1/26/2015

Salada de tomate cherry e mozarella


Vou começar a semana com  uma salada muito simples de fazer e que fica uma delicia, esta foi para acompanhar peixe grelhado .


Ingredientes

6 tomates cherry
1 queijo mozarella fresco
pimenta moida na altura
flôr de sal
raspas de limão 
sumo de limão 
coentros frescos



Cortam-se os tomates ao meio o queijo em fatias e colocam-se num prato .
Tempera com flôr de sal e pimenta moida, raspa e sumo do limão e os coentros picados
Serve-se....

1/22/2015

Pão escaldado


Vocês sabem como eu adoro fazer pão , de preferência escuro e com sementes.
Tinha visto a receita de pão escaldado no blog En Guete!! e sabia que tinha que o fazer ,achei curioso ter que escaldar.
Fiz alterações, usei farinha  kamut e de trigo, usei menos açúcar e juntei sementes na massa.
Aproveitei para usar as sementes de sésamo brancas que recebi da Sementina, tenho usado das douradas e estas deixaram-me curiosa.
Visitem a pagina e lá encontram sementes a um bom preço.




Ingredientes

300 g de farinha kamut Myprotein
180  g de farinha de trigo t65
180 g de água morna
120 ml de leite morno
30 g de açúcar mascavado claro
4 g de sal
1 saqueta de fermento biológico seco
2 c.(sopa) de sementes de sésamo brancas Sementina

1,5 l de água 
50 g de bicarbonato de sódio

Para decorar

sementes de sésamo branco Sementina




Colocam-se os ingredientes na mfp, primeiro os liquidos e depois os sṍlidos, escolhe-se o programa massa que leva uma 1:30.
No fim do programa despeja-se a massa sobre a bancada da cozida já enfarinhada , amassa-se para lhe retirar o ar.
Divide-se a massa em 8 porçôes e tendem-se os pães que se colocam num tabuleiro untado.
Vai ao forno a levedar cerca de 30 minutos.

Leva-se a água a ferver ,reduz-se e junta-se o bicarbonato , depois com cuidado leva a escaldar uma pão de cada por cerca de 20 segundos de cada lado.
Retira-se e colocam-se novamente no tabuleiro( eles ficam murchos mas depois no forno arrebitam) e com uma faca fazem-se os cortes e polvilham-se com as sementes .
Vão a cozer por 15 a 20 minutos, depois de cozidos retiram-se e deixam-se arrefecer.

1/21/2015

Queques de maça e granola




A receita destes queques é do livro comida caseira - Gordon Ramsey, fiz alterações pois levava pêras e muesli.
Como não apetecia sair para comprar as pêras usei maça e granola tenho sempre na despensa pois faço muitas vezes.
Ficaram uns queques deliciosos.

Ingredientes

300 g de farinha com fermento
1c.(chá) de fermento 
1 c.(chá) de canela em pó
1 pitada de sal marinho
125 g de açúcar mascavado claro
250 ml de leite
2 ovos batidos
100 g de manteiga derretida
2 maças descascadas e cortadas em pedaços
100 g de granola



Liga-se o forno a 180ºc e unta-se formas ,caso usem de queques forram-de com formas de papel.

Peneira-se a farinha ,o fermento, a canela e o sal para uma taça grande e depois junta-se o açúcar mascavado, mexendo-
Bate-se o leite com os ovos e a manteiga e verte-se sobre a mistura anterior, misturando muito bem.
Adiciona-se as maças em pedaços e metade da granola.

Distribui-se a massa pelas formas espalhando a restante granola por cima dos queques.

Vão a cozer 25- 30 minutos ou até inserir um palito ele saia limpo.
Deixa-se arrefecer pelo menos 5 minutos antes de servir.







1/20/2015

Bacalhau grelhado com migas de grelos



Bacalhau é dos peixes que mais se consome cá em casa, por isso tento fazer sempre receitas diferentes.
Esta receita vinha na revista Mulher Moderna na Cozinha-Especial Bacalhau.
Fiz apenas uma alteração em vez de pão usei broa .


Ingredientes

2 postas de bacalhau
miolo de broa
3 tiras de pimentos vermelho
azeite
2 postas de bacalhau
grelos(usei congelados da Bonduele)
sal e pimenta preta


Colocam-se os grelos a cozer em água com sal.
Depois retira um pouco desta água para demolhar a broa.
Laminam-se os dentes de alho , cortam-se as tiras de pimento em cubos e refogam-se ambos em azeite.
Junta-se a broa escorrida e os grelos e tempera-se com sal e pimenta.
Deixa-se saltear durante 2 minutos.
Tempera-se o bacalhau com pimenta  e grelha-se lentamente de ambos os lados.
Serve-se com as migas de grelos.

1/19/2015

Pão torrado com pasta de azeitona e atum




As tostas são inspiradas numas que vi o chef Henrique Sá Pessoa a fazer.
Podem ser um lanche ou mesmo uma refeição que foi o caso , não sou de comer muito , as duas fatias de pão para mim já dão um bom almoço.



Ingredientes

2 fatias de pão
pasta de azeitona
agrião
1 lata de atum
azeite para temperar o agrião




Torram-se as fatias de pão, depois barram-se com pasta de azeitona e por cima cobre-se com o agrião temperado com azeite e para terminar o atum.
Polvilha-se o atum com cebolinho e esta pronto a servir.