Salada de quinoa e espetada de seitan

Nesta receita juntei dois ingredientes que gosto , a quinoa e o seitan, uma refeição sem carne que fica uma delicia.
Como gosto de fruta na salada , escolhi um fruto que gosto muito , o abacate.
É uma refeição rápida de fazer e que fica uma delicia .

Ingredientes:

• 1 chávena de quinoa
• 2 chávenas de água
• sal
• tomate cherry
• 1/2 abacate
• cebola roxa
• mozarella mini
• seitan
• 2 dentes de alho
• sumo de limão
• harissa em pó
• pimento vermelho

Cozer a quinoa conforme as instruções da embalagem.
Cortar o seitam em cubos e temperar com sal, alho picado, harissa e sumo de limão, deixar tomar gosto cerca de 1 hora.
Numa taça juntar a quinoa a cebola roxa em rodelas finas, o tomate cortado ao meio e as bolas de mozarella , assim como o abacate em cubos, reservar.
Num pau de espetada intercalar quadrados de seitan com bocados de pimento.
Grelhar num grelhador bem quente.
Depois servir com a salada.
Temperei  a salada com um vinagrete de compra.