EMBRULHOS DE SALMÃO & LEGUMES

Hoje a sugestão é salmão com legumes dentro de massa -filo.
Temperei com sal para grelhados da casa do sal da Figueira da Foz ,além de sal artesanal tem ainda alho ,oregãos ,e alecrim, dá um delicioso sabor ao peixe.
Os legumes temperei com flôr de sal-casa do sal da Figueira da Foz.
Ficou uma refeição deliciosa.

1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
1 courgette pequena
3 medalhôes de salmão
2c.(sopa) de manteiga
6 folhas de massa filo
azeite
flôr de sal -casa do sal da Figueira da Foz
sal para grelhados- casa do sal da Figueira da Foz

Descascam-se as cebolas ,a cenoura e os dentes de alho.

Corta-se a cenoura e a courgette em juliana assim como a cebola e o alho.

Deita-se  o  um fio de azeite numa frigideira e leva-se ao lume.

Juntam-se os legume ,temperam-se com flôr de sal e pimenta e deixa-se cozinhar um pouco.

Liga-se o forno a 140ºc.

Agrupam-se as folhas de massa filo ,duas a duas.

Derrete-se a manteiga e reserva-se.

Distribui-se os legumes pelos três grupos de massa colocando-os no centro.

Colocam-se os medalhôes de salmão por cima  dos legumes e temperam-se com o sal para grelhados.

Pincela-se com manteiga e levam-se ao forno cerca de 20 minutos.

Depois retiram-se e servem.

   

LENTILHAS COM ENCHIDOS

A minha primeira sugestão com lentilhas usei verdes e biológicas não precisam de demolhar.
Usei ainda enchidos da Quinta dos Fumeiros ,o chouriço de grelhar e o de cebola que fizeram toda a diferença 
Ficou uma refeição deliciosa com um sabor unico que estes enchidos dão.

lentilhas
cenouras
tomate pelado
vinho branco
chouriço para grelhar-Quinta dos Fumeiros
chouriço de cebola-Quinta dos Fumeiros
sal
tabasco

Cozem-se as lentilhas em agua temperada com sal.
Entretanto faz-se um refogado com a cebola o alho e o azeite.
Quando estiver louro deita -te o tomate e rega-se com o vinho deita-se sal e uns pingos de tabasco e juntam-se os enchidos.
Deixa-se cozinhar.
 Por fim juntam-se as lentilhas deixam-se mais uns minutos e serve -se de seguida.

BOLACHAS COM PEPITAS E AVELÃS

Mais umas bolachas com pepitas de chocolate, aqui em casa são este género de bolachas que todos gostamos.
A receita veio daqui em vez de nozes usei avelãs e levava açúcar branco e mascavado usei apenas mascavado mas menos que na receita original
E cortei no chocolate e nas avelãs achei que era muito.

225 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar mascavado claro
2 ovos
375 g de farinha de trigo
1 c.(chá)de bicarbonato de sódio
1c.(sobremesa)de agua quente
100 de raspas de chocolate
100 g de avelãs picadas

Liga-se o forno a 180ºc, forra-se um tabuleiro com papel vegetal que se unta.
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar homogéneo.
Juntam-se os ovos um de cada vez batendo entre cada adição.


Dissolve-se o bicarbonato na agua quente e junta-se na mistura anterior.
Junta-se de seguida a farinha misturando bem.
E por fim o chocolate  e as avelãs, envolve-se  muito bem e deitam-se colheradas de massa no tabuleiro.
Vai a cozer cerca de 20 minutos.
Retiram-se e deixam-se arrefecer

TARTELETES DE FIAMBRE E CHOURIÇO SERRA D ÀRGA

Estas tarteletes foram inspiradas numas que vi aqui a receita não tem nada a ver apenas leva o ovo .
Fiz num apenas duas visto que nesse dia ia almoçar  sozinha.
Os ingredientes foi a olho, não usei sal para temperar o recheio pois o fiambre e o chouriço já tem.
Usei flôr de sal apenas para o ovo.
Ficou uma verdadeira delicia, este chouriço dá um sabor fantástico pois é picante e muito saboroso.
Além de que é português fabricado aqui perto em Ponte de Lima.
Um produto da Quinta dos Fumeiros .

2 folhas de massa filo
manteiga derretida
1/2 cebola
azeite
fiambre
cogumelos laminados
chouriço serra dàrga-Quinta dos fumeiros
2 c.(sopa) de molho de tomate com basilico
pimenta
flôr de sal-casa do sal da Figueira da Foz
vinho branco
2 ovos caseiros   
cebolinho

Estende-se uma folha de massa filo e pincela-se com manteiga,dobra-se ao meio.
Faz-se o mesmo com a outra e depois colocam-se uma sobre a outra.
Cortam-se dois circulos , que se colocam-se sobre as formas de tarteletes forrando-as.
Reserva-se.

Corta-se a cebola em rodelas finas, regam-se com um pouco de azeite e vão ao lume alourar.
Junta-se o fiambre em cubos e o chouriço cortado em bocados pequenos os cogumelos picados,tempera-se com pimenta.

Adiciona-se o molho de tomate e o vinho branco ,deixa-se cozinhar uns minutos mexendo de vez em quando.

Enchem-se as formas com este recheio.
Parte-se um ovo e coloca-se sobre o recheio,deita-se um pouco de fôr de sal.
Vão ao forno a cozer cerca de 15 minutos.

Retiram-se ,deixam-se arrefecer um pouco para poder desenformar .
Servem-se decoradas com cebolinho

TARTE CREMOSA DE MAÇA

Uma sugestão para o fim de semana, uma tarte para quem aprecia maças.
A receita vinha numa Segredos de Cozinha de julho de 2011.
Ainda não tinha feito por levar leite condensado um ingrediente que gosto pouco de usar por ser demasiado doce.
Usei magro e usei o sumo e a raspa de limão para cortar um pouco o doce.

BASE:
200 g de bolacha maria triturada
50 g de manteiga

RECHEIO E COBERTURA:
6 maças
2c.(sopa) de manteiga
1c.(sopa) de açúcar
1c.(sopa) de canela em pó
1c.(sopa) de vinho porto

CREME.

1 lata de leite condensado magro
3 gemas
1 limão (raspa e sumo)
400 ml de natas(2 pacotes)
7 folhas de gelatina incolor

Junta-se a manteiga e a bolacha e amassa-se bem até estar bem ligado.
Coloca-se um aro num prato e á volta colocam-se as folhas de acetato.
Deita-se a massa de bolachas e forra-se o fundo calcando bem.

Lavam-se e descascam-se as maças e cortam-se em cubinhos.
Colocam-se numa frigideira com a manteiga o açúcar a canela e o vinho do porto.
Vai ao lume brando mexendo até a fruta cozer mas sem se desfazer.
Deixa-se arrefecer e verte-se metade sobre a base de bolacha.

Coloca-se as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Num tacho deita-se o leite condensado as gemas o sumo e raspa de limão, e leva-se ao lume mexendo sempre até ferver.
Retira-se e juntam-se as folhas de gelatina espremidas,mexendo para se dissolverem.

Deixa-se o creme arrefecer e depois envolvem-se as natas batidas.
Verte-se o creme sobre as maças ,alise e vai ao frio para solidificar.

No momento de servir retira-se o aro as folhas de acetato e dispôe-se os restantes cubos de maça por cima.
Serve-se fresca.

FONTE/SEGREDOS DE COZINHA 18/07/2011

BIFES DE SOJA COM COGUMELOS

Ultimamente tenho tido vontade de variar na minha alimentação.
Desta vez foram os bifes de soja, fiz com um molho de cogumelos e gostei.
A receita foi inspirada numa que vi no sapo sabores. 

3 bifes de soja(usei da salutem)
1 cebola
1 dente de alho
2c.(sopa)de polpa de tomate
1c.(sopa) de molho de soja
cerveja
cogumelos laminados
flôr de sal
pimenta
sumo de limão
azeite
mistura de sementes(marca salutem)

Demolham-se os bifes em água cerca de 60 minutos.
Depois espremem-se e temperam-se com flôr de sal ,pimenta e sumo de limão.

Deixa-se tomar gosto por 30 minutos.
Corta-se a cebola em rodelas finas e pica-se o alho.
Rega-se com azeite e vai alourar.
Depois junta-se a polpa de tomate e a cerveja.
Deixa-se uns minutos e adiciona-se o molho de soja.
Juntam-se os bifes de soja e os cogumelos cortados em pedaços.
Deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos,se fôr preciso junta-se um pouco mais de cerveja.

Entretanto cozi arroz-duo de camargue biológico com o dobro da agua e meio knorr legumes.
Depois de cozido escorri e reservei.

Serve-se os bifes polvilhados com a mistura de sementes e com o arroz

BIfes de soja:

A soja é considerada o melho substituto da carne e do peixe.
É rica em proteinas vegetais.
Sem sal.
Baixa quantidade de gorduras.
Fonte de fibras.
E isenta de colestrol e glúten

Mistura de sementes:

Este saco contém- pevides de abóbora,sementes de linhaça amarela,
linhaça castanha,girassol,sésamo,papoila,chia,contém soja.

SALADA DE ARROZ

Agora que os dias já estão mais quentes já apetece saladas e comidas frias.
A sugestão de hoje é uma salada com arroz e bife grelhado,juntei ainda um ovo cozido que tinha sobrado de outra refeição.
Tanto pode ser servido quente como fria.

arroz 
1/2 caldo knorr de frango
1 bife de novilho
ervilhas
milho 
cenoura
pimento vermelho
pimento verde
1 ovo cozido
sal para grelhados da Casa do Sal da Figueira da Foz
manjerição

Leva-se ao lume um tacho com água e o caldo de frango.
Quando levantar fervura junta-se o arroz e as ervilhas e a cenoura.
Quando estiver cozido retira do lume e escorre-se,reserva-se.

Tempera-se o bife com o sal para grelhados e leva-se a grelhar de ambos os lados.
Depois de grelhado corta-se corta-se em cubos e junta-se ao arroz.
Junta-se também os pimentos em cubos e o milho.
Coloca-se num prato e polvilha-se com o ovo cozido picado e o manjerição.
Serve-se de seguida .

PÃO ESCURO DE BOSTON

Esta é mais uma receita do livro 200 receitas pão já o tinha feito á muito mas não coloquei a receita acho que não me saiu bem.
Tenho olhado para a receita e tinha vontade de o fazer novamente.
Depois que vi a receita no blog da Cintya o Cozinhar é Preciso resolvi pôr a mão na massa.
E cá esta ele.
Acho que ficou muito pequeno para a quantidade de farinha que leva,mas estava muito bom.
Levava 5 colheres de sopa de mel,mas eu usei uma de açúcar mascavado claro.

250 ml de leite
1c.(sopa)de açúcar mascavado claro
175 g de farinha integral t150
175 de farinha de trigo t65
50 g de farinha de centeio(usei integral)
50 g de farinha de milho
1 saqueta de fermento biológico seco

Deitam-se os ingredientes na cuba da mdf
Escolhe-se o programa massa que leva 1:30.
No fim do programa deita-se a massa numa zona enfarinhada e dá-se o formato dum rolo.
Vai ao forno no programa de levedação por 30 minutos.
Fazem-se uns cortes com uma faca.
Depois coze a 140ºc, cerca de 25 minutos.

Retira-se e deixa-se arrefecer.

FONTE-200 RECEITAS PÃO-JOANNA FARROW-

BULGUR & OVO ESCALFADO

Mais uma sugestão com bulgur ,gosto tanto que não me canso de o comer.
Desta vez resolvi juntar uma ovo escalfado e ficou tão bom!!!
Receita simples mas uma delicia.

bulgur 
1/2 caldo de galinha
pimento verde
cogumelos laminados 
1 dente de alho 
azeite
1 ovo

Leva-se o lume um panela com agua e o caldo de galinha.
Passa-se o bugur por agua fria e quando a agua levantar fervura deita-se na panela.
Deixa-se cozer cerca de 10 minutos.
Depois escorre-se e reserva-se

Ferve-se a´agua com um pouco de sal e umas gotas de vinagre.
Quando levantar fervura deita-se o ovo com cuidado e deixa-se cozinhar até ficar a gosto.

Pica-se o dente de alho rega-se com azeite e vai alourar.
De seguida junta-se o pimento em cubos pequenos e o cogumelo picado.
Mexe -se e deixa-se cozinhar.

Adiciona-se o bulgur e envolve-se muito bem.

Deita-se este preparado numa tigela e vira-se sobre o prato.
Por cima coloca-se o ovo escalfado.

Serve-se de seguida...

SEMIFRIO DE FRUTOS VERMELHOS

Como já devem ter reparado adoro fazer receitas da revista Mulher Moderna na Cozinha.
Este semifrio vinha na revista deste mês,não ficou tão alto como a do revista mas ficou uma delicia a repetir com toda a certeza com outros sabores.
O da revista era decorado com mirtilos ,eu decorei com framboesas frescas e amoras que ainda tinha congeladas.

300 g de frutos vermelhos
150 g de açúcar
3 folhas de gelatina vermelha
4 folhas de gelatina incolor
4 dl de natas(2 pacotes)
3 claras
12 bolachas belgas
framboesas
amoras

colocam-se as folhas de gelatina vermelha de molho em agua fria.
Colocam-se os frutos vermelhos congelados num tacho junta 100g de açúcar e uns pingos de agua.
Leva-se o lume e deixa-se ferver cerca de 10 minutos.
Junta-se a gelatina escorrida e mexe-se até que ela se dissolva.
Tritura com a varinha mágica e deixa-se arrefecer.
Colocam-se as folhas de gelatina branca de molho .

Batem-se as natas bem firmes.
Á parte bate as claras em castelo ,adiciona-se o restante açúcar.
Envolvem-se delicadamente com as natas batidas e reserva-se.

Escorrem-se as folhas de gelatina e derretem-se em banho-maria.
Envolvem-se depois no preparado de natas e claras.

Retira-se um terço deste creme e junta-se no creme de frutos vermelhos já frio.

Coloca-se um aro num prato e no fundo dispôem-se algumas bolachas.
Verte-se  os cremes em simultâneo .
Continua-se fazendo camadas com os cremes e as bolachas até esgotarem.
Guarda-se no frio até solidificar.
Deixo sempre dum dia para o outro.

Na hora de servir retira-se o aro e decora-se com framboesas e as amoras.

FONTE/MULHER MODERNA NA COZINHA-Nº48-MAIO 2013

PERNAS DE FRANGO COM SAL PICANTE PARA GRELHADOS DA CASA DO SAL

Este sal é mesmo uma maravilha, basta temperar ,deitar um pouco de vinho e azeite e temos uma refeição deliciosa.
O meu filho adora a comida temperada com este sal.

3 coxas de frango
sal picante par grelhados da casa do sal da Figueira da Foz
vinho branco 
azeite
batata

flôr de sal-casa do sal(para as batatas)

Dão-se uns cortes nas as coxas e tempera-se com o sal picante para grelhados da Casa do Sal da Figueira da Foz e o vinho branco e deixa-se cerca de 30 minutos.
Depois colocam-se num pirex e regam-se com azeite.
Vai ao forno assar ,uns 20 minutos.
Descascam-se as batatas ,lavam-se e cortam-se em gomos.
Temperam-se com flôr de sal e juntam-se as coxas.
Vão-se regando com o molho.
Depois de assadas retiram-se e servem-se.

O sal picante para grelhados é composto por sal marinho artesanal,alho ,oregãos,alecrim e piripiri.

GRANOLA II

Tenho feito granola muitas vezes pois agora somos três a comer.
Os ingredientes são sempre a olho e tento usar as mais varias coisas desde sementes a frutos secos, chocolate.
Esta foi a ultima que fiz .

flocos de aveia
gérmen de trigo
coco ralado
sementes de abobora 
sementes de linhça
sementes de sésamo
sementes de girassol
sementes de papoila
avelãs
uvas passas
pedaços de chocolate

Colocam-se todos os ingredientes num tabuleiro menos as passas e o chocolate.
Leva-se ao forno a 140ºc, cerca de 20 minutos,mexendo a casa 5 minutos.
Fica cerca de 20 minutos.
Retira-se e deixa-se arrefecer,depois juntam-se as passas e o chocolate.

Depois guarda-se num frasco.

ALHEIRA Á BRÁS

Adoro alheira seja grelhada ou com ovos mexidos.
Um dia destes resolvi fazer á brás e ficou uma delicia.

2 alheiras
1 cebola
1 dente de alho
azeite
batata frita
3 ovos 
salsa 
azeitonas

Fritam-se as batatas em palitos.
Tira-se a pele ás alheiras e com um garfo esmagam-se.
Pica-se a cebola e o dente de alho e vai alourar no azeite.
Junta-se as alheiras e vai-se mexendo sempre.
De seguida  juntam-se as batatas ,envolvem-se bem.
Batem-se os ovos ,junta-se  salsa e mistura-se no preparado anterior.
Mexe-se bem para que os ovos cozinhem.
Serve-se polvilhado com salsa e serve com azeitonas.

PÃO DOCE EM FOLHAS COM CANELA

Quando fiz o Monkey Bread ele desapareceu no mesmo dia ,o meu filho queria que o fizesse novamente.
Como tinha visto fotos deste pão no blog da Renata o Testado Provado e Aprovado e tinha gostado muito ,a técnica era parecida,untava-se com manteiga e leva canela e açúcar .
Resolvi fazer ,usando uma massa que já  feito , a massa de Renata leva os mesmos ingredientes leva mais o extracto de baunilha que não usei.
A receita da minha massa é do livro 200 receitas pão- pag.nº142.

MASSA:

2 ovos batidos
175 ml de leite
2c.(sopa) de manteiga á temperatura ambiente
1/2c.(chá) de sal
500 g de farinha de trigo t65
40 g de açúcar
1 saqueta de fermento biológico seco

RECHEIO:

1/2 chávena de açúcar mascavado claro
2c.(sopa) de canela em pó
3 c.(sopa) de manteiga derretida

Colocam-se os ingredientes na mfp,primeiro os liquidos e depois os sólidos.
Escolhe.-se o programa massa.

No fim do programa deita-se a massa sobre uma zona enfarinhada e estende-se até ficar com uma espessura de cerca de 2cm..
Pincela com a manteiga e depois espalha-se o açúcar misturado com a canela.
Corta-se a massa em qudrados com uma faca ou o cortador de pizza.
Enpilham-se os quadrados de massa e colocam-se num pirex untado.
Podem-se colocar direitos ou tortos que fica um efeito mais bonito.
Podem ver aqui como fazer.~

Colaca-se no forno a levedar cerca de 30 minutos.
Depois coze  a 140ºc, por 25 minutos.
Retira-se e deixa-se arrefecer.

Tal como o Monkey Bread não precisa de faca ,tira-se os pedaços.