Risoto de quinoa e vegan scallop

 

 

Há muito tempo que não fazia um risoto , como nunca tinha feito com quinoa resolvi experimentar  e nada melhor do que os vegan scallop para acompanhar.

Adorei o risoto ficou muito cremoso e delicioso.

Ingredientes:

• 100 g de quinoa 
• 1 chalota
• 1 alho picado
• malagueta vermelha
• azeite
• vinho branco 
• caldo de legumes
• pasta de miso
• levedura nutricional
• vegan scallop

Deita-se a quinoa num escorredor e passa-se por água.

Salteiam-se os vegan scallop em azeite quente e quando estiverem lourinhos retiram-se e deita-se na frigideira a chalota cortada fina o alho picado e a malagueta picada , deixa-se cozinhar uns minutos e de seguida adiciona-se a quinoa e mexe-se .

Rega-se com vinho branco e deixa-se evaporar.

Vai-se deitando o caldo de legumes e mexe-se sempre , quando a quinoa estiver cozida  o que não demora muito adiciona-se uma colher de sobremesa de pasta de miso e  mexe-se de seguida junta-se a levedura nutricional e mistura-se bem.

Deita-se numa taça colocam-se por cima os vegan scallop , polvilha.se com malagueta picada pois não tinha salsa e deita-se mais um pouco de levedura nutricional.

Serve-se

Risotto com cogumelos nameko e presunto

Há muito que não fazia um risotto mas com os dias mais frios sabe tão bem.
Neste usei uns cogumelos que tinha comprado no Lidl e presunto.

Ingredientes

1 alho picado 

azeite

arroz para risotto

cogumelos nameko

tiras de presunto

caldo de carne

vinho branco

queijo mozarella ralado

salsa

Refoga-se o alho no azeite, depois junta-se o arroz e deixa-se cozinhar uns minutos e depois junta-se o vinho branco e deixa-se evaporar .

Junta-se um pouco de caldo fervente ,deixa-se cozinhar mexendo até que o arroz tenha absorvido o caldo junta-se mais caldo e vai-se repetindo até o arroz estar quase cozido.

Juntam-se os cogumelos e o presunto e deixa-se cozinhar ,deita-se um pouco de pimenta preta e o queijo, mistura-se .

Serve-se polvilhado com salsa picada.

RISOTTO DE BETERRABA

No domingo vi um risotto de beterraba que me deixou com muita vontade de fazer,e com tinha duas beterrabas no frigorifico resolvi fazer o risotto.

A receita fiz á minha maneira e apenas para mim pois os homens cá de casa não apreciam .

Ficou excelente.

1 alho

120 grs de arroz para risotto

1 knorr de carne 

vinho branco
1 beterraba (usei daquelas que se compram  já cozidas)

queijo ralado

agua

azeite

Coloquei o caldo de frango com a agua numa cafeiteira e levei ao lume até ferver e o caldo estar desfeito.

Triturei a beterraba até ficar em puré.

Coloquei o alho picado num tachinho e reguei com azeite.

Foi ao lume até alourar, depois juntei o arroz e mexi .

Reguei com o vinho e deixei que este evaporasse mexendo sempre.

Foi juntando o caldo de frango e mexendo sempre.

Quando o arroz já estava quase cozido juntei a beterraba.

Deixei cozinhar mais um pouco e juntei o queijo ralado.

Mexe-se para o queijo derreter.

Serve-se de seguida.

RISOTTO DE LULAS & AÇAFRÃO

Um risotto de lulas e açafrão foi o meu almoço de ontem.

Cozem -se as lulas em água temperada com sal.
Pica-se  1/2 cebola e rega-se com um pouco de azeite.
Quando a cebola estiver a ficar translúcida deita-se um pouco de açafrão e mexe-se.
Junta-se de seguida o arroz mexe-se para fritar um pouco, rega-se com um pouco de vinho do porto ele evapora logo.
Vai -se regando com a agua de cozer as lulas,mexe-se e juntam-se as lulas e deita-se um pouco de pimenta preta.
Conforme vai cozendo junta-se a restante agua das lulas.
Por fim junta-se um pouco de queijo ralado.
Serve-se polvilhado com salsa picada.

RISOTTO DE CHOCOLATE

Já provaram risotto de chocolate???
É tão bom, a receita saiu do livro 200 receitas chocolate e já algum tempo que estava para fazer.

130 g de arroz arborio
1c.(sobremesa) de açúcar
150 ml de leite(usei de soja da Alpro)
10 g de manteiga
avelãs,sultanas
chocolate



Aquece-se o leite com o açúcar até levantar fervura.
Derrete-se a manteiga num tacho,junta-se o arroz e mexe-se bem até cobrir os grãos.
Vai-se adicionando o leite e a mexer para o arroz ir cozendo.

O arroz deve ficar ligeiramente al dente e cremoso.

Acrescenta-se as avelãs partidas em pedaços e as sultanas , o chocolate e mistura-e rapidamente.
Serve-se enfeitado com chocolate ralado.

Fonte/ 200 receitas chocolate - pag.nº 76

RISOTTO DE LEITÃO

Sobrou algum leitão do almoço de Natal e resolvi usar algum para este risotto que fiz para mim.

Pica-se um dente de alho e um pouco de cebola rega-se com um pouco de  azeite e deixa-se alourar um pouco.
Deita-se um pouco de polpa de tomate e vinho branco deixa-se o vinho evaporar e junta-se o arroz .
Vai-se mexendo sempre e regando com caldo de carne bem quente até estar quase cozido, tempera-se com um pouco de pimenta.

Junta-se o leitão desfiado e deixa-se cozinhar mais um pouco.
Serve-se com um pouco de leitão desfiado e salsa.

Risotto de cogumelos

Há muito que tinha vontade de provar um risotto pois tenho visto receitas tão boas que tinha que provar.
Este foi o primeiro de muitos que farei pois gostei muito.

1/2 cebola
1 dente de alho
150 g de arroz para risotto(usei caçarola para risotto)
vinho branco
azeite
cogumelos laminados
caldo de peixe
natas
queijo ralado

Fiz um caldo de peixe com água e um cubo de knorr peixe.
Pica a cebola e o alho ,rega -se com um pouco de azeite e deixa-se refogar.
Junta-se o arroz e deixa-se estufar,adiciona-se o vinho branco e deixa-se cozer em lume brando.
Aos poucos junta-se o caldo de peixe e deixa-se cozer vai adicionado o caldo e mexendo.
Juntam-se os cogumelos e deixa-se mais uns minutos.
Depois do arroz cozido rectificam-se os temperos e junta-se as natas e o queijo envolvem-se bem .
Retira-se e serve-se de imediato.