Salsichas com cebola roxa


Hoje trago uma receita do Gordon Ramsey tirada do livro Comida Caseira,Salsichas caramelizadas com cebola roxa,na minha saiu a palavra caramelizada pois não usei açúcar a pedido do meu filho.
É uma maneira deliciosa de comer salsichas frescas.


Ingredientes

azeite
6 salsichas frescas
1 cebola roxa
2 nozes de manteiga
3 pés de tomilho (só as folhas)
cogumelos variados(usei de conserva)
2 c.(sopa) de vinagre balsámico
200 ml de vinho tinto
200 ml de caldo de carne
salsa picada
pimenta preta moida na altura



Aquece-se o forno a 180ºc.
Numa frigideira aquece-se o azeite e fritam-se as salsichas até ganharem cor.
Colocam-se num pirex e reservam-se.
Junta-se a cebola cortada em rodelas finas e as nozes de manteiga.
Adiciona-se o tomilho e deixa-se cozinhar 10 minutos mexendo de vez em quando.
Juntam-se os cogumelos mexe-se e deixa-se cozinhar mais 5 minutos, depois acrescenta-se o vinagre e fica a cozinhar mais um pouco.
Adicionam-se as salsichas e o vinho tinto,deixa-se levantar fervura e cozinha-se até evaporar o álcool e reduzir ligeiramente.
Junta-se agora o caldo tempera-se com pimenta deixa-se ferver e depois coloca-se no pirex e vai ao forno até as salsichas cozinharem por dentro e o molho estar espesso.
Polvilha-se com a salsa e serve-se.



Bolos de cardamomo e canela




Esta é daquelas receitas que são mesmo a minha cara,adoro fazer pão e estes bolos com sabor a cardamomo e canela são maravilhosos.
Vi a receita no blog Dulce y Salado ,aconselho a visitar pois tem excelentes receitas.


Ingredientes

400 g de farinha
200 g de leite
75 g de manteiga
1 saqueta de fermento seco
5 g de sal
1 c.(chá)de cardamomo moido

Recheio

70 g de manteiga
70 g de açúcar mascavado claro
2c.(sopa) de canela

para terminar

1 ovo batido
açúcar em pó


Aquecer o leite e juntar a manteiga e deixar que esta derreta ,depois deitar na cuba da maquina do pão , adicionar os restantes ingredientes e escolher o programa massas.
No fim do programa deitar a massa numa zona enfarinhada e com o rolo da massa estender até formar um quadrado com cerca de 40x40 cm.
Com os ingredientes do recheio faz-se uma pasta e depois espalha-se sobre a massa.
Dobrar a massa em três partes como de fosse uma massa folhada simples, deixa-se a massa repousar por 10 minutos.


Depois cortam-se tiras de massa com cerca de 1 cm enrolam-se e fazem-se espirais ou dá-se um nó (( ver aqui ).
Colocam-se num tabuleiro untado e vai ao forno no programa levedação por cerca de 30 minutos.
Depois pincelam-se com ovo e vão a cozer a 200º c por cerca de 6-7 minutos.
Retiram-se e deixam-se arrefecer, depois de frios polvilham-se com açúcar em pó.



Flan Parisien (sem base)



Quando vi esta receita no blog  Coco e Baunilha  fiquei com muita vontade de a fazer.
A receita é bem simples o meu não ficou tão lindo quanto o da Patricia e ficou mais baixo pois usei uma forma um pouco maior.
É muito saboroso ,mas confesso que sou muito gulosa e logo pensei isto precisava dum molho e vai dai fiz um molho de caramelo(peço desculpa á Patricia , pode não combinar mas fica igualmente delicioso).


Ingredientes

800 ml de leite
200 ml de natas
4 ovos
100 g de maisena
200 g de açúcar
aroma de baunilha


Unta-se uma forma de 19 ou 20 com de fundo amóvivel,forra-se o fundo e as laterais com papel vegetal também untado.

Aquecer o leite com a baunilha , assim que levantar fervura retira-se do lume.
Numa tigela juntar os ovos com o açúcar a maisena e por fim as natas ,misturar tudo muito bem.
Verte-se o leite quente aos pouco e mexendo sempre ,leva-se ao lume até engrossar sem nunca parar de mexer com uma vara de arames.
Retira-se do lume e deita-se numa tigela tapando com pelicula para que não crosta, deixa-se arrefecer completamente.

Liga-se o forno a 200ºc, espalha-se o creme na forma alisa-se muito bem e vai a cozer por cerca de 20 minutos,até ficar dourado e firme ao toque.
Retira-se e deixa-se arrefecer, colocando depois no frigorifico de preferência dum dia para o outro.


Molho de caramelo

100 g de açúcar mascavado claro
200 ml de natas
 25 g de manteiga

Numa frigideira leva-se o açúcar ao lume e deixa-se derreter completamente, depois com muito cuidado adicionam-se as natas mexendo sempre ,junta-se a manteiga e mexe-se até ficar com a consistência desejada.

Cornocópias com frango e presunto



Tinha um resto de massa folhada para gastar e como não dava para fazer grande coisa resolvi fazer estas cornucópias recheadas com bife de frango e presunto.


Ingredientes

massa folhada 
gema de ovo
sementes variadas

1 bife de frango
1 dente de alho picado
azeite
presunto
molho de soja
mostarda de dijón
flocos de piripiri


Estende-se a massa folhada e cortam-se duas tiras que se enrolam á volta das formas de cornocópia.
Pincelam-se com a gema de ovo e passam -se pelas sementes,colocam-se num pirex e vão ao forno a cozer até ficaraem douradas.
Numa frigideira coloca-se o dente de alho e azeite deixa-se alourar um pouco e de seguida junta-se o bife de frango cortado em cubos, mexe-se para cozinhar.
De seguida rega-se com um pouco de molho de soja, mostarda e flocos de piripiri  e o presunto em tiras.
Mexe-se e deixa-se cozinhar uns minutos, se necessário junta-se umas gotas de vinho branco.
Quando a carne estiver pronta recheiam-se as cornocópias e estão prontas a servir.



Print Friendly and PDF

Polvo na caçarola


Gosto muito de polvo seja no arroz, panado assado e em saladas.
Esta é uma receita da revista Saber Bem Faz Bem do Pingo Doce, só não usei as passas,ficou uma delicia.
Era para acompanhar com arroz branco mas para mim foi só o polvo mesmo.


Ingredientes

1/2 polvo
louro 
alho 
azeite
2 dentes de alho
pimento verde
pimento vermelho
vinagre balsámico
flocos de malagueta
sal


Coze-se o polvo com uma cebola, a folha de louro e água.
Quando estiver retira-se e deixa-se arrefecer um pouco e separa-se os tentáculos e a cabeça cortando-os em pedaços.

Descasca-se e picam-se os dentes de alho e colocam-se numa caçarola com azeite deixando refogar um pouco,juntam-se os pimentos cortados em tiras e deixa-se refogar até ficarem moles.
De seguida junta-se o polvo,rega-se com vinagre diluído em 1 dl da água da cozedura,tempera-se com sal e flocos de malagueta.
Deixa-se cozinhar uns 8 minutos.
Acompanha-se com arroz branco.