Pica -Pau de peru com Tabasco Chipotle

Adoro comida picante e Tabasco é dos meus molhos picantes preferidos.
O novo Tabasco Chipotle pode ser usado para temperar carnes ou mesmo para finalizaçãos de pratos.
O sabor da pimenta jalapeno vermelha defumada , torna este molho rico e encorporado .
Usei tanto no tempero como antes de servir.
Servi com batata frita e salada.

Ingredientes:

• 4 bifes de peru
• sal
• 2 dentes de alho
• vinho branco
• Tabasco Chipotle
• azeite
• mostarda
• molho inglês
• picles 
• salsa

Cortam-se os bifes de peru em tiras e temperam-se com sal, os alhos picados , tabasco, vinho branco e deixa-se tomar gosto cerca de 1 hora.

Depois numa frigideira aquece-se o azeite e e fritam-se as tiras de peru.

Quando começar a ganhar cor deita-se a marinada, a mostarda e o molho inglês.

Deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos para que o molho reduza.

Deita-se numa travessa , juntam-se os pikles picados a salsa picada e o Tabasco Chipotle a gosto.

Serve-se com a batata frita e a salada.

Receita com parceria de Jerónimo Martins Distribuição.

Bife de peru com puré de pêra e morangos

Esta é uma receita adaptada da revista Sabe bem faz bem do Pingo Doce.
Gosto muito de comida com fruta, aproveito para fazer quando cozinho só para mim.
Gostei desta combinação de sabores.

Ingredientes

1 bife de peru

1 pêra

sal

vinho branco

1 dente de alho

pimenta preta moida na altura

 3 morangos

vinho do porto 

alecrim

Descasca-se a pêra , corta-se em gomos e retira-se o caroço.

Leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite,deixa-se aquecer e salteia-se a pêra.

Tempera-se com sal e rega-se com um pouco de vinho branco e deixa-se cozinhar.

Retira-se e reduz-se a puré.

Limpa-se a frigideira com papel de cozinha e adiciona-se mais um pouco de azeite e o alho laminado  e quando estiver bem quente , salteia-se o bife de peru, tempera-se com sal e pimenta e retira-se reservando em local quente.

Deitam-se os morangos em cubos na frigideira ,junta-se o vinho do porto e deixa-se reduzir, esmagando os morangos com ajuda da colher de pau.

Serve-se o bife com o puré de pêra e o molho de morango

Polvilha-se a carne com alecrim fresco.

Espetadinhas de peru com maionese de ervas

Esta é uma receita da revista Mulher Moderna na Cozinha de Janeiro.
Fiz duas alterações usei gérmen de trigo em vez de pão ralado e assei no forno em vez de as fritar ficado assim mais saudáveis.
Para acompanhar tem uma maionese de ervas mas caso não queiram não usei , eu como gosto de maionese achei que fica ótimo.

Ingredientes

450 g de carne peru picada

1 /2 cenoura

1/2 alho francês

2 c.(sopa) de gérmen de trigo

1 ovo

2 c.(sopa) de salsa picada

sal 

pimenta

molho de soja

maionese

ervas aromáticas picadas (usei salsa e cebolinho)

gérmen de trigo

azeite

Coloca-se a carne picada numa tigela, junta-se a cenoura ralada e o alho francês em meias-luas , o gérmen de trigo  e o ovo.

Tempera-se com sal e pimenta e molho de soja e mistura-se tudo muito bem.

Á parte mistura-se o gérmen de trigo com a salsa picada. 

Moldam-se pequenas rolos tipo croquete c coloca-se cada um num pau de espetada.

Passam-se pela mistura de gérmen de trigo e salsa.

Forra-se um pirex com papel de alumínio e colocam-se as espetas , regam-se com um fio de azeite e vão ao forno a 140ºc , até ficaram cozinhadas.

Enquanto isso mistura-se a maionese com as ervas picadas tempera-se com sal e pimenta.

Serve-se com as espetadas.

Bifes de peru com manteiga de malagueta e alecrim

Ultimamente tenho comido comidas mais leves ,massa arroz e batata já não como há semanas ,prefiro acompanhar com saladas.
E quando estou sozinha aproveito e faço aquelas comidas que sei que os homens vão torcer o nariz.
Foi o caso destes bifes de peru que grelhei e depois barrei com manteiga de alecrim e malagueta, adoro picante.

Ingredientes

3 bifes de peru

flôr de sal

1 c.(sopa) de manteiga com sal

alecrim

malagueta

salada

1/2 pepino

10 tomates cherry

rúcula

cebola

flôr de sal

Azeite

vinagre de fruta com maracujá

Temperam-se os bifes com um pouco de flôr de sal.

Numa taça junta-se a manteiga com o alecrim a malagueta picada e reserva-se.

Prepara-se a salada.

Num grelhador bem quente grelham-se os bifes de peru de ambos os lados.

Depois colocam-se no prato e barram-se com a manteiga.

Servem-se com a salada temperada com flôr de sal,azeite e o vinagre.

PÁSTEIS DE PERU

Tinha uma sobrecoxa de peru no congelador e como ninguém a queria comer resolvi fazer estes pásteis.
O meu filho só soube que era perú quando acabou de comer.
Ás vezes temos que os enganar...

Ingredientes:

1 sobrecoxa de peru cozida e desfiada
2 tiras de pimento vermelho em cubos
1 c.(sopa)de polpa de tomate
azeite 
alho françês
vinho branco
sal
pimenta preta
farinha de trigo

7 rodelas de massa buitoni

Corta-se o alho françês em rodelas bem finas e leva-se a refogar no azeite.
Depois junta-se os cubos de pimento e deixa-se cozinhar mais um pouco.
Junta-se a polpa de tomate e o vinho e mexe-se.
Adiciona-se o peru desfiado e tempera-se com sal e a pimenta a gosto,rega-se com o vinho e deixa-se cozinhar.

Junta-se a farinha e mexe-se muito bem.

Com este preparado recheia-se a massa,molha-se com agua as bordas e fecham-se.

Pincelam-se com ovo batido e colocam-se num tabuleiro.
Vão a assar cerca de 20 minutos a 140ºc.
Servi com arroz e salada.



tempo de preparação: 40 m
dificuldade:               fácil
vegetariano:             não
para crianças:           sim
ingrediente principal: perú
nº de porçôes:          7
prato:                      principal

COSTELETAS DE PERU COM ALECRIM

Gosto muito de carne de peru e quando vi num folheto dum hiper
mercado umas costeletas de peru ,resolvi expermentar.
Temperei-as apenas com sal,pimenta preta e alecrim.
Ficou uma refeição simples mas muito saborosa.

6 costeletas de peru
sal 
pimenta
alecrim

Temperam-se as costeletas com o sal a pimenta e o alecrim.
Deixa-se tomar gosto cerca de 30 minutos.
Depois aquece-se o grelhador e colocam-se as costeletas a grelhar.
Deixam-se grelhar de ambos os lados.

Servi com arroz de pimentos e bacon e uma salada de tomate e alface.

PERÚ ASSADO NO FORNO COM BATATA NOVA

Gosto muito de carne de peru assada no forno.
Assei um sobrecoxa com batata nova e servi com uma salada de alface .

1 sobrecoxa de peru
1 cerveja 
sal 
pimentão
tabasco
azeite
batatas nova

Tempera-se com carne com sal,tabasco, a cerveja e um pouco de pimentão.
Deixa-se uma hora para tomar gosto.
Depois coloca-se numa assadeira e rega-se com a marinada e azeite.
Leva-se ao forno.
Entretanto descascam-se as batatas.cortam-se em em quatro e colocam-se na assadeira junto á carne.
De vez em quando vira-se e rega-se com o molho.

Servi acompanhado com uma salada de alface.

Peru assado no forno

Comprei uma coxa de peru mas como era grande assei apenas a sobrecoxa e guardei o resto.

No dia anterior temperei a carne com sal,pimenta preta,vinho tinto ,alhos .
Deixei cerca de 12horas no frigorifico nesta marinada.

Na hora de assar coloquei a carne com a marinada numa assadeira de barro,reguei com azeite e foi ao forno.
Descasquei batatas para três,cortei em quartos e coloquei na assadeira junto com a carne.

Entretanto fiz um caldo de carne e quando o molho estava a secar juntei metade do caldo na assadeira, era mais ou menos 100 ml.

Depois de pronta ,servi com a batata e salada de alface e tomate.

PERNA DE PERU COM CROSTA AROMÁTICA

CARNE DE PERU É UM CARNE QUE APRECIO IMENSO ,E GOSTO DAS PERNAS PARA ASSAR NO FORNO.
QUANDO VI ESTA RECEITA NA REVISTA  SABE BEM DO PINGO DOCE RESOVI FAZER E DEVO DIZER QUE GOSTAMOS IMENSO.
GOSTEI DO SABOR DOS TOMATES SECOS , USEI -OS TAMBÉM NUM PÃO QUE POSTAREI BREVEMENTE.

PERNA DE PERU COM CERCA DE 1.500
DENTES DE ALHO-4
TOMATE SECO  2OG(COMPREI NO PINGO DOCE)
AZEITONA VERDES( NÃO USEI)
SAL-1C(SOPA)
SALSA PICADA
COLORAU-2C(SOPA)
MEL -1C(SOPA) 
LOURO- 2 FOLHAS
VINHO BRANCO-1,5DL
1 CEBOLA
BATATAS PARA ASSAR (USEI CONGELADAS)

COM A MÃO SEPARA-SE A PELE DA PERNA DO PERU MAS DE MANEIRA A NÃO A RASGAR.
SALPICA-SE COM UM POUCO DE SAL E COLOCA-SE NUM TABULEIRO DE FORNO.
PICA-SE O TOMATE SECO E OS DENTES DE ALHO,TEMPERA-SE COM UMA PITADA DE SAL E JUNTA-SE A SALSA PICADA E UMA COLHER DE SOPA DE AZEITE.
MISTURA-SE MUITO BEM DE MODO A OBTER UMA PASTA QUE SE DEVE INTRODUZIR COM MUITO CUIDADO ENTRE E PELE E A CARNE DO PERU.


MISTURA-SE O RESTANTE AZEITE COM O COLORAU E O MEL E BARRA-SE A PERNA DE PERU. 
JUNTAM-SE AS FOLHAS DE LOURO E REGA-SE COM O VINHO BRANCO.
DEIXA-SE NO FRIGORIFICO A MARINAR DUM DIA PARA O OUTRO.


NO DIA LIGA-SE O FORNO A 140ºC E LEVA-SE A PERNA ASSAR CERCA DE 30 MINUTOS.
CORTA-SE A CEBOLA ÁS RODELAS E COLOCAM-SE NO TABULEIRO JUNTAMENTE COM AS BATATAS.
DEIXA-SE ASSAR MAS 20 MINUTOS REGANDO DE VEZ EM QUANDO COM O PRÓPRIO MOLHO.


ACOMPANHEI COM SALADA DE ALFACE.


FONTE/REVISTA SABE BEM DO PINGO DOCE