Espargos , ovos & molho francês


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Hoje é o Dia Mundial do Ovo , que se comemora invariavelmente , na segunda sexta feira do mês de Outubro, trago esta receita para assinalar o dia.
Esta é uma receita do Jamie Oliver dum dos meus livros preferidos o 5 Ingredientes.
Já fiz muitas receitas do livro e tenho gostado de todas.
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Ingredientes:
  • 1/2 cebola roxa (usei branca)
  • 2 ovos
  • 1/2 molho de espargos verdes
  • 2 colheres chá de mostrada de dijon
  • azeite
  • vinagre de vinho tinto

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Pica-se a cebola finamente coloca-se numa tigela e deita-se 3 colheres de sopa de vinagre e uma pitada de sal.
Arranjam-se os espargos tirando a parte fibrosa, passam-se por água.
Numa panela com água a ferver mergulham-se os ovos e deixam-se cozer cerca de 4 minutos.
Coloca-se um coador por cima com os espargos e deixam-se cozer no vapor.

Numa tigela bate-se a mostarda com 3 colheres de sopa de azeite, depois junta-se o vinagre onde estava a cebola, prova-se e rectificam- se os temperos.
Quando os ovos estiverem cozidos passam-se por água fria, tira-se a casca  e cortam-se ao meio.
Num prato colocam-se os espargos , os ovos cortados ao meio , a cebola picada e rega-se com o molho, polvilha-se com salsa picada e serve-se.



9 comentários:

Joana disse...

Ficou uma rica refeição :)
Adoro espargos e ovos!
Um beijinho querida

Inês disse...

Parece um prato gourmet, super giro! :) Bom fim de semana.
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Milia disse...

Muy apetecible tu plato, soy una fan absoluta del huevo y todo lo demás también es muy de mi gusto.
Besos y buen fin de semana

Olga Rguez disse...

Bien rico y saludable!

As Receitas da Mãe Galinha disse...

Dos meus livros preferidos do Jamie Oliver... o prato ficou maravilhoso São, fiquei cheia de vontade de fazer.
Beijinho
Joana

Esther Outón disse...

Se me cae la baba Sao!! que rico y que pinta tiene este plato, ese libro creo que no lo tengo y tengo que echarle un vistazo, este plato esta de diez...Bess

O Pecado Mora Em Casa disse...

Que bom aspeto, tenho de experimentar!!
Beijinhos.
http://www.opecadomoraemcasa.pt/

A Casinha das Bolachas disse...

Vou experimentar! Ficou um espanto e esses ovos estão uma perfeição!

Beijinhos Ana

Carla Ramalho disse...

Gostei muito desta sugestão, tenho de experimentar qualquer dia, o aspecto é delicioso.
Beijinhos
Carla
Blog Guloso qb ... Carla Ramalho