Tartes de maça com caramelo

Termino a semana com uma receita doce e mais uma do livro Tartes Caseiras de Linda Lomelino.
Na receita original elas eram fritas mas nesse dia não estava com vontade de comer fritos por isso foram para o forno.
A receita da massa foi pouca em relação ao recheio que ainda sobrou,  deu apenas 8 tartes se calhar devia ter usado uma chávena maior.
A massa é muito saborosa e o recheio com maça uma delicia.

Ingredientes:

Massa 

•  1 chávena de farinha 
• 2 colheres sopa de açúcar 
• 1/4 de colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher chá de canela em pó
• 100 g de manteiga fria
• 3-5 colheres de sopa de água gelada

Recheio de maça

• 250 g de maças (cerca de 2 maças)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro
• 25 g de manteiga
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de sumo de limã

Massa

Numa taça mistura-se a farinha com o açúcar , o sal e a canela.

Corta-se a manteiga em cubos e junta-se á mistura , amassa-se bem até a massa esfarelar.

Adiciona-se a água (começa-se com 1 colher se sopa e depois vai-se juntando aos poucos, se a massa estiver muito seca ).

Cobre-se a massa com pelicula aderente e leva-se ao frio cerca de 1 hora.

Recheio de maça

Descasca-se as maças e cortam-se em cubos pequenos.

Numa caçarola deita-se o açúcar e leva-se ao lume , quando o açúcar começar a derreter , empurra-se para o centro até derreter e ficar dourado.

Junta-se a manteiga aos poucos , mexendo sempre.

Adiciona-se os cubos de maça , o sal e a canela, mexe-se e deixa-se cozer em lume brando cerca de 5 minutos.

Dissolve-se o amido de milho no sumo de limão  e junta-se á mistura de maça mexendo sempre.

Deixa-se cozer uns minutos, retira-se e deixa-se arrefecer completamente.

Retira-se a massa do frigorifico e deixa-se á temperatura ambiente uns minutos.

Estende-se com ajuda dum rolo da massa e com um cortante cortam-se circulos , no centro deixa-se um pouco de recheio de maça , pincela-se o rebordo com água e coloca-se outro circulo por cima pressionando.

Com um garfo , faz-se faz-se um padrão de rebordo.

Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal untado, pincelam-se com ovo batido e vão ao forno até estarem bem douradinhos.

Depois de frios polvilham-se com açúcar em pó.

Turnovers de frutos vermelhos

Regresso ao blog com uma receita doce e super simples de fazer.
Receita tirada do livro Tartes Caseiras de Linda Lomelino .
A receita original era com framboesas mas como não tinha usei frutos vermelhos.   

Ingredientes:

Massa

• 1 rolo de massa folhada

Recheio de frutos vermelhos

• 150 g de frutos vermelhos congelados
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher se sopa de maisena
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• raspa do limão
• 1/3 de chávena de queijo ricotta 
• 1 colher de sopa de mel

Glacé

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de leite
• amêndoa laminada
• açúcar em pó

Numa caçarola misturar os frutos vermelhos com o açúcar e levar ao lume, deixar a mistura levantar fervura.
Numa chávena dissolver a maisena no sumo de limão , adicionar a raspa do limão.
Junta-se esta mistura aos frutos vermelhos e mexe-se , até engrossar um pouco, depois retira-se e deixa-se arrefecer.

Liga-se o forno a 140º .
Desenrola-se a massa folhada  e cortam-se 6 quadrados, divide -se o recheio pelos quadrados, deixando sem recheio cerca de 1,5 cm de massa a toda a volta.
Mistura o queijo ricotta com o mel e espalha-se sobre o recheio.
Pincela-se o rebordo com água , dobra-se a massa de maneira a formar um triângulo e liga-se o rebordo , pressionando com um garfo .
Levam-se os turnovers ao frigorifico cerca de 10 minutos.

Para preparar o glacé, bate-se o ovo com o leite.
Pincela-se os turnovers com o glacé, cobre-se com as amêndoas e a seguir com o açúcar em pó.
Vão a cozer na prateleira do meio do forno cerca de 20 minutos, até ganharem uma boa cor.
Retiram-se e deixam-se arrefecer.
Servi com o resto de ricotta e mel frutos vermelhos.