Rolinhos vietnamitas de tofu com molho de abacate

 

Há muito que não fazia uns rolinhos vietnamitas , como tenho uma embalagem de folhas de arroz resolvi fazer .

Para o recheio usei tofu , couve roxa e mistura de alfaces, servi com um molho de abacate que foi um molho que gostei muito.

Ingredientes:

 

• 1 embalagem de tofu fumado
• sumo de 1/2 limão
• sal
• mistura Mexican da Margão
• couve roxa
• mistura de alfaces
• 4 folhas de papel de arroz

Molho:

•  1 abacate
• sumo de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de azeite
• molho picante sriracha 
• salsa picada

Corta-se o tofu em tiras , tempera-se com tempero da Margão , sumo de limão e sal e deixa-se tomar gosto por cerca de 30 minutos.

Entretanto faz-se o molho , juntando todos os ingredientes num processador de alimentos, pulsa-se até ficar homogéneo e depois coloca-se numa taça e reserva-se no frio.

Com uma mandolina corta-se a couve roxa.

Aquece-se uma frigideira antiaderente e salteia-se os palitos de tofu até ficarem tostadinhos.

Enche-se uma tigela de água morna e molha-se uma folha de arroz por 1 minuto até que fique macia .

Retira-se e coloca-se sobre um pano húmido , no centro coloca-se dois palitos de tofu, mistura de alfaces e couve roxa. 

Dobram-se as bordas superior e inferior sobre o recheio e até á extremidade aberta de maneira a fechar o rolinho.

Faz-se o mesmo com as restantes folhas e depois serve-se com o molho de abacate.