15/09/2014

Fatias deliciosas



Tinha feito um pão integral com varias sementes e como a vontade de cozinhar era pouca resolvi ir ao frigorifico buscar umas coisas e improvisar.
Com o pão ainda quente saiu esta maravilha que serviu muito bem de almoço.



Ingredientes

2 fatias de pão integral
rúcula
1 queijo mozarella
figos
açúcar mascavado claro
2c.(sopa) de vinho do porto



Aquece uma frigideira antiaderente.
Cortam-se os figos ao meio e passam-se pelo açúcar , colocam-se na frigideira  e deixam-se cozinhar uns 3 minutos.
Regam-se com o vinho do Porto e deixa-se evaporar.
Retira-se do lume...
Corta-se a mozarella em seis fatias e coloca-se três em cada fatia de pão ,cobre-se com rúcula e depois os figos.
Serve-se de seguida.


12/09/2014

Hamburgueres de frango



Estes são os meus primeiros hamburgueres de frango e com eles participo no Memóries d`una cuinera .
Gostei muito ficou com um sabor a gengibre uma delicia.




Ingredientes

2 peitos de frango
1/2 cebola
1 dente de alho
coentros 
gengibre
1 ovo
sal e pimenta preta

pão de hamburguer
tomate 
rúcula


Cozem-se os peitos de frangos , depois deixam-se arrefecer.
Cortam-se em pedaços e colocam-se numa picadora , picam-se.
Deita-se numa tigela .
Coloca-se na picadora a cebola o alho e os coentros e o gengibre, picam-se e juntam-se ao frango.
Adiciona-se o ovo , tempera-se com sal e pimenta e mistura-se tudo muito bem.
Fazem-se 4 hamburgueres.
Aquece-se um grelhador ,deita-se umas gotas de azeite e colocam-se os hamburgueres a grelhar de ambos os lados.

Coloca-se uma rodela de tomate no pão , rúcula o hamburguer ,tomate novamente e rúcula e esta pronto a servir.

BOM FIM DE SEMANA....

11/09/2014

Toucinho do céu



Esta receita foi buscar a um blog que gosto muito , tem sempre excelentes receitas muitas delas receitas tradicionais de outros paises.
Falo do blog do José o Asopaipas Recetas de comida casera que se não conhecem tem que passar por lá pois vão com certeza gostar.
O toucinho do céu do José ficou bem mais lindo que o meu mas adorei estava tão bom que acabou no meu dia.
Usei um pouco menos de açúcar.




Ingredientes

12 gemas de ovo
2 ovos
300 g de açúcar
250 g de água

Caramelo

100 g de açúcar
umas gotas de água

Faz-se o caramelo e barra-se a forma , reserva-se.

Prepara-se uma calda com o açúcar e a água deixa-se ferver por 15 minutos e depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Bate-se as gemas com os ovos e depois junta-se a calda aos poucos mexendo sempre devagar para não ficar com espuma.
Passa-se por um coador e verte-se na forma.

Vai a cozer no forno em banho-maria por cerca de 40 minutos a 180ºc.

Faz-se o teste do palito e se estiver cozido retira-se .
Deixa-se arrefecer e depois de frio coloca-se no frigorifico, costumo deixar dum dia para o outro.

No momento de servir desenforma-se para um prato.



10/09/2014

Rolo de carne em massa folhada



Esta é uma maneira diferente de comer carne picada , é simples de fazer e fica uma excelente refeição.
Costumo usar a massa folhada fresca do lidl que é rectângular mas como não tinha usei uma redonda.


Ingredientes

500 g de carne picada 
1 cebola pequena
1 dente de alho 
sal
pimenta preta em grão
molho inglês
1 ovo

4 tiras de bacon
massa folhada
azeite


Numa tigela deita-se a carne picada , junta-se a cebola e os olhos picados, o molho inglês e o ovo.
Mistura-se todo com uma colher e tempera com sal e pimenta moida na altura.
Mistura e deita-se em cima duma tábua de cozinha e forma-se um rolo.

Deita-se o azeite numa frigideira e quando estiver quente com cuidado coloca-se o rolo de carne.
Deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos e depois vira-se deixando cozinhar mais 10 minutos.




Depois retira-se para arrefecer, na mesma gordura colocam-se as fatias de bacon para cozinhar de ambos os lados.
Quando a carne e o bacon estiverem frios coloca-se o rolo em cima da massa folhada e por cima do rolo colocam-se as fatias de bacon.

Enrola-se como se fosse uma torta , dobram-se as pontas e coloca-se o rolo num pirex e com ovo batido pincela-se.
O molho que ficou na frigideira aproveita-se para servir com o rolo de carne.

Vai ao forno cerca de 20 minutos , retira-se e serve-se.
Acompanhei com uma salada de rúcula e milho.

09/09/2014

Bolas de Berlim no forno


Gosto muito de bolas de Berlim para mim as melhores são as daqui de Viana do Castelo da Pastelaria Natário .
Andava á muito para as fazer mas não as queria fritas nem passadas pelo açúcar granulado.
Vi várias receitas na net mas todas elas levavam muita farinha e iriam com certeza dar muitas , coisa que eu não queria .
Resolvi fazer uma receita do livro 200 receitas pão que eram duns donuts , comparando com as receitas das bolas de Berlim a diferença era na raspa de limão.
Fiz essa massa e cozias no forno recheando com creme de pasteleiro e polvilhei com açúcar em pó.
O creme de pasteleiro meia receita chega pois sobrou.
Não são tão boas como o de compra mas gostei.


Massa

1 ovo batido
225 ml de leite
raspa de 1 limão
25 g de manteiga sem sal amolecida
450 g de farinha de trigo t65
50 g de açúcar
1 saqueta de fermento biológico seco
1c.(chá) de sal

Creme de pasteleiro

500ml de leite
casca de limão
3 gemas 
1 ovo
100 g de açúcar
40 g de farinha de trigo
40 g de maisena


Colocam-se os ingredientes na cuba da maquina do pão , primeiro os liquido e depois os sólidos
Escolhe-se o programa massa que leva cerca de 1:30.
Entretanto prepara-se o creme de pasteleiro :

Leva-se ao lume a ferver cerca de 400 ml de leite com a casca de limão.
Numa tigela junta-se os ovos as farinhas e mistura-se bem, junta-se os 100 ml de leite e mistura-se bem para não ficar com grumos.
Quanto o leite levantar fervura junta-se a mistura anterior mexendo sempre até engrossar.
Depois retira-se e deita-se numa tigela de vidro tapando com pelicula aderente e deixa-se arrefecer.

No fim do programa despeja-se a massa numa banca enfarinhada , amassa-se para lhe retirar o ar.
E tendem-se 10 bolas que se colocam num tabuleiro untado , vai ao forno no programa de levedação por cerca de 30 minutos.

Quando estivem cozidas retiram-se e deixam-se arrefecer.
Depois de frias faze-se um pequeno corte e recheia-se com o creme. 
Polvilham-se com açúcar em pó.