ) de colorau

2 c.(sopa) de vinagre 

2 ovos cozidos

sal e pimenta q.b.

Colocam-se os grelos num tacho com água e sal e levam-se a dar uma fervura.

Á parte cozem-se as batatas e a pescada.

Pica-se as cebolas e refogam-se no azeite.

Junta-se o colorau, sal e pimenta.

Refoga-se mais um pouco e refresca-se com o vinagre.

Ferve-se por cerca de um minuto.

Colocam-se os grelos, as batatas , o peixe e os ovos cozidos , numa travessa e rega-se com o molho anterior e enfeita-se com azeitonas.

Serve-se de seguida .

BACALHAU Á ZÉ DO PIPO

Um bacalhau feito pelo meu marido, devo dizer que estava bem apetitoso.

3 postas de bacalhau

750 ml de leite

2 cebolas

azeite q.b.

1 folha de louro

manteiga

8c.(sopa) de maionese

azeitonas

batata

sal, pimenta e noz moscada

,

Cozem-se as batatas .

Coze-se o bacalhau no leite, refoga-se a cebola as rodelas no azeite, junta-se o louro tempera-se

de sal e pimenta.

Reduzem-se as batatas a puré, junta-se manteiga e um pouco de leite onde se cozeu o bacalhau, 

junta-se noz moscada e pimenta, envolve-se bem.

Coloca-se o bacalhau no centro de uma assadeira e á volta coloca-se o puré.

Cobre-se o bacalhau com  a cebolada e deita-se a maionese por cima.

Vai ao forno quente até alourar.

Retira-se e decora-se com azeitonas.

SALMÃO RECHEADO

Hoje trago um peixe que é dos meus preferidos e acompanhado com legumes fica óptimo.

3 lombos de salmão

1 lata de cogumelos laminados

1,5 dl de azeite

1 cebola

1 limão (sumo)

2 cenouras

batatas q.b.

200 g de feijão verde

sal,pimenta preta q.b.

Cortam-se os lombos de salmão ao meio.

Salteiam-se os cogumelos num pouco de azeite com a cebola picada.

Recheia-se o peixe com este preparado, fecha-se e tempera-se com sal e pimenta-preta e o sumo de limão.

Colocam-se num tabuleiro forrado com papel de aluminio, rega-se com o restante azeite e vai ao forno, a170º cerca de 15 minutos.

Entretanto, descascam-se as cenouras as batatas e cozem-se em água temperada com sal.

Corta-se o feijão verde em tiras finas e coze-se também.

Serve-se o salmão com a batata, o feijão verde e a cenoura, e rega-se com o molho do azeite do assado.

WOK DE PEIXE E MARISCO

Isto seria uma cataplana ,mas não tenho fiz na wok.
O que interessa e´o resultado final e esse foi muito bom.

INGREDIENTES

1 cebola

2 dentes de alhos

3 tomates pelados( lata)

200 g de camarão

200 g de ameijoa

5 lulas cortados em argolas

 6 mexilhões meia concha

6 navalhas

1/2 embalagem de caldeirada de peixe

1/4 de pimento verde

1/4 de pimento vermelho

3 dl de vinho branco

2 c(sopa) de polpa de tomate

1 dl de azeite

sal e pimenta

Na wok deita-se a cebola ás rodelas os alhos laminados.

Por cima coloca-se o peixe as lulas e o marisco.

Cortam-se os tomates em bocados , os pimentos em tiras , e deita-se por cima .

Á parte mistura-se a polpa de tomate com o vinho e verte-se sobre o preparado anterior.

Tempera-se com sal e pimenta, rega-se com o azeite.

Tapa-se a wok e leva-se a lume brando durante 25 minutos.

Serve-se com batata cozida , ou como eu gosto sobre tostas.

ROBALO GRELHADO COM MOLHO VILÃO

A maneira que mais gosto de comer o peixe é grelhado, acompanhado ou de salada ou legumes, hoje trago este robalo que acompanhei com uma Mistura de legumes Wok Natura do Continente.

3 robalos

1 limão(sumo)

1/2 cebola 

1 dente de alho

pimento vermenho, verde e amarelo q.b.

1 ramo de salsa

1,5 dl de azeite

1 c.(chá)de colorau

sal e pimenta q.b.

2c.(sopa) de vinagre

mistura de legumes wok natura q.b.

Esta mistura tem - espinafre em folha, bróculos,ervilhas de quebrar ,espargos verdes, alho (variedade bótanica:Allium Satium

Começa-se por temperar os robalos com sal e sumo de limão.

Entretanto prepara-se o molho, misturando a cebola, o alho os pimentos e a salsa( todo picado) o colorau, o azeite e o vinagre

Tempera-se com sal e pimenta e reserva-se.

Grelha-se os robalos.

Leva-se ao lume uma frigideira com azeite e um alho picado, quando estiver quente ,junta-se os legumes e salteiam-se.

Serve-se os robalos com os legumes e regados com o molho.

MASSA COM SALMÃO E CAMARÃO

Hoje esta um dia chuvoso e frio, como estava sozinha deixei a salada de lado e resolvi fazer algo quente e saiu esta massa :

INGREDIENTES

100g massa fusilli tricolore

2tiras de pimento vermelho

2 tiras de pimento verde

1 cebola

1dl de azeite

1 lombo de salmão

miolo de camarão q.b.

sal e pimenta e salsa

Coze-se a massa com água e sal.

Numa frigideira coloca-se a cebola e os pimentos cortados em bocados e refoga-se no azeite e deixa-se alourar.

Em seguida junta-se o peixe temperado com sal e pimenta e deixa-se cozinhar.

Em seguida adiciona-se o miolo de camarão ao qual dei uma fervura, mistura-se e por fim junta-se a massa escorrida , envolve-se tudo e , polvilha-se o peixe com salsa e esta pronto a servir.