Bolas de Berlim no forno

Gosto muito de bolas de Berlim para mim as melhores são as daqui de Viana do Castelo da Pastelaria Natário .
Andava á muito para as fazer mas não as queria fritas nem passadas pelo açúcar granulado.
Vi várias receitas na net mas todas elas levavam muita farinha e iriam com certeza dar muitas , coisa que eu não queria .
Resolvi fazer uma receita do livro 200 receitas pão que eram duns donuts , comparando com as receitas das bolas de Berlim a diferença era na raspa de limão.
Fiz essa massa e cozias no forno recheando com creme de pasteleiro e polvilhei com açúcar em pó.
O creme de pasteleiro meia receita chega pois sobrou.
Não são tão boas como o de compra mas gostei.

Massa

1 ovo batido

225 ml de leite

raspa de 1 limão

25 g de manteiga sem sal amolecida

450 g de farinha de trigo t65

50 g de açúcar

1 saqueta de fermento biológico seco

1c.(chá) de sal

Creme de pasteleiro

500ml de leite

casca de limão

3 gemas 

1 ovo

100 g de açúcar

40 g de farinha de trigo

40 g de maisena

Colocam-se os ingredientes na cuba da maquina do pão , primeiro os liquido e depois os sólidos

Escolhe-se o programa massa que leva cerca de 1:30.

Entretanto prepara-se o creme de pasteleiro :

Leva-se ao lume a ferver cerca de 400 ml de leite com a casca de limão.

Numa tigela junta-se os ovos as farinhas e mistura-se bem, junta-se os 100 ml de leite e mistura-se bem para não ficar com grumos.

Quanto o leite levantar fervura junta-se a mistura anterior mexendo sempre até engrossar.

Depois retira-se e deita-se numa tigela de vidro tapando com pelicula aderente e deixa-se arrefecer.

No fim do programa despeja-se a massa numa banca enfarinhada , amassa-se para lhe retirar o ar.

E tendem-se 10 bolas que se colocam num tabuleiro untado , vai ao forno no programa de levedação por cerca de 30 minutos.

Quando estivem cozidas retiram-se e deixam-se arrefecer.

Depois de frias faze-se um pequeno corte e recheia-se com o creme. 

Polvilham-se com açúcar em pó.