Sushi de quinoa

Aqui no blog podem encontrar muitas receitas de quinoa, quase todas em forma de saladas, desta vez usei neste delicioso sushi.
Fácil de preparar e fica uma excelente refeição.

Ingredientes:

• 120g de mix de quinoa
• água 
• sal
• 2 folhas de alga yaki nori
• cenoura ralada
• cubos de pimento
• queijo mozzarella
• molho de soja Amoy

Passa-se a quinoa por água , escorre-se e leva-se a cozer no dobro do volume de água, junta-se uma pitada de sal.
Depois de cozida deixa-se arrefecer.
Rala-se a cenoura ,junta-se os cubos de pimento, o queijo mozzarella desfeito, junta-se a malagueta picada e mistura.

Demolham-se as folhas de alga , colocam-se sobre uma superficie lisa , espalha-se uma camada de quinoa e por cima o preparado de queijo .
Enrola-se a alga de modo a que o rolo fique bem apertado.
Repete-se o processo com a outra alga.
Cortam-se os rolos em rodelas e servem-se com molho de soja .


Receita com parceria de Jerónimo Martins Distribuição.