CHEESECAKE DE CEREJAS

Hoje deixo-vos um cheesecake coberto com a compota que já postei aqui .

No creme de queijo juntei raspas de um limão e depois cobri com a compota,ficou uma verdadeira delicia.

Foi muito apreciado pelos homens cá de casa .

BASE:

200 g de bolacha maria triturada

80 g de manteiga amolecida

CREME:

200 g de quiejo-creme

25o g de queijo ricotta

3 iogurtes gregos naturais açucarados

7 folhas de gelatina incolor

raspa de 1 limão

COBERTURA:

compota de cerejas

Mistura-se a bolacha com a manteiga amassa-se bem e forra-se o fundo de um aro com esta massa.

Reserva-se no frio.

Demolham-se as folhas de gelatina em agua fria.

No liquidificador deitam-se os queijos  a raspa de limão e os iogurtes gregos e batem-se por uns minutos.

Retira-se um pouco deste creme para um tigela e juntam-se as folhas de gelatina espremidas.

Vão ao lume em banho-maria até se dissolverem.

Junta-se novamente ao creme no liquidificador e deixa-se bater mais uns minutos para se misturar bem.

Deita-se o creme sobre a base de bolachas e vai ao frio até solidificar,de preferência dum dia para o outro.

No momento se servir retira-se o aro e cobre-se com a compota de cerejas.

Ficou sublime....

COMPOTA DE CEREJAS

Aproveitei umas cerejas a bom preço e fiz esta compota, nem sei se lhe deva chamar compota pois não é nada parecida com as que costumo ver .
Não deixei cozer horas como as que vejo ,fiz a pensar em usar em sobremesas.
Tal como um cheesecake que quero fazer.
Usei pouco açúcar e aromatizei com estrelas de anis e optei por deixar as cerejas inteiras.

                
                                                                 950 g de cerejas
                                                                 100 g de açúcar
                                                                      2 estrelas de anis
                 
                                                   

Lavam-se as cerejas e retiram-se os caroços.
Colocam-se numa panela e junta-se o açúcar e as estrelas de anis.
Vai ao lume ,deixei cozer cerca de 40 minutos.
Foi mexendo de vez em quando.
Depois coloquei em dois frascos esterlizados e deixei arrefecer.
Fechei -os e virei-os de pernas para o ar.

CHESSECAKE DE CHOCOLATE BRANCO & CEREJAS

Sabem que adoro cheesecake ,e assim em frascos ficam perfeitos pois e pecado é menor visto que faço apenas dois para cada um.
Nestes combinei o chocolate branco com as cerejas, não usei açúcar visto o chocolate já ser doce.
Para decorar coloquei as cerejas a macerar em licor de cassis ,ficaram uma delicia.

BASE:
40 g de manteiga
100 g de bolacha maria  moida

CREME:
250 g de quiejo ricotta
200 g de queijo creme
100g de chocolate branco picado
cerejas descaroçadas

PARA DECORAR:
cerejas descaroçadas 
licor de cassis

Junta-se a bolachas moida com manteiga amassa-se e com esta massa forram-se o fundo dos frascos.
Reservam-se.

Bate-se o queijo ricotta e o queijo -creme até ficarem cremosos.
Adiciona-se o chocolate branco picado e envolve-se muito bem.
Depois divide o creme pelos frascos mas só até meio ,deitam-se as cerejas e depois acabam-se de encher com o restante creme.
Vão para o frigorifico dum dia para o outro.

Juntam-se as cerejas e o licor de cassis a macerar e guarda-se no frio para no dia seguinte decorar os cheesecakes.

No momento de servir distribui-se as cerejas com o licor sobre os cheesecke,só não deitei licor em dois pois eram para o meu filho.

STREUSEL DE CEREJA E AMÊNDOA

A proposta para o fim de semana é um streusel ,um bolo que já fiz com morango ou com nectarina,ambas as receitas estão aqui no blog.
Sreusel é a cobertura que cobre o bolo,é muito parecida com o crumble ,fica um bolo muito apetitoso.
E podemos usar as frutas que mais gostarmos ou mesmo aproveitar aquelas que já ninguém come.

Cobertura:
50 g de farinha com fermento
50 g de açúcar
50 g de manteiga em cubos
80 g de amêndoa laminada

Massa:
100 g de manteiga á temperatura ambiente
100 de açúcar mascavado claro
3 ovos batidos
175 g de farinha com fermento
50 g de farinha de amêndoa
2c.(sopa) de vinho do porto
200 g de cerejas descaroçadas
açúcar em pó

Cobertura-deita-se a farinha e o açúcar numa tigela.
Junta-se a manteiga e mistura-se com os dedos até obter uma massa areada.
Junta-se a amêndoa .
Reserva-se.

Bolo:bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
Aos poucos vão-se juntando os ovos ,de seguida junta-se o vinho do porto e por fim a farinha envolvendo muito bem.

Deita-se a massa numa forma redonda de 23cm ,(usei uma de tarte com fundo amóvivel) forrada com papel vegetal untado.
Alisa-se a superficie e por cima colocam-se as cerejas.

Espalha-se a cobertura por cima e vai ao forno cerca de 20 minutos ou até espetar o palito e sair limpo.
Retira-se e deixa-se arrefecer.

Fonte/200 receitas bolos e bolachas-Sara Lewis

GELADO DE CEREJAS E IOGURTE GREGO

Um gelado simples leva apenas cerejas ,iogurte grego e açúcar...

200 g de cerejas

2 iogurtes gregos naturais

1c.(sopa) de açúcar.

Retiram-se os caroços das cerejas e colocam-se no liquidificador,junta-se os iogurtes e o açúcar e liga-se cerca de 3 minutos.

Divide-se o preparado pelas formas  e vai ao frio, deixei dum dia para o outro.

CHARLOTTE DE MORANGO E CEREJA

Há muito que não fazia uma charlotte ,costumo usar palitos la reine mas desta usei folhados são menos doces e ficaram bem.

7 folhas de gelatina incolor
200ml de natas(1 pacote)
4 iogurtes naturais açucarados
1c.(sopa) de xarope de groselha
1+1/2 embalagem de biscoitos folhados
leite
100 g de morangos
100 g de cerejas
cerejas e morangos para enfeitar

Demolha-se a gelatina em água fria.
Numa tigela misturam-se os iogurtes e a groselha,levam-se as folhas de gelatina ao lume em banho-maria até derreterem e juntam-se aos iogurtes.
Batem-se as natas bem firmes e juntam-se ao preparado anterior.
Cortam-se os morangos em pedaços, descaroçam-se as cerejas e cortam-se também em pedaços,e juntam-se ao creme envolvendo muito bem.


Coloca-se um aro num prato de servir .
Passam-se os biscoitos por leite e forra-se a parede e o fundo do aro.
Preenche-se com o preparado e vai ao frio para solidificar.
Na hora de servir retira-se o aro e enfeita-se com as cerejas e os morangos.


BOM FIM DE SEMANA

DELICIAS DE CEREJAS

Podem parecer dificeis de fazer mas na verdade são muito fáceis e rapidas de se fazer e ficam lindas.
As bases costumo fazer antes ,corto os circulos e depois congelo e quando me apetece fazer é só descongelar e já esta...

Bases:
1oo  g de açúcar
70 g de farinha sem fermento
30 g de chocolate em pó
raspa de 1 limão
4 ovos
Creme:
250 g de queijo ricotta
200ml de natas(1 pacote)
2c.(sopa) de açúcar em pó
3 folhas de gelatina
200 g de cerejas

 Batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado , junta-se  a farinha e o chocolate em pó envolve-se bem,depois junta-se  a raspa de limão.
Deita-se massa numa forma untada e forrada com papel vegetal também este untado.
Vai a cozer cerca de 10 minutos, deixa-se arrefecer e depois com um cortante cortam.-se oito circulos.
Colocam-se quatro circulos num prato e á volta coloca-se a folha de acetato para formar um aro,colando com fita cola.

Para o creme:
Coloca-se a gelatina de molho em água fria.
Retira-se o caroço ás cerejas e colocam-se num tachinho com um pouco de água e vai a cozer cerca de 10 minutos.
Depois deixa-se arrefecer.
Batem-se as natas bem firmes ,junta-se o açúcar em pó  bate-se mais um pouco.
Bate-se bem o queijo ricotta  e junta-se ás natas misturando bem.
Levam-se as folhas de gelatina a derreter em banho-maria e depois envolvem-se no creme.
Por fim juntam-se as cerejas ao creme e mistura-se muito bem.
Divide-se o creme pelos quatros aros e por cima do creme coloca-se outro circulo de bolo.
Vai ao frio para solidificar, bastam umas horas.
Antes de servir retiram-se os aros ,polvilha-se com açúcar em pó e coloca-se uma cereja.
 


  
 

BOLINHOS HÚMIDOS COM CALDA DE CEREJA

Mais uma receita do livro 200 receitas chocolate uns bolinhos de chocolate regados com calda de cereja.
A receita pedia 75 g de açúcar mas , quando faço doces com chocolate nunca uso açúcar.
E levava moscatel mas como não tinha e usei licor de cassis.

Calda

50 g d açúcar mascavado claro

2c.(sopa) de agua
120 g de cerejas
150 ml de licor de cassis


Bolinhos:
175 g de chocolate negro

175 g de manteiga
4 ovos
4 gemas
75 g de farinha sem fermento

Aquece-se o açúcar  e a água numa caçarola até obter uma calda.
Juntam-se as cerejas sem o caroço e cozem-se,mexendo durante um minuto.
Junta-se o licor e deixa-se ferver cerca de 5 minutos.
Depois desliga-se e resrva-se.


Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Batem-se os ovos e as gemas até a mistura dobrar de volume.
Acrescenta-se o chocolate derretido  e envolve-se com cuidado, depois junta-se a farinha.
Coloca-se a massa em formas untadas e forradas com papel vegetal.
Vai a cozer cerca de 8 minutos até a massa ficar firme no exterior e húmida no interior.
Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer.
Desenformam-se e colocam-se em pratos individuais ,rega-se com a calda e serve-se....


Fonte/ livro 200 receitas chocolate -pag-nº 78

FOLHADO DE CEREJAS

ESTA É UMA SOBREMESA FÁCIL E APENAS COM 4 INGREDIENTES, MASSA FOLHADA ,AÇÚCAR, NATAS E CEREJAS.

ALÉM DE FICAR COM UM ASPECTO BEM TENTADOR É UMA MARAVILHA PARA QUEM GOSTA DE NATAS COMO EU.....

1 PLACA DE MASSA FOLHADA FRESCA(USEI A DO LIDL)

2 C.(SOPA) DE AÇÚCAR EM PÓ

2 PACOTES DE NATAS(400 ML)

400 G DE CEREJAS

DESENROLA-SE A MASSA E CORTA-SE AO MEIO, COLOCA-SE NUM TABULEIRO.

PICA-SE A MASSA COM UM GARFO E LEVA-SE AO FORNO A COZER.

QUANDO ESTIVER COZIDA RETIRA-SE E DEIXA-SE ARREFECER.

ENTRETANTO BATEM-SE AS NATAS BEM FIRMES , JUNTA-SE O ACÚCAR E BATE-SE ATÉ FICAR EM CHANTILLY BEM FIRME.

COLOCA-SE O CHANTILLY NO SACO DE PASTELEIRO COM BOQUILHA FRISADA.

COBRE-SE UMA PARTE DA MASSA FOLHADA COM O CHANTILLY E POR CIMA COLOCA-SE  ALGUMAS CEREJAS DESCAROÇADAS, VOLTA-SE A COBRIR COM CHANTILLY.

E COBRE COM A OUTRA PARTE DE MASSA FOLHADA.

COM O RESTANTE CHANTILLY FAZEM ROSETAS E  SOBRE CADA ROSETA COLOCA-SE UMA CEREJA.