12/19/2014

Trufas de chocolate




Para o ultimo desafio deste ano do Memóries d`una cuinera sairam estas trufas.
Usei chocolate negro e não usei açúcar pois gosto delas mais para o amargo,no meio coloquei uma sultana dourada.
Sentia o sabor das raspas de limão, ficaram muito boas.




Ingredientes

200 g de chocolate(usei negro 70% de cacau)
8 c.(sopa) de natas
4 c.(sopa) de chocolate em pó
raspas de limão
sultanas douradas.


Derrete-se o chocolate com as natas em banho-maria sem que o recipiente toque na água, quando o chocolate estiver derretido retira-se do lume.
Junta-se o chocolate em  pó e a raspa de limão, mistura -se tudo muito bem e como neste momento já esta morno coloca-se no frigorifico cerca de 1 hora.



Retira-se do frio e com pequenas porcões formam-se as trufas colocando no meio uma sultana.
Passam-se pelo chocolate em pó e colocam-se novamente no frio.

Este será também a ultima receita de 2014  , voltarei para o ano .Quero desejar a todos(as) que por aqui passam um Feliz Natal e um Bom 2015.
Obrigada pelas vossas visitas...

12/17/2014

Patê de sardinha - amigo secreto 2014


No sorteio do Amigo Secreto 2014 calhou-me a Anabela Machado do blog Uma Pitada de Noz Moscada.
O blog da Anabela  nasceu no dia 17 de Março deste ano
a primeira receita foi Pudim de ovos e laranja .
Depois de ver as receitas do blog decidi-me por esta receita pois á muito que queria provar patê de sardinhas.
Devo dizer que adorei, alias aqui em casa foi um sucesso.






Ingredientes

2 latas de sardinha em molho de tomate picante
1 ovo cozido
salsa q.b.
 2 c.(sopa) de maionese 



Tiram-se as espinhas das sardinhas e colocam-se na picadora assim como o ovo cozido a salsa e o molho de uma das latas, deitei também as duas malaguetas que estavam nas latas.
Tritura-se tudo até ficar um patê.
Coloca-se no frio até á hora de servir.



12/15/2014

Batata-doce assada com presunto, vidrado de mel e ervas aromáticas


Esta é uma receita do livro Cozinhar em casa é fácil - Lorraine Pascale, a receita dela é com bacon eu usei presunto e não servi com o créme fraîche.
Fiz apenas para mim pois sou a única que gosto de batata doce,adoro faz-me lembrar Angola pois lá comia-se muit


Ingredientes

1 batata doce
azeite
sal e pimenta preta moida na altura
paprica a gosto
mostarda  inglesa a gosto (usei de dijon) 
Maple syrup (usei mel) a gosto
2 fatias de presunto
cebolinho


Aquece-se o forno a 180ºc.
Corta-se a batata em cunha e coloca-se num tabuleiro numa camada unica.
Pulveriza-se com azeite,tempera-se com sal, pimenta e paprica a gosto. 
Coloca-se no forno e deixa-se assar cerca de 15 minutos, retirando a meio para virar.

Entretanto coloca-se a mostarda e o mel numa tigela e reserva-se.
Frita-se o presunto numa frigideira antiaderente até as tiras ficarem estaladiças e retiram-se.
Com um pincel passa-se a mistura de mostarda sobre um lado do bacon, depois coloca-se novamente na frigideira e deixa-se cozinhar mais ou menos um minuto até ficar ao gosto.
Repete-se do outro lado e reserva-se.

Retira-se a batata do forno e esfarripa-se o presunto sobre elas, polvilha-se com o cebolinho e serve-se.


12/12/2014

Tarte crocante de maça




Esta é mais uma receita que foi buscar ao blog Bocados de Cielo, sempre que lá vou perco-me pois tem sempre excelentes receitas.
Eu adoro doces com massa filo e se levar maça então tenho mesmo que fazer, foi o que aconteceu quando vi esta maravilhosa tarte.
É muito simples de fazer, fica linda e é uma delicia.

Ingredientes

4 maças
6 c.(sopa) de açúcar mascavado
40 g de manteiga para as maças
60 g de manteiga para pincelar as folhas de massa filo
80 g de farinha de amêndoa
1 pacote de massa filo(ou brick)
canela em pó


Descascam-se as maças e cortam-se em bocados pequenos, numa frigideira deita-se a manteiga e  as maças e deixamos cerca de 5-7 minutos até que fique dourada ,reserva-se.
Barra-se uma forma com manteiga, eu sei uma de bolos.

Derrete-se a manteiga e pincela-se uma folha de massa que se coloca na forma , colocam-se mais duas sempre pinceladas com a manteiga.
Depois sobre a massa verte-se metade do preparado de maças, por cima deita-se metade do açúcar da farinha de amêndoa e canela em pó.


Por cima colocam-se mais três folhas de massa pinceladas com manteiga e sobre elas o resto do preparado de maça. açúcar,farinha de amêndoa e canela.
Termina-se com mais três folhas de massa pinceladas e vai a cozer a 140ºc por cerca de 20 minutos, ou até que fique dourada.
Retira-se e depois de fria desenforma-se e polvilha-se com açúcar em pó.

12/10/2014

Broa de farinha Telf e aveia



Era para ser um pão mas acabou por sair uma broa que estava uma delicia.
Usei a farinha telf superfina da Myprotein e farinha de aveia que também é fina.
Como ficou com consistência de broa acabei por colocar esse nome, os ingredientes talvez não sejam de uma broa comum mas ficou uma broa diferente e mais saudável.
Se não tiverem a farinha telf penso que a de centeio também serve pois é fina, assim como a de milho.
Caso queiram usar a farinha Telf podem comprar online no site da Myprotein.




Ingredientes

200 ml de água morna
200 ml de iogurte grego natural
1 c.(chá) de sal
175 g de farinha de aveia
1c.(sopa) de açúcar mascavado claro
1 cubo de fermento fresco(ou uma saqueta de fermento seco)



Desfaz-se o fermento na água morna e coloca-se na cuba na maquina, junta-se também o iogurte grego e de seguida os restantes ingredientes.
Escolhe-se o programa de massa levedas que leva cerca de 1:30.
No fim do programa deita-se a massa sobre a bancada da cozinha e amassa-se para lhe retirar o ar. 
Faz-se uma bola que se polvilha com farinha e coloca-se numa tabuleiro untado.
Vai ao forno no programa de levedação cerca de 30 minutos
Caso não tenha, colocam a massa numa bacia, tapam com um pão e colocam num sitio quente até que a massa dobre de tamanho.

Depois de levedar dão-se um cortes e vai a cozer a 180ºc por cerca de 20 minutos
Depois de cozida retira-se e deixa-se arrefecer.