Cheesecake de maça caramelizada, toffe e crumble

Depois de mais de um mês longe do blog ,volto hoje pois tem me pedido esta receita e como é uma sobremesa perfeita para estes dias quentes aqui vou deixo, espero que gostem pois aqui em cá adoramos.

Fazia tempo que o queria fazer, pois achei a cobertura uma tentação e as fotos estão de dar água na boca.
A receita original é do blog jaleoenlacocina o cheesecake dele é de forno mas como tem estado muito calor eu fiz um que vai ao frio e usei essa maravilhosa cobertura que aconselho a fazer pois tenho a certeza que vão gostar.

Base

10 bolachas com recheio de chocolate

2 c.(sopa) de manteiga

Creme 

500 g de queijo quark

4 iogurtes naturais

1 pacote de natas (200 ml)

raspa de 1 limão

2 c.(sopa) de açúcar

7 folhas de gelatina

Toffe

90 g de açúcar

4 c.(sopa) de água

6 c.(sopa) de natas

1/2 c.(sopa) de manteiga

Crumble

150 g de farinha

80 g de flocos de aveia(usei integrais)

100 g de manteiga

75 g de açúcar mascavado claro

uma pitada de canela

6 nozes picadas

Para as maças

1 maça gramny smith

100 g de açúcar branco

canela em pó 

  

  

 

 Forra-se o fundo de um aro com papel de aluminio e forram-se os lados com folhas de acetato.

 Trituram-se as bolachas ,junta-se a manteiga e com esta massa forra-se o fundo do aro calcando bem, reserva-se.

Para o creme , colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria.

Bate-se muito bem o queijo com os iogurtes naturais, adiciona-se o açúcar e a raspa de limão e bate-se mais um pouco.

Retira uma colher de sopa deste creme e junta-se a gelatina espremida e vai ao lume em banho-maria até que se dissolvam.

E junta-se ao creme misturando muito bem.

Batem-se as natas até ficarem bem firmes e envolvem-se no creme , verte-se sobre a base de bolacha e vai ao frio de preferência dum dia para o outro.

Toffe- Numa frigideira coloca-se o açúcar e a água e deixa-se o açúcar dissolver, quando o açúcar estiver escuro retira-se do lume e junta-se a manteiga mexendo sempre ,de seguida adiciona-se a natas mexendo se ficar muito grosso junta-se mais natas.

Deixa-se arrefecer.

Crumble- deitam-se todos os ingredientes numa taça e misturam-se muito bem com as mãos.

Forra-se um tabuleiro com  papel vegetal e verte-se o preparado e vai ao forno até ficar dourado,de vez em quando convém mexer para não queimar, retira-se e deixa-se arrefecer.

Depois com as mãos esmigalha-se tudo.

Maça- coloca-se o açúcar numa frigideira até ficar caramelo.

Entretanto descasca-se a maça e corta-se em cubos pequenos.

Envolvem-se na canela e junta-se ao caramelo e deixam-se cozinhar sem que se desfaçam, retiram-se e deixam-se arrefecer.   

Desenforma-se o cheesecake e rega-se com metade do molho toffe,cobre-se com o crumble e com as maças caramelizadas.