11/01/2014

Compota de cenoura para 18º edição do Dia Um...Na Cozinha!


Como o tempo voa ...já estamos novamente no dia 1 e na 18º edição do Dia Um...Na Cozinha!
Desta vez vamos todas para a cozinha fazer doces ou compotas, este ano fiz de ameixas de courgette, morango.
Mas como as fotos foram todas apagadas fiz esta com cenoura ingrediente que nunca tinha usado em compotas.
A receita vinha na revista Mulher moderna na Cozinha.
Usei pouco açúcar pois não gosto dele muito doce e como é para gastar já não á necessidade.
Gostei muito ficou uma maravilha.



Ingredientes

800 g de cenouras
100 de açúcar
2 paus de canela
1 dl de água da cozedura
1 cálice de vinho do Porto


Descascam-se as cenouras e cozem-se em água temperada com um pedrinhas de sal e escorre-se reservando a água da cozedura.
Junta-se o açúcar e tritura-se, depois juntam-se os paus de canela e 1dl da água da cozedura e o vinho do Porto.
Vai ao lume até obter o ponto de estrada,mexendo sempre.
Retira-se do lume, elimina-se os paus de canela e guarda-se num frasco esterilizado.

10/30/2014

Bolachinhas de laranja


Vi estas bolachinhas no blog Cocido De Sopa e achei -as uma delicia que tive de as fazer.
A receita era com limão mas como os homens não apreciam muito o sabor do limão fiz antes com laranja.


Ingredientes

225 g de farinha de trigo
1 (café)de fermento em pó
uma pitada de sal
115 g de manteiga sem sal á temperatura ambiente
100 g de açúcar
1 gema de ovo
4 c.(sopa) de sumo de laranja
raspa de 1/2 laranja
açúcar em pó para polvilhar



Numa tigela mistura-se a farinha o fermento e o sal e reserva-se.
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura-se cremosa, adiciona-se a gema e continua-se a bater.
Mistura-se o sumo e a raspa de laranja e mistura-se muito bem.
Por fim misturamos os ingredientes secos e misturamos muito bem.
Faz-se uma bola com a massa , envolve-se em pelicula aderente e vai ao frio cerca de 30 minutos.


Aquece-se o forno a 170ºc , forra-se um tabuleiro com papel vegetal que se unta.
Fazem-se pequenas bolas com a massa que se colocam no tabuleiro, vão a cozer cerca de 15 minutos.
Depois retiram-se e deixam-se arrefecer.
Quando estiverem frias polvilham-se com açúcar em pó.

10/28/2014

Peito de frango grelhado com figos



O peito é a minha parte preferida do frango  e grelhada é como mais gosto de comer.
Esta receita foi feita no tempo em que havia figos ,gostei muito desta combinação.



Ingredientes

2 peitos de frango
molho de soja 
piripiri
alecrim fresco
sal
figos rúcula



Tempera-se os peitos de frango com o molho de soja o piripiri , um pouco de sal e o alecrim ,deixa-se tomar gosto cerca de 1 hora.

Aquece-se o grelhador e deita-se um fio de azeite , grelham-se os peitos de ambos os lados até ficarem bem cozinhados.
Grelha-se também os figos.
Serve-se os peitos de frango com os figos e a salada de rúcula.

10/27/2014

Panelletes



Este mês o desafio do Memóries d `una cuienera pede-nos para fazer Panelletes.
São um doce tipico da Catalunã,Aragón, Valencia e Baleares e no Principiado de Andorra que tradicionalmente se preparam para o dia 1 de Novembro a festividade de todos os santos.
São feitos com massa doce com açúcar , amêndoa moida, ovo raspa de limão para que tenha uma textura mais esponjosa ,passam-se por clara de ovo e cobrem-se com pinhôes.
Existem de chocolate ,coco, café entre outros.



Eu não tinha pinhoes passei por crocante de amendoim e outros por coco.
E como adoro doces com amêndoa gostei muito dos Panelletes.






Ingredientes

200 g de amêndoa moida
100 g de açúcar 
2 gemas
1 ovo
raspa de limão

1c.(sopa) de coco ralado

crocante de amêndoim
coco ralado


Numa taça junta-se a amêndoa moida o açúcar e as gemas e o ovo, junta-se também a raspa de limão e mistura-se tudo muito bem.

Separei metade da massa e numa delas juntei o coco ralado.
Moldam-se pequenas bolas.
Depois passa-se pela clara de ovo e de coco passam-se pelo coco ralado e colocam-se numa tabuleiro forrado com papel vegetal untado.
As outras passam-se pela clara e depois no crocante de amêndoim.
Vão ao forno a 180ºc por cerca de 15 minutos
Retiram-se e deixam-se arrefecer.


10/24/2014

Pãezinhos de leite




Aqui estão uns pãezinhos de leite muito fofos e deliciosos, a receita foi buscar ao site da Lusitana.
São bons tanto simples como com uma fatia de fiambre, perfeitos para um lanche ou mesmo pequeno almoço.



Ingredientes

2 dl de leite morno 
1 ovo batido
20 g de manteiga amolecida
475 g de farinha t55
70 g de açúcar
25 g de fermento de padeira fresco
1/2 c.(chá) de sal

gema de ovo para pincelar




Colocam-se os ingredientes na mfp, primeiro os liquidos e depois os sólidos
Escolhe-se o programa massas que leva cerca de 1:30.
Findo esse tempo retira-se a cuba da mfp e despeja-se a massa sobre uma zona enfarinhada, amassa-se para lhe retirar o ar e divide-se a massa em 10 bolas que se colocam num tabuleiro untado.
Vão ao forno no programa de levedação por cerca de 30 minutos.
Caso não tenham esse programa tapa-se com pelicula aderente e coloca-se num local quente.

Depois pincelam-se com ovo batido e vão a cozer a 180ºc, por 20 minutos.
Depois de cozidos retiram-se e deixam-se arrefecer.