Rolinhos de beringela com ricotta e molho de tomate


Há muito tempo que não comia beringela , esta foi uma maneira de voltar a comer e posso dizer que gostei muito.



Ingredientes;

  • 1 beringela média
  • 100 g de ricotta 
  • 1/2 mozarella
  • sal 
  • pimenta
Molho de tomate:
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 malagueta vermelha fresca
  • azeite
  • tomate pelado de lata
  • vinho branco
  • folhas de manjerição
  • sal
  • pimenta



Corta-se a beringela em fatias , tempera-se com sal e coloca-se sobre uma peneira.
Num tacho deita-se a cebola e o alho picado e a malagueta picada , rega-se com azeite e refoga-se até ficar transparente.
Adiciona-se o tomate,tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar uns minutos , de seguida junta-se vinho , tapa-se o tacho e deixa-se apurar se necessário adiciona-se um pouco de água.
Quando o molho estiver pronto juntam-se as folhas de manjerição.

Numa taça junta-se a ricotta e o queijo mozarella picado, tempera-se com sal e pimenta.
Num grelhador quente grelham-se as fatias de beringela de ambos os lados.
Colocam-se sobre uma tábua e recheiam-se com a ricotta , enrolam-se bem para que o recheio não saia.
Num pirex coloca-se um pouco de molho de tomate e por cima colocam-se os rolos de beringela, rega-se com o restante molho e polvilha-se com queijo ralado.
Leva-se ao forno cerca de 15 minutos.

6 comentários:

  1. Adoro beringela. Ficou com um aspecto excelente.
    Bjs

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  2. Adoro essa combinação de sabores!!
    Beijinhos.
    http://www.opecadomoraemcasa.pt/

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  3. Delicia de receita, beringela, ricotta, mozarella, manjerição e tomates das melhores misturas na cozinha, adorei. ♡
    beijos

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  4. Já tinha visto no facebook, ficaram lindos e apelativos, bjs.

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  5. Holaaa!!! que rico, son como los canalones que comemos aquí pero con berenjena, muy buena receta !!!
    Un beso.

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  6. Hola Sao, mi marido no es muy amigo de las berenjenas, pero en mi casa las tomábamos mucho y esta receta creo que nos puede gustar pues el queso supongo que suavizará el sabor fuerte de la berenjena, la probaré. Gracias, un beso

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Por falta de tempo não entro em desafios nem aceito selos, agradeço na mesma.
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