Salada de quinoa vermelha e mini mozzarella Galbani

Sabem que eu adoro saladas e nestes dias tão quentes são o prato perfeito para uma refeição leve e saudável.
Uma coisa que aprecio muito nas saladas é queijo , adoro mozzarella , as mini são perfeitas  para tornar uma salada mais apeitosa.
Os queijos Galbani  são os novos parceiros do blog , esta é a primeira de muitas receitas que vão aparecer aqui.
Esperem que gostem desta salada...

Ingredientes :

• 1 chávena de quinoa vermelha
• 2 chávenas de água
• sal
• tomates cherry minis
• mistura de rúcula e canónigos
• 1/2 abacate
• milho de lata
• mini mozz arella Galbani 
• azeite
• vinagre balsámico

 

 Deita-se a quinoa num passador de rede fina e passa-se por água fria, vai a cozer no dobro da água temperada com sal, deixa-se cozer cerca de 20 minutos até que a água evapore.
Deita-se numa taça e deixa-se arrefecer.

Num prato deita-se a quinoa a mistura de rúcula e canónigos, os tomates cortadps ao meio e milho.
Corta-se o abacate em tiras e espalha-se pelo prato assim como as mini mozzarellas..

Tempera-se a salada com flôr de sal, azeite e vinagre balsámico.

 Mozzarella

A mozzarella é um quiejo de pasta branca,fresco,suave e delicado,com origem na Itália meridional no século XVII.
Feito normalmente a partir do leite de vaca, a mozzarella conquistou a Itália, pela sua suavidade, frescura e sabor a leite.
É hoje um dos produtos mais representátivos da cultura Italiana de boa comida. e o facto de ser um dos ingredientes da Pizza Napolitana e da Salada Caprese é também a principal fonte da sua popularidade.
A sua forma mais conhecida é a de uma bola de 125g. , embalada num saco com água e sal.
Mas existem outras versôes que vão desde bolas de 1 kg ás `` bocconcini ``( bolinhas de 25 g.) da forma tradicional em pêra á ``treccia`` (trança).aos ``nodini`` (nôs) e também em bloco que é o formato preferido para a cozedura por exemplo da lasanha ou pizza.
O queijo mozzarella é um ingrediente indispensável na culinária Italiana: as suas caracteristicas de prato já pronto , de sabor fresco e delicado, fazem dele um queijo insubstituivel.
A mozarella Galbani é sempre deliciosa,tanto em pratos leves de Verão (Salada Caprese) como em pratos quentes ( como guarnição para as beringelas á Parmesiana ou me Bruschettas).

Informação retirada do livro Galbani.