Omelete de quinoa

Aqui esta uma omelete diferente mas acrediten que uma verdadeira delicia.
Uma refeição completa e cheia de sabor
Vi a receita na revista continente magazine mas alterei algumas coisas.

Ingredientes

1 chávena de quinoa

2 chávenas de água

 3 pétalas de tomate seco

bolas pequenas de mozarella fresca

rúcula

pimento de piquillo

1 dente de alho ralado

sal 

pimenta

azeite

vinagre balsámico

3 ovos de galinhas felizes

 

Coloca-se a quinoa num passador de rede fino e passa-se por abundante água fria, deita-se numa panela junta-se a água e um pitada de sal e vai a cozer cerca de 20 minutos ou até ficar sem água.
Deita-se numa taça e reserva-se.
Corta-se o tomate seco em bocados, junta-se o pimento piquillo , o alho ralado o mozarella cortado ao meio,e a rúcula.

Tempera-se com sal, pimenta azeite e vinagre e envolve-se.

 

Batem-se os ovos deita-se um pitada de sal.

Numa frigideira anti- aderente unta-se com manteiga e coloca-se ao lume até ela derreter.

Deitam-se os ovos batidos e deixa-se cozinhar, depois deita-se o preparado de quinoa e dobra-se metade da omelete.

Deixa-se coznhar de ambos os lados e serve-se de seguida.