Pão de leite japonês Hakkaido

Para terminar a semana trago uma receita que já fiz á uns meses atrás.

Quando vi a foto da receita  deste pão de leite foi logo ver a receita  marquei para fazer, não ficou tão lindo mas de sabor devo dizer que foi o melhor que já comi.

E fica super macio graças á tecnica chamada Tangzhong  que consiste em levar ao lume uma mistura de água, leite e farinha e ir mexendo até ficar uma papa que se mistura depois com os ingredientes do pão.

A receita dá para este pão e mais cinco pequenos feitos me formas de queques, que podem rechear com nutella, eu fiz simples.

 No dia a seguir ainda estava super fofo.

Ingredientes:

Tangzhong:

• 125 ml de leite
• 125 ml de água
• 50 g de farinha t65

Massa:

• 545 de farinha de trigi t65
• 95 g de açúcar branco
• 8 gr de sal
• 1 saqueta de levedura seca
• 86 g de ovo batido + extra para pincelar (são 2)
• 59 g de natas de bater
• 54 g de leite
•   184 g de Tangzhong
• 50 g de manteiga derretida

Começa-se por fazer o Tangzhong , juntando todos os ingredientes e leva-se ao lume mexendo sempre até ficar uma papa , que atinja os 65º.
Retira-se do lume e deita-se numa taça, tapando com pelicula aderente que deve ficar com contacto com o tangzhong, deixa-se arrefcer.

Depois coloca.se na cuba da mfp as natas, os ovos leite o tangzhong e depois os ingredientes secos menos a manteiga.
Escolhe-se o programa massa e quando passarem cerca de 10 minutos junta.se a manteiga derretida , isto porque depois o programa vai parar e assim a manteiga já fica bem misturada.

No fim de programa retira-se a massa da cuba e divide em três partes com 250g o restante reserva-separa fazer as bolinhas.
Estende cada pedaço e enrola-se podem ver aqui coloca-se numa forma untada , eu usie de silicons e vai ao forno no programa de levedação por cerca de 30 minutos.

O resto da massa divide-se me cinco bolas e colocam-se cada uma em forma de queque e vão para o forno levedar.
 Passado o tempo , pincela-se com o restante ovo e vai a cozer 30 minutos se começar a tostar tapa-se com papel de aluminio.
Depois de cozido retira-se e deixa-se arrefecer.