Risoto de quinoa e vegan scallop

 

 

Há muito tempo que não fazia um risoto , como nunca tinha feito com quinoa resolvi experimentar  e nada melhor do que os vegan scallop para acompanhar.

Adorei o risoto ficou muito cremoso e delicioso.

Ingredientes:

• 100 g de quinoa 
• 1 chalota
• 1 alho picado
• malagueta vermelha
• azeite
• vinho branco 
• caldo de legumes
• pasta de miso
• levedura nutricional
• vegan scallop

Deita-se a quinoa num escorredor e passa-se por água.

Salteiam-se os vegan scallop em azeite quente e quando estiverem lourinhos retiram-se e deita-se na frigideira a chalota cortada fina o alho picado e a malagueta picada , deixa-se cozinhar uns minutos e de seguida adiciona-se a quinoa e mexe-se .

Rega-se com vinho branco e deixa-se evaporar.

Vai-se deitando o caldo de legumes e mexe-se sempre , quando a quinoa estiver cozida  o que não demora muito adiciona-se uma colher de sobremesa de pasta de miso e  mexe-se de seguida junta-se a levedura nutricional e mistura-se bem.

Deita-se numa taça colocam-se por cima os vegan scallop , polvilha.se com malagueta picada pois não tinha salsa e deita-se mais um pouco de levedura nutricional.

Serve-se