Focaccia de tomate seco e azeitonas para o World Bread Day 2020

  

Hoje é Dia Mundial do Pão e mais uma vez vou participar, como não tenho andado muito inspirada fiz esta focaccia.

A foccacia é um pão Italiano achatado e macio, o meu preferido é com tomate, desta vez usei tomate seco , azeitonas galegas e mozarela.

Ingredientes:

• 475 g de farinha de trigo t 65
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 saqueta de fermento biológico seco
• 3 colheres de sopa de azeite
• 275 ml de água  
• 100 g de tomate seco
• azeitonas galegas
• 1 mozarela fresca
• azeite
• manjericão

Na batedeira deitam-se os ingredientes líquidos e por cima os sólidos, bate-se cerca de 20 minutos, depois deita-se a massa num recipiente untado com azeite e coloca-se num sitio quente para levedar, deixei cerca de 30 minutos.

 

Entretanto coloca-se o tomate seco num processador e tritura mas não demasiado.

Depois deita-se a massa na bancada enfarinhada amassa-se um pouco e depois dá-se uma forma ovalada. 

Com os dedos fazem-se pequenos buracos sem furar a massa.

Espalha-se o tomate secos, as azeitonas e esfarela-se a mozarela por cima.

Rega-se com azeite e vai ao forno a 180º por cerca de 25 minutos.

Depois retira-se e  decora-se com folhas de manjerição.