Polenta com cogumelos picantes

Há bastante tempo que não fazia polenta e com estes dias a ficar mais frios apeteceu-me um prato de comida reconfortante e saiu esta polenta com cogumelos.

Super simples de fazer e ficou uma maravilha.

Polenta:

• 250 ml de bebida vegetal de aveia
• 15 g de alpro soya ou manteiga
• sal
• 55  g de farinha de milho

Cogumelos:

• 2 dentes de alho 
• azeite
• 1 malagueta vermelha
• 6 cogumelos marron
• 2 colheres de sopa de molho de tomate e beringela(comprei no Lidl)

Começo por fazer os cogumelos , numa frigideira deita-se os alhos laminados e a malagueta picada, rega-se com azeite e leva-se ao lume .

Depois juntam-se os cogumelos laminados e deixam-se cozinhar até ficarem dourados.

Adiciona-se oi molho de tomate e um pouco de água e mexe-se bem.

Deixa-se cozinhar até reduzir.

Para a polenta, deita-se a bebida de aveia a alpro soya e sal e vai ao lume até levantar fervura, deita-se vai-se adicionando aos poucos a farinha de milho mexendo sempre até ficar homogénio.

Coloca-se a polenta num prato e por cima os cogumelos e o molho, polvilha-se com salsa e serve-se.