Salada de lentilhas com batata doce assada

Saladas para mim são sempre bem vindas no Verão ou Inverno, esta é uma salada morna em que juntei lentilhas e batata doce assada.
No molho juntei o delicioso Tabasco Green é um bem suave para que não aprecia muito picante.

Ingredientes:

• lentinhas verdes cozidas
• 1 batata doce pequena
• paprika
• sal
• pimenta preta 
• azeite
• 1/2 cebola roxa
• rúcula selvagem

Molho:

• azeite
• vinagre balsámico 
• mostarda
• Tabasco Green  a gosto

No dia anterior deixei as lentilhas de molho para no dia seguinte as cozer por cerca de 15 minutos.

Descasca-se a batata doce e coloca numa tabuleiro cortada em tiras, polvilhas-se com a paprika, sal, pimenta e um pouco de azeite e leva-se ao forno assar.

Depois de assada retira-se e deixa-se arrefecer um pouco.

Na saladeira deitam-se as lentilhas a batata doce já morna , a cebola em rodelas finas e a rúcula.

Juntam-se os ingredientes do molho , misturam-se muito bem e serve-se com a salada.

Receita com a parceria de Jerónimo Martins .