Há muito tempo que não fazia um risoto , como nunca tinha feito com quinoa resolvi experimentar e nada melhor do que os vegan scallop para acompanhar.
Adorei o risoto ficou muito cremoso e delicioso.
Ingredientes:
- 100 g de quinoa
- 1 chalota
- 1 alho picado
- malagueta vermelha
- azeite
- vinho branco
- caldo de legumes
- pasta de miso
- levedura nutricional
- vegan scallop
Deita-se a quinoa num escorredor e passa-se por água.
Salteiam-se os vegan scallop em azeite quente e quando estiverem lourinhos retiram-se e deita-se na frigideira a chalota cortada fina o alho picado e a malagueta picada , deixa-se cozinhar uns minutos e de seguida adiciona-se a quinoa e mexe-se .
Rega-se com vinho branco e deixa-se evaporar.
Vai-se deitando o caldo de legumes e mexe-se sempre , quando a quinoa estiver cozida o que não demora muito adiciona-se uma colher de sobremesa de pasta de miso e mexe-se de seguida junta-se a levedura nutricional e mistura-se bem.
Deita-se numa taça colocam-se por cima os vegan scallop , polvilha.se com malagueta picada pois não tinha salsa e deita-se mais um pouco de levedura nutricional.
Serve-se
