Pizza de quinoa, rúcula e cebola atrevida Veggs

Adoro pizza e desde que começei a fazer com base de quinoa que é bem mais saudável tenho feito com diferentes recheios, aqui no blog tem apenas duas a pizza mix de quinoas e a pizza de quinoa e delicias do mar.
Esta foi das que mais gostei  , usei a cebola atrevida da Veggs dá um sabor maravilhoso, o molho de tomate é feito por mim mas podem usar de compra.

Molho:

• tomate enlatado
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 cenoura
• 2 tiras de pimento vermelho
• sal
• pimenta
• azeite
• vinho branco
• salsa

 Base:

• 1 chávema de quinoa real
• 2 chávenas de água
• azeite
• 1 ovo
• sal
• pimenta
• queijo ralado

 Recheio:

• cogumelos
• tomate cherry
• queijo ralado
• cebola atrevida
• rúcula

     Começa-se por fazer o molho, eu faço a olho juntando todos os ingredientes num tachinho e levo ao lume , deixo ferver uns minutos, vejo se os ingredientes estão cozidos, retiro e com a varinha magica trituro.

Passa-se para uma taça e deixa-se arrefecer.

Para a base passa-se a quinoa por água , deita-se num tacho com a água e deixa-se cozer até que a água evapore, deita-se numa taça e deixa-se arrefecer.

Depois de fria junta-se o ovo, sal e pimenta e o queijo ralado mistura-se tudo muito bem.

Forra.se um tabuleiro com papel vegetal que se unta e em cima espalha-se a quinoa formando assim a base.

Vai ao forno a cozer cerca de 10 minutos.

 Retira-se espalha-se o molho de pizza , depois os cogumelos e o tomate cherry cortado ao meio, polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno novamente cerca de 7 a 10 minutos.

Retira-se e espalha-se a cebola atrevida e a rúcula, serve-se de seguida.