Copos de tortilha com bacon , cogumelos e ovo

Esta receita surgiu da vontade de lanchar algo diferente , tem cogumelos uma coisa que simplesmente adoro e um ovo para ficar melhor ainda.

Ingredientes:

• 1 tortilha
• 12 cogumelos frescos marron
• 2 ovos 
• 2 dentes de alho
• azeite 
• malagueta
• 4 tiras de bacon fumado
• queijo ralado
• cebolinho

Corta-se a tortilha ao meio, untam-se dois ramequins e forra-se com a tortilha o fundo e os lados.

Pica-se o alho e a malagueta, deita-se numa frigideira rega-se com azeite e vai ao lume alourar.

Juntam-se os cogumelos laminados e deixam-se cozinhar até ficarem moles , depois adiciona-se o bacon partindo em pedaços com as mãos.

Não deitei sal pois o bacon já tem sal.

Deixa-se cozinhar mais um pouco.

Divide-se esta mistura pelos dois ramequins e por cima deita-se a gema de um ovo em cada.

Polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno uns minutos sem que a gema cozinhe demais.

Retira-se e polvilha-se com o cebolinho.

Serve-se...

Massa de cogumelos e alho françês

Gosto muito de massas para mim nem precisam de levar carne , tendo legumes ou cogumelos já esta ótimo.
Esta é uma receita do chef Gordon Ramsey do livro Cozinha sem Limites , nesta receita a massa usada é a de lasanha, fica um prato diferente ,mas muito saboroso.

Ingredientes:

• azeite para fritar
• 4 cogumelos marron frescos laminados
• 1 dente de alho picado
• alho françês em rodelas finas
• 100 ml de caldo de galinha
• 4 folhas de lasanha
• natas espessas
• salsa picada

Aquece-se uma frigideira , deita-se azeite .
Temperam-se os cogumelos e começam-se a saltear , dois minutos depois adiciona-se o alho e um minuto mais tarde o alho françês.
Cozinha-se uns minutos até o alho françês estar macio e os cogumelos dourados.
Prova-se e ajusta-se o tempero.

Adiciona-se o caldo e deixa-se ferver por 5 minutos , até ter reduzido.
Entretanto coze-se a massa  numa caçarola grande temperada com sal, deixa-se cozer por 4 minutos até ficar al dente.

Quando a massa coze-se adicionam-se as natas aos cogumelos e deixa-se cozinhar.
Assim que a massa estiver cozida, escorre-se e junta-se com o molho da frigideira, misturando bem.

Para servir , colocam-se as folhas de lasanha no prato e deita-se o molho por cima, polvilha-se com a salsa picada e serve-se.

Cogumelos recheados

Adoro cogumelos recheados , muitas vezes faço com bacon mas desta vez apeteceu-me apenas com legumes e  mais cogumelos .
Acompanhados de uma salada deram um jantar perfeito.

Ingredientes:

• 1 cogumelo portobello
• 3 cogumelos marron
• 1 dente de alho
• aipo 
• pimento verde
• pimento vermelho
• tomate cherry
• 1 malagueta seca 
• azeite
• salsa picada
• canónigos 
• rabanetes

Numa frigideira deita-se o alho picado e a malagueta , rega-se com um pouco de azeite e leva-se ao lume .
Entretanto aquece-se o grelhador para grelhar o cogumelo de ambos os lados.
Na frigideira deita o aipo cortado em pedaços pequeninos , os pimentos em cubos , mistura bem e de seguida , juntam-se os cogumelos em fatias finas assim como pé picado.
Por fim entram os tomates cherry cortados ao meio, tempera-se com uma pitada de sal e com a colher de pau esmagam-se um pouco os tomates para largarem o suco.
Deixa-se cozinhar um pouco .
Quando o cogumelo estiver cozinhado , recheia-se e polvilha-se com a salsa.
Serve-se com a salada de canónigos e rabanete.

Cogumelos salteados com bacon

Eu e o meu filho adoramos cogumelos quer recheados ou assim salteados em fatias de pão.
O Lidl tem sempre uma excelente variedade, um dia destes trouxe uma embalagem de cogumelos marron, alguns usei numa lasanha e os restantes  neste petisco.

Ingredientes:

• azeite
• 1 malagueta seca
• 200 g de tiras de bacon
• 200 g de cogumelos marron laminados
• molho inglês
• cerveja
• 1 baguete de sementes
• 1 queijo mozzarella
• salsa

Pica-se a malagueta e deita-se numa frigideira, deita-se um pouco de azeite e vai ao lume uns minutos.

De seguida adiciona-se os cubos de bacon , deixam-se saltear uns minutos e de seguida junta-se os cogumelos.

Deixa-se cozinhar até os cogumelos ficarem moles.

Deita-se um pouco de molho inglês e umas gotas de cerveja .

Cozinha cerca de 5 minutos, vai-se mexendo de vez em quando.

Entretanto corta-se a baguete , eu corte um pedaço corte o qual abri ao meio e depois corte três rodelas.

Nas duas fatias , coloquei rodelas de mozzarella e por cima o preparado de cogumelos.

Na rodelas de pão deitei apenas o preparado e polvilhei com salsa picada.

Cogumelos recheados com bacon e chouriço

Adoro cogumelos recheados , o meu recheio preferido é bacon e chouriço .
Costumo fazer como entrada ou para um lanche .

Ingredientes:

• 3 cogumelos portobello
• 200 g de cubos de bacon
• 1/2 chouriço caseiro
• pimento vermelho
• 1/2 malagueta fresca
• azeite
• 2 dentes de alho
• molho inglês
• queijo mozzarella ralado

Retiram-se os pés dos cogumelos , colocam-se num pirex e levam-se ao forno .
Picam-se os pés do cogumelos, assim como os dentes de alho e a malagueta fresca.
Deitam-se numa frigideira , rega-se com azeite e leva-se ao lume.
Cozinham-se uns minutos, depois junta-se os cubos de bacon o chouriço picado e o pimento cubos em cubos pequeninos.
Envolve-se tudo e deixa-se cozinhar.
Rega-se com um pouco de molho inglês.
Retiram-se os cogumelos do forno e recheiam-se com o preparado anterior.
Por cima deita-se queijo ralado , rega-se com um pouco de azeite e leva-se ao forno cerca de 10 minutos para derreter o queijo.
Serve-se de seguida.

Cogumelos recheados com atum

Adoro cogumelos de qualquer maneira, mas assim recheados é como mais me agradam.
Estes recheei  com atum e acompanhei com salada de rúcula.

Ingredientes

2 cogumelos portobello

1 lata de atum

pimento vermelho em cubos

1 dente de alho 

azeite

pimenta preta moída na altura

coentros frescos

Pica-se o dente de alho e os cubos de pimentos e deixa-se refogar até o pimento ficar mole.

Junta-se o atum e envolve-se ,tempera-se com pimenta moida e deixa-se cozinhar uns 4 minutos.

Depois retira-se e distribui-se pelos dois cogumelos, polvilha-se com o queijo ralado e vai ao forno gratinar cerca de 5 minutos.

Retiram-se e decoram-se com coentros frescos e serve-se.

COGUMELOS COM BACON

PARA QUEM APRECIA COGUMELOS AQUI ESTÃO UNS RECHEADOS COM BACON.
PODE SER UMA ENTRADA OU PORQUE NÃO FAZER PARTE DUMA REFEICÃO....

6 COGUMELOS GRANDES
1/2 CEBOLA MÉDIA
2 DENTES DE ALHO
2 TIRAS DE PIMENTO VERMELHO
100 G DE BACON EM CUBOS
SAL, PIMENTA, AZEITE E MANTEIGA Q.B.

ARRANJAM-SE E LAVAM-SE OS COGUMELOS.
RETIRAM-SE OS PÉS E PICAM-SE BEM ASSIM COMO A CEBOLA O ALHO E O PIMENTO.
REFOGAM-SE EM AZEITE, DEPOIS JUNTA-SE O BACON E TEMPERA-SE COM SAL E PIMENTA E RESERVAM-SE.
AQUECE-SE A MANTEIGA E CORAM-SE OS COGUMELOS.
TEMPERAM-SE COM SAL E PIMENTA E RECHEIAM-SE COM O PREPARADO DE BACON.
ESTÃO PRONTOS A SERVIR......
.