Jaca com cogumelos secos

  

Desde que sou vegetariana tenho experimentado muitos ingredientes que não conhecia, um deles é a jaca .

A jaca é um fruto comestível obtido a partir de uma planta chamada jaqueira .

Este fruto tem muito benefícios por ter na sua composição importantes nutrientes , vitaminas e minerais.

Além de ter alguns benefícios é um substituto da carne, já usei em muitas receitas , esta foi uma que gostei muito.

A receita vi no canal do you tube dos Bosh   que tem excelentes receitas vegan, como sempre não segui a receita á risca.

 

Ingredientes:

• 1/2 cebola picada 
• 2 dentes de alho
• azeite
• 1 malagueta vermelha
• 1/2 cenoura
• pasta de tomate
• 50 ml de vinho tinto
• 1  lata de 200 g jaca 
• cogumelos secos
• 1 folha de louro
• alecrim seco
• caldo de legumes

Puré:

• 2 batatas
• sal
• bebida vegetal
• pimenta
• manteiga de soja
• noz moscada

Colocam-se os cogumelos secos de molho em água morna cerca de 30 minutos.

Cozem-se as batatas com água e sal.

Pica-se a cebola e os alhos e leva-se ao lume numa frigideira antiaderentes regando com um pouco de azeite.

Quando a cebola estiver translucida junta-se a malagueta picada e a cenoura cortada em cubos, deixa-se cozinhar uns minutos e depois adicionam-se o vinho tinto .

Escorre-se a jaca e passa-se por água e junta-se á frigideira, mexendo.

Escorrem-se os cogumelos e deitam-se na frigideira assim como o alecrim e o louro, mexe-se tudo e rega-se com caldo de legumes.

Deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando.

 

Entretanto prepara-se o puré esmagando as batatas, deita-se um pouco de manteiga , a pimenta, noz moscada e leite até ficar com a consistência desejada.

Mistura-se tudo.

Depois num prato deita-se o puré e a jaca com os cogumelos ,rega-se com molho e polvilha-se com salsa picada .

Serve-se.