Salada de bulgur e cogumelos grelhados

 

Com os dias mais quentes as saladas já sabem tão bem, esta é simples e deliciosa.

Usei bulgur mas também fica boa com quinoa.

Ingredientes:

• 1 medida de bulgur
• 2 medidas de água 
• sal
• 2 cogumelos portobello
• pimenta preta
• tomate cherry
• cebola roxa
• rúcula

Vinagrete:

• azeite 
• sal e pimenta
• mostarda
• sumo de 1 laranja
• vinagre 

Coze-se o bulgur na água temperada com sal e deixa-se cozer até que toda a água evapore.

Num grelhador bem quente grelham-se os cogumelos de ambos os lados, quando estiverem moles temperaram-se com sal e pimenta.

Entretanto faz-se o vinagrete juntando todos os ingredientes.

Numa taça deita-se o bulgur , os cogumelos cortados em fatias, o tomate cortado ao meio , a cebola roxa em fatias e a rúcula.

Mistura-se tudo e depois deita-se num prato, serve-se com o vinagrete.