Pão escaldado

Vocês sabem como eu adoro fazer pão , de preferência escuro e com sementes.

Tinha visto a receita de pão escaldado no blog En Guete!! e sabia que tinha que o fazer ,achei curioso ter que escaldar.

Fiz alterações, usei farinha  kamut e de trigo, usei menos açúcar e juntei sementes na massa.

Aproveitei para usar as sementes de sésamo brancas que recebi da Sementina, tenho usado das douradas e estas deixaram-me curiosa.

Visitem a pagina e lá encontram sementes a um bom preço.

Ingredientes

300 g de farinha kamut Myprotein

180  g de farinha de trigo t65

180 g de água morna

120 ml de leite morno

30 g de açúcar mascavado claro

4 g de sal

1 saqueta de fermento biológico seco

2 c.(sopa) de sementes de sésamo brancas Sementina

1,5 l de água 

50 g de bicarbonato de sódio

Para decorar

sementes de sésamo branco Sementina

Colocam-se os ingredientes na mfp, primeiro os liquidos e depois os sṍlidos, escolhe-se o programa massa que leva uma 1:30.
No fim do programa despeja-se a massa sobre a bancada da cozida já enfarinhada , amassa-se para lhe retirar o ar.
Divide-se a massa em 8 porçôes e tendem-se os pães que se colocam num tabuleiro untado.
Vai ao forno a levedar cerca de 30 minutos.

Leva-se a água a ferver ,reduz-se e junta-se o bicarbonato , depois com cuidado leva a escaldar uma pão de cada por cerca de 20 segundos de cada lado.
Retira-se e colocam-se novamente no tabuleiro( eles ficam murchos mas depois no forno arrebitam) e com uma faca fazem-se os cortes e polvilham-se com as sementes .
Vão a cozer por 15 a 20 minutos, depois de cozidos retiram-se e deixam-se arrefecer.