Assado de lentilhas e beringela

Esta receita foi buscar ao blog  Compassionate Cuisine   , ficou uma delicia gostei muito do crocante da amêndoa.

Fiz algumas alterações e como sempre é feita a olho.

Ingredientes:

• lentilhas castanhas cozidas
• 1 beringela
• azeite 
• cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 malagueta fresca
• paprika
• cominhos em pó
• coentros em pó
• tomate de lata
• 200 ml de leite de coco
• amêndoa laminada
• cebolinho

Corta-se a beringela em rodelas , pincela-se com azeite e tempera-se com sal e pimenta.

Grelham-se de ambos os lados e reservam-se.

Numa frigideira antiaderente deita-se a cebola picada e a malagueta laminada e salteia-se em azeite ,depois junta-se o alho picado as especiarias e mexe-se até libertarem os sabores.

Adiciona-se o tomate em pedaços e o leite de coco e deixa-se o molho levantar fervura.

Retira-se um pouco de molho para uma taça e juntam-se as lentilhas á frigideira , junta-se um pouco de água a ferver . mexe-se e deixa-se cozinhar cerca de 8 minutos.

Numa forma deita-se metade das lentilhas sobre elas metade da fatias de beringela grelhada, seguida das restantes lentilhas e por cima as restantes fatias de beringela.

Espalha-se o molho que se reservou e salpica-se com o cebolinhos e as amêndoas laminadas.

Vai ao forno a 180º até ficar dourado.

Moussaka de lentilhas e cogumelos

Há muito que tinha vontade de fazer Moussaka , pesquisei varias receitas , mas como não consigo seguir nenhuma delas á risca acabei por fazer esta á minha maneira e devo dizer que adorei.
Algumas receitas que vi , por cima levava um molho branco com queijo ricotta, ovos e leite, eu optei por fazer um bechamel com bebida de amêndoa que era a que tinha em casa.
Como ainda consumo queijo , foi com o mozzarella que polvilhei por cima.

Ingredientes:

• 1 beringela média cortada em rodelas finas
• azeite 
• sal e pimenta

Para o molho de tomate:

• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 malagueta
• azeite
• 3 cogumelos marron médios
• 1 chávena de lentilhas verdes cozidas
• tomate de lata
• salsa picada
• vinho branco
• uma mão cheia de espinafres

Molho bechamel:

• manteiga
• farinha de trigo
• bebida de amêndoa
• sal, pimenta e noz moscada

Começa-se por temperar as rodelas de beringela com sal e grelham-se , também podem assar no forno.

Aquece-se o azeite e refoga-se a cebola e o alho e a malagueta picada.

De seguida deita-se os cogumelos cortados em pedaços pequenos e deixam-se cozinhar cerca de 5 minutos.

De seguida adiciona-se o tomate picado, o vinho branco e de seguida as lentilhas e deixa-se cozinhar uns 10 minutos , mexendo de vez em quando.

Por fim adicionam-se os espinafres que cozinham até murchar e retira-se do lume.

Para o molho bechamel coloca-se um tacho ao lume com manteiga quando ela estiver a fazer bolhas junta-se farinha e vai-se mexendo.

De seguida junta-se bebida de amêndoa e mexe-se , tempera-se com sal , pimenta e noz moscada , mexe-se até engrossar.

No fundo de uma assadeira coloca-se o molho de tomate, por cima rodelas de beringela, mais molho de tomate, beringela e termina-se com molho de tomate.

Rega-se com bechamel e polvilha-se com queijo e vai ao forno cerca de 30 minutos.

Depois retira-se deixa-se descansar 10 minutos e serve-se.

Bolinhas de lentilhas com molho sweet chilli

Gosto muito de lentilhas , uso em saladas , hamburgueres e desta vez sairam estas bolinhas.
Para dar um toque picante servi com molho sweet chilli e para acompanhar nada melhor que uma salada de tomate cherry e couve roxa.
Costumo demolhar meio saco de lentilhas , depois cozo e vou usando em saladas e por vezes na sopa.



Ingredientes:

• lentilhas castanhas cozidas
• 2 tiras de pimento vermelho
• 4 colheres de sopa de flocos de aveia
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola em gomos
• 5 cogumelos frescos
• sal
• pimenta preta

Colocam-se todos os ingredintes na picadora e picada até ficar bem moido.
Deita-se numa taça e com as mãos vão-se moldando umas bolas que se colocam num pirex, se a massa estiver muito mole junta-se um pouco de pão ralado.
Regam-se as bolas com um fio de azeite e vão ao forno, quando ganharem cor viram-se e deixam-se cozinhar.
Retiram-se servem regadas com o molho e acompanhadas com a salada.

Salada de lentilhas com batata doce assada

Saladas para mim são sempre bem vindas no Verão ou Inverno, esta é uma salada morna em que juntei lentilhas e batata doce assada.
No molho juntei o delicioso Tabasco Green é um bem suave para que não aprecia muito picante.

Ingredientes:

• lentinhas verdes cozidas
• 1 batata doce pequena
• paprika
• sal
• pimenta preta 
• azeite
• 1/2 cebola roxa
• rúcula selvagem

Molho:

• azeite
• vinagre balsámico 
• mostarda
• Tabasco Green  a gosto

No dia anterior deixei as lentilhas de molho para no dia seguinte as cozer por cerca de 15 minutos.

Descasca-se a batata doce e coloca numa tabuleiro cortada em tiras, polvilhas-se com a paprika, sal, pimenta e um pouco de azeite e leva-se ao forno assar.

Depois de assada retira-se e deixa-se arrefecer um pouco.

Na saladeira deitam-se as lentilhas a batata doce já morna , a cebola em rodelas finas e a rúcula.

Juntam-se os ingredientes do molho , misturam-se muito bem e serve-se com a salada.

Receita com a parceria de Jerónimo Martins .

Hamburguer de lentilhas e bulgur

A receita de hoje é uma versão saudável de fast food, um hamburguer de lentilhas e bulgur acompanhado de batata doce inocente e cebola atrevida dois excelentes produtos Veegs.
Gostei de ambas a cebola fica excelente em saladas e aqui também me agradou bastante, a batata doce é uma delicia perfeita como snack , aqui  para acompanhar o hamburguer também se saiu muito bem.
Estes legumes desidratados são 100% saudáveis e naturais .

Ingredientes:

• 1 chávema de bulgur 
• 2 chávenas de água
• sal
• 285 g de lentilhas verdes (tinham sobrado duma receita)
•  2 tiras de pimento verde
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 malagueta seca
• cominhos a gosto
• oregãos secos
• 2 c./sopa) de farinha de aveia ou outra 

• alface
• tomate
• cebola atrevida Veegs
• batata doce inocente Veegs

 .Coze o bulgur na água temperada com sal, depois deixa-se arrefecer.
Num robot de cozinha deita-se as lentilhas o pimento, a cebola cortada em pedaços o alho e a malagueta e tritura-se tudo.
Deita-se numa taça e junta-se o bulguer já frio, tempera-se com um pouco de sal, junta-se os cominhos e os oregãos e a farinha de aveia .
Mistura-se tudo muito bem e tendem-se os hamburgueres.
Deita-se um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e fritam-se dois hamburgueres de ambos os lados.

Coloca-se um hamburguer num prato sobre ele uma rodela de toamte, alface e termina-se com a cebola atrevida.
Coloca-se o outro hamburguer por cima e mais um pouco de cebola.
Serve-se acompanhado com a batata doce Inocente.

Guisado de lentilhas e batatas

Há muito que não fazia lentilhas , a verdade é que durante cinco meses trabalhei em dois restaurantes diferentes e a minha alimentação deixou de ser tão saudável , quem trabalha nessa área sabe que não se tem hora para comer e por vezes só o cheiro da comida tirava-me a fome, isso fez com que perde-se 9 quilos.
Infelizmente estou desempregada e agora tento voltar ás comidas mais saudávies e a tentar recuperar algum peso perdido.

Esta receita é inspirada numa da revista Continente Magazine.


Ingredientes:

• 2 batatas pequenas
• 1 cebola pequena 
• 1 dente de alho
• lentilhas cozidas
• 1 c.(sopa) de caril em pó
• 1 tira de pimento vermelho
• 3 ramos de broculos
• sal e pimenta
• água
• 

Num tacho deita-se a cebola picada o alho e o pimento em cubos rega-se com um pouco de azeite e leva-se ao lume a refogar, deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos mexendo de vez em quando.
Junta-se o pó de caril e mistura-se bem.

Juntam-se as batatas cortadas em cubos e os ramos de broculos , temperam-se com sal e pimenta , deita-se um pouco de água e deixam-se cozinhar se necessário adiciona-se mais água.

Quando estiverem quase cozidos adiciona-se as lentilhas , e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos.
Rectica-se os temperos e serve-se de seguida polvilhado com salsa picada.
Nesse dia tinha feito um pão com farinha de centeio e farinha de grão , foi o acompanhamento deste guisado.

 

Caçarola de Lentilhas com Salsichas & Bróculos

Gosto muito de lentilhas e tinham sobrado algumas de uma sopa que resolvi usar nesta receita que vinha numa revista de Jamie Olivier.
É simples de preparar e ficou muito boa.

Ingredientes

lentilhas verdes cozidas

1 dente de alho laminado

1/2 cebola roxa picada

2 salsichas frescas

bróculos

tomilho

sal 

1 malagueta fresca picada

Aquece-se o azeite numa frigideira e salteia-se a cebola com alho e a malagueta por 5 minutos até amolecer.
Juntam-se as salsichas e cozinhar por cerca de 15 minutos ,até ficarem douradas.
Se a cebola começar a pegar junta-se um pouco de água.

Acrescentam-se os broculos (aos quais dei um leve fervura) deixa-se cozinhar mais uns minutos.
Juntam-se as lentilhas envolvem-se e junta-se o tomilho.
Serve-se cortando as salsichas em bocados.

Hamburgueres de lentilhas e coentros

Já fiz hamburgueres de quinoa de soja agora chegou a vez dos de lentilhas.
Gosto de fazer para depois congelar e assim quando me apetece é só grelhar.
Pesquisei algumas receitas mas nenhuma me agradou por isso fiz á minha maneira.

Ingredientes

1 chavena de lentilhas vermelhas

1 dente de alho picado

1/2 chávena de gérmen de trigo

1/2 chávena de flocos de aveia

1c.(sopa)de sementes variadas

sal

pimenta preta 

coentros

Cozem as lentilhas por cerca de 10 minutos,depois deitam-se num escorredor de rede e deixa-se escorrer.

Com as costas de uma colher de sopa esmagam-se.

Deitam-se dentro duma tigela e misturam-se os restantes ingredientes.

Moldam-se os hamburgueres que depois são grelhados numa chapa bem quente.

Servi em pão de centeio pois não aprecio muito o tradicional pão de hamburguer.

  

Salada de lentilhas vermelhas

Vamos começar a semana com uma salada ,desta vez com lentilhas vermelhas.
Uma salada simples e rápida de fazer, que sabe sempre bem.

Ingredientes

lentilhas vermelhas

tomate cherry
pimento vermelho

agrião

couve roxa

flôr de sal

azeite

vinagre balsámico

Cozem as lenilhas por 10 minutos,depois escorrem-se e deixam-se arrefecer.

Depois de frias junta-se o tomate partido ao meio, os agriôes e a couve roxa cortada fina.assim como pimento cortado em cubos.

Tempera-se com flôr de sal,azeite e vinagre.

Serve-se.......

tempo de preparação : 20m

dificuldade: fácil

vegetariano: sim

apto para crianças: não

ingrediente principal: lentilhas

nº de doses : 1

prato: principal

LENTILHAS COM PRESUNTO E OVO ESCALFADO

Já vós disse que gosto muito de lentilhas, ainda só usei das verdes,as que usava não eram preciso pôr de molho,eram biológicas e eram pequenas.
Mas estas ultimas que comprei são da Salutem e tem que estar 6 horas de molho e são um pouco maiores.

Esta foi a primeira receita que fiz com elas,uma receita simples mas muito saborosa .

Servi com um arroz branco que a minha mãe me deu.
Vem em sacos e coloca-se o saco dentro duma panela com água a ferver com sal e deixa-se cozer cerca de 5 minutos,depois retira-se o saco da agua deixa-se escorrer e despeja-se dentro duma travessa.
Não achei muito mau,mas da próxima depois de o virar na travessa vou juntar um bocado de manteiga.

Ingredientes:

lentilhas verdes
cebola picada
azeite
1 tomate pelado
Vinho branco 
pimenta preta 
sal
molho inglês
vinagre balsámico
2 fatias de presunto

No dia anterior deixam-se a lentilhas de molho.

Depois cozem-se em agua temperada com sal,cerca de 20 minutos.
Leva-se a cebola alourar no azeite e depois junta-se o tomate picado,mexe-se para que este frite.
Rega-se com um pouco de vinho e umas gotas de molho inglês.
Deixa-se cozinhar uns minutos.
Junta-se as lentilhas escorridas e temperam-se com pimenta.
Adiciona-se o presunto desfiado.
Deixa-se cozinhar uns minutos mexendo de vez em quando.

Depois deita-se um pouco de vinagre balsámico e rectificam-se os temperos se necessário.

Servi com arroz branco.

tempo de preparação: 20 m
dificuldade:                fácil
vegetariano :             não
apto para crianças.     sim
nºde porçôes:            1
ingrediente principal:  lentilhas
prato:                       principal

SOPA DE LENTILHAS - DIA UM...NA COZINHA

Chegou mais um Dia um ...Na Cozinha e desta vez o tema são as sopas.

Confesso que muito raramente como sopa .

A minha escolha foi para uma sopa de lentilhas, foi a primeira vez que fiz e gostei muito.

Ingredientes:

lentilhas verdes biológicas

alho françês

cenoura

azeite

tomate pelado

caldo de legumes

sal

pimenta

vinagre balsámico

Cozem-se as lentilhas cerca de 20 minutos.

Corta-se o alho françês em rodelas finas, corta-se a cenoura em cubos e vai alourar em azeite.

Quando estiver no ponto deita-se um tomate pelado cortado em bocados e um pouco do molho da lata.

Deixa-se cozinhar uns minutos ,mexendo de vez em quando.

Juntam-se as lentilhas já escorridas e rega-se com caldo de legumes,tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar até levantar fervura.

Por fim junta-se um pouquinho de vinagre balsámico ,deixa-se apurar e esta pronto a servir.

LENTILHAS COM LEGUMES

Há muito que não comia lentilhas e andava com muita vontade, foi juntando alguns ingredientes e saiu este prato que com o toque da mostarda e do vinagre balsámico ficou delicioso.

Foi feito a olho .

lentilhas
pimento vermelho
pimento verde
courgette
alho francês
agrião 
sal
azeite
pimenta preta
molho inglês
mostarda
vinagre balsámico

Cozem -se as lentilhas em agua temperada com sal,deixa-se cozer cerca de 20 minutos.
Escorrem-se e reservam-se.

Nunca frigideira deita-se o azeite e o alho françês em fatias finas,vai alourar.
De seguida juntam-se os pimentos em cubos e vai-se mexendo sempre.
De seguida junta-se a courgette em cubos e deixa-se cozinhar .
Por fim deita-se o molho inglês com a mostarda e o vinagre balsámico e a pimenta preta.
Envolve-se e deixa-se mais uns minutos.

Por fim juntam-se as lentilhas e envolvem-se ,deixam-se cozinhar uns minutos e retira-e.

Envolvem-se os agriôes e esta pronto a servir...

tempo de preparação: 35m.
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
para crianças: não
ingrediente principal: lentilhas verdes
nº de porçês: uma
prato: prato principal

SALADA DE ATUM COM LENTILHAS

Finalmente o calor chegou e podemos disfrutar das comidas leves e frias.
Destas vez saiu uma salada  de atum mas como não gosto de feijão frade usei lentilhas e juntei ainda pepino.

lentilhas verdes biológicas
atum
pimento vermelho
cebola 
pepino
salsa
azeite
vinagre balsámico
flôr de sal da casa do sal da Figueira da Foz
pimenta preta

Cozem-se as lentilhas e o ovo em agua temperada com sal.
Depois escorre-se e junta-se ás lentilhas a cebola picada ,o pimento em cubos o pepino em pedaços pequenos.
O ovo em rodelas.
Tempera-se com flôr de sal ,pimenta ,azeite e o vinagre balsámico,deixa-se tomar gosto.
Depois serve-se .....

LENTILHAS COM BIFES DE SOJA

Ultimamente tenho comido bastante soja ,é daquelas  coisas que sabem bem.
Bem temperada torna-se numa excelente refeição.
Já a combinei com bulgur e gostei ,desta vez junte -as ás lentilhas e ficou uma refeição deliciosa.

3 bifes de soja marca salutem
lentilhas verdes biológicas
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
1 tira de pimeto vermelho
Molho de tomate com basilico
molho de soja
sal picante para grelhados da casa do sal

Colocam-se os bifes de soja de molho em agua cerca de 1.30.
Cozem as lentlhas em bastante agua.
Espremem-se os bifes e deita-se um pouco de molho de soja e reservam-se-

Pica-se a cebola e os alhos e corta-se  o pimento em cubos e refogam-se em azeite.
Depois junta-se molho de tomate e deixa-se cozinhar uns minutos.
Cortam-se os bifes de soja em tiras e junta-se ao refogado,tempera-se com o sal picante para grelhados e deixa-se cozinhar e se for preciso junta-se um pouco de vinho branco.
Coam-se as lentilhas e juntam-se á soja deixa-se apurar e serve polvilhado com salsa.

LENTILHAS COM ENCHIDOS

A minha primeira sugestão com lentilhas usei verdes e biológicas não precisam de demolhar.
Usei ainda enchidos da Quinta dos Fumeiros ,o chouriço de grelhar e o de cebola que fizeram toda a diferença 
Ficou uma refeição deliciosa com um sabor unico que estes enchidos dão.

lentilhas
cenouras
tomate pelado
vinho branco
chouriço para grelhar-Quinta dos Fumeiros
chouriço de cebola-Quinta dos Fumeiros
sal
tabasco

Cozem-se as lentilhas em agua temperada com sal.
Entretanto faz-se um refogado com a cebola o alho e o azeite.
Quando estiver louro deita -te o tomate e rega-se com o vinho deita-se sal e uns pingos de tabasco e juntam-se os enchidos.
Deixa-se cozinhar.
 Por fim juntam-se as lentilhas deixam-se mais uns minutos e serve -se de seguida.