Salada de trigo sarraceno


Sei que os dias estão frios mas mesmo assim apetecem -me as saladas .
Esta é de trigo sarraceno ao qual juntei ingredientes que adoro , tal como a rúcula, couve roxa,agrião.
Temperei com azeite e vinagre balsámico.

Ingredientes:

  • trigo sarraceno (1 medida)
  • azeite
  • água(2 medidas)
  • rúcula
  • agrião
  • cenoura
  • couve roxa
  • 1 tira de pimento vermelho
  • azeitonas oxidadas
  • sal
  • azeite e vinagre balsámico 


Passa-se o trigo sarraceno por água fria.
Deita-se azeite num tacho e cozinha-se o trigo por cerca de 2 minutos, de seguida deita-se as duas medidas de água e deixa-se cozer cerca de 12 minutos ou até que toda a água evapore.
Deita-se numa taça e deixa-se arrefecer..

Depois junta-se a rúcula, agrião, as azeitonas, rala-se a cenoura e a couve roxa e adiciona-se , corta-se o pimento em cubo e junta-se também.
Tempera-se com sal azeite e o vinagre balsámico e serve-se de seguida.

Mini tartes de bolacha e pudim


  

Hoje trago uma receita super simples para aqueles dias em que apetece algo doce e nada complicado.
Em que apenas precisam de bolacha maria e um pacote de pudim ao vosso gosto, para decorar eu usei amêndoa laminada mas podem usar fruta ou até raspas de chocolate.



Ingredientes 

  • pacote de bolacha maria
  • 50 g de vaqueiro liquida
  • 1 embalagem de pudim flãn
  • 500 ml de leite
  • 2 c.(sopa) de açúcar
  •  amêndoa laminada
Num robot de cozinha tritura-se a bolacha maria, deita-se numa taça e junta-se a vaqueiro liquida ou manteiga derretida, amassa-se bem até ficar uma massa maleável.
Molham-se 7 formas de queques e forram-se com pelicula aderente.
De seguida forra-se as formas com a massa de bolacha e reservam-se no frio.


Entretanto prepara-se o pudim conforme as instruçôes da embalagem e deixa-se arrefecer .
Quando estiver frio divide-se pelas formas e coloca-se novamente no frio, deixo sempre dum dia para o outro.
Antes de servir tosta-se a amêndoa numa frigideira, deixa-se arrefecer e colaca-se sobreo creme.
Servem-se....

Um doce fim de semana

Húmus com grão e tahine


O húmus é um receita tipica árabe originalmente feita com grão de bico e por norma com tahine (pasta de sésamo) .
Eu encontrei tahine numa érvanária onde costumo comprar os meus produtos biológicos.
As receitas que vi na net eram quase todas parecidas depois de as ler fiz sem me basear em nenhuma  em especial.


Ingredientes

1 lata pequena de grão de bico 
1 c.(sopa) de tahine
1dente de alho amassado
sumo de limão
azeite q.b
sal e pimenta


Colocar o grão de bico escorrido num processador e triturar mas sem ficar completamente desfeito.
Deita-se numa tigela e reserva-se .
Numa taça deita-se o tahine , junta-se o sumo de limão o sal e o alho esmagado, mistura-se muito bem , adiciona-se o azeite e mexe-se bem.
Envolve-se no creme do grão e mistura-se muito bem, tempera-se com um pouco de sal e a pimenta.
Deita-se na taça onde se vai servir e rega-se com um pouco de azeite e decora-se com salsa.
Serve-se em tostas ou pão sirio.
 

Tarte de mascarpone e romã




Aqui esta uma tarte super simples de fazer e perfeita para apreciadores de queijo.
Usei bagos de romã para decorar mas podem usar um fruto ao vosso gosto.

Base
1+1/2 pacote de bolacha maria moida
80 g de manteiga derretida
Creme
250 g de queijo mascarpone
400 ml de natas frescas
100 g de açúcar
6 folhas de gelatina incolor
Decoração

bagos de romã


Junta-se a bolacha moida com a manteiga amassa-se bem até ficar uma massa maleável . 
Forra-se uma forma de tarte(usei uma rectângular) com papel vegetal e forra-se o fundo e os lados com a massa de bolacha.
Reserva-se no frio.



Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Batem-se as natas bem firmes, junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco.  
Bate-se o queijo e envolve-se na mistura de natas.
Levam-se as folhas de gelatina a derreter em banho -maria e depois envolvem-se no creme.
Distribui-se o creme sobre a base de bolacha e vai ao frio até solidificar.
Depois desenforma-se e decora-se com bagos de romã ou outro fruto a gosto.    

Tofu com chutney de pimentos


Este tofu já foi feito no Verão passado, devido á falta de tempo foi ficado para trás assim como muitas das receitas que tenho pendentes, muitas delas acabei por apagar as fotos.
Sei que muita gente não gosta de tofu mas bem temperado e bem acompanhado torna-se uma refeição deliciosa.
Nesta receita acompanhei com um chutney de pimentos cuja receita veio daqui ,grelhei também courgette.


Ingredientes

1 embalagem de tofu
pimenta 
molho de soja
1 courgette pequena
 

chutney de pimentos

   3 pimentos vermelhos
2 malaguetas pequenas
1 cebola roxa
1 folha de louro
1 c.(chá) de canela
2 c.(sopa) de açúcar mascavado claro
4 c.(sopa) de vinagre balsámico

Corta-se o tofu me bifes, tempera-se com pimenta e o molho de soja, deixa-se tomar gosto cerca de 30 minutos.
Depois grelha-se de ambos os lados ,assim como a courgette que foi cortada em tiras finas.
Servem-se os bifes de tofu com o chutney e as tiras de courgette.


Chutney de pimentos-  lavam-se e secam muitos bem os pimentos e colocam-se numa tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel de aluminio, colocam-se também as malaguetas.
Vão ao forno até estarem todas assados( com a casca queimada), vão-se virando para assar de ambos os lados.

Depois retiram-se e colocam-se numa tigela tapando com pelicula aderente, assim será mais fácil retirar a pele.
Cerca de 30 minutos depois retira-se a casca e as sementes e com uma faça picam-se muito bem.
Numa panela refoga-se a cebola picada num pouco de azeite  até fcar dourada, adicionam-se os pimentos com as malaguetas , o açúcar a canela , o vinagre e a folha de louro.
Deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando até ficar tipo uma geleia.
Depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer,  guarda-se num frasco.