Brioche Feuilletée para o World Bread Day 2016

Não costumo publicar aos domingos mas não podia deixar passar este dia tão especial que é o World Bread Day 2016 a convite da Zorra cá estou a participar mais uma vez.
Achei que este brioche era perfeito para publicar neste dia e cá esta ele, dá um bocado de trabalho mas vale a pena pois é uma delicia.
A massa fiz na maquina do pão e a receita veio aqui  podem o passo a passo.

Ingredientes:

• 510 g de farinha (usei t65)
• 1c.(chá) de sal
• 40 g de açúcar
• 15 cl de leite
• 20 g de fermento padeiro fresco
• 3 ovos
• 50 g de manteiga á tempatura ambiente

Xarope:

• 30 g de açúcar
• 30 g de água

• 300 g de manteiga

   Colocam-se os ingredientes na mfp, primeiros liquidos e de seguida os sólidos e escolhe-se o programa massas.
Enquanto isso faz-se a calda deixando ferver a água com o açúcar cerca de 1 minutos e reserva-se para que arrefeça.

Corta-se a manteiga em seis pedaços e coloca-se sobre papel vegetal , tapa-se com outra folha de papel vegetal e com ajuda do rolo da massa estende-se a manteiga para fazer um rectângulo com cerca de 45 por 25 cm.

Quando programa terminar retira-se a massa da mfp e deita-se a bancada e amassa-se um pouco para retirar o ar, embrulha-se em pelicula e coloca-se no frigorifico assim como a maneiga para que fiquei ambos á mesma temperatura.

A massa fica cerca de 20 minutos no frio depois retira-se e com o rolo da massa estende-se um rectângulo com 60 a 60 cm e no centro coloca-se a manteiga , dobra-se metade da massa sobre a manteiga e depois puxa-se a outra parte para ficar a manteiga tapada.
Com o rolo da massa estende-se e dobra-se uma ponta até ao meio e tapa-se com a outra metade.
Se virem o passo a passo torna-se mais fácil.
Vai novamente ao frio, faz-se isto três vezes, descansando 20 minutos no frio de cada vez.

Retira-se a massa do frio, estende-se e pincela-se a massa com o xarope e polvilha-se com açúcar e enrola-se como se fosse uma torta.
Corta-se em rolos de 45 com e colocam-se numa forma tipo bolo inglês e os restantes coloquei em formas de papel as quais coloquei em formas de queque.

Vai ao forno 30 minutos a levedar e depois coze 30 minutos a 140ºc.
Retira-se e deixa-se arrefecer, polvilhei com açúcar em pó.

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