Salada de grão com tomate e pimentos

 

Esta é uma salada que tenho feito muitas vezes, gosto de juntar os ingredientes , tempero e deixo repousar no frio cerca de meia hora.

Como adoro picante costumo juntar malagueta vermelha fresca mas nesta como tinha um frasco de jalapenos abertos usei, ficou bem picante e deliciosa.

É uma excelente refeição para os dias quentes.

Ingredientes:

• grão de bico de lata
• 6 tomate cherry
• 1/2 cebola 
• 3 pimentos vermelhos assados de frasco(compro no Lidl)
• 4 rodelas de jalapeno
• salsa
• azeite
•  vinagre balsâmico 
• sal

Passa-se o grão por água fria e deita-se sobre papel de cozinha e limpa-se para retirar a água.

Deita-se numa taça, junta-se os jalapenos picados , o tomate cortados em fatias e o pimento cortado em pedaços e a cebola em fatias finas.

Tempera-se com sal, azeite e vinagre a gosto, junta-se salsa picada e mistura bem.

Guarda-se no frio durante meia hora ou pode-se de seguida , eu gosto de apurar os sabores.

Antes de servir deita-se mais salsa.

Refogado de grão com cogumelos

 Vi no facebook o Desafio Vegetariano e resolvi aderir, recebi por mail receitas , fiz algumas  e esta é uma que gostei bastante.
É simples de fazer e fica uma delicia.

Ingredientes:

• grão de bico
• pimento vermelho
• pimento amarelo
• cogumelos marron
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de molho de soja
• sumo de limão
• azeite
• sal e pimenta

Numa frigideira refoga-se em azeite a cebola e o alho picados,adiciona-se os pimentos em cubos e deixa-se cozinhar uns minutos.
Adiciona-se os cogumelos cortados em fatias finas e mistura-se, rega-se com molho de soja e,sumo de limão ,tempera-se com sal e pimenta.
Uns minutos depois junta-se o grão de bico e misturam-se bem os ingredientes.
Deixa-se cozinhar uns minutos e retira-se do lume.
Serve-se acompanhado com arroz basmati.

Pastéis de grão

Estes pasteis  além de simples de fazer são uma delicia, tem um sabor a limão tão bom!
A receita é do livro Jamie e a cozinha Italiana já fiz várias vezes  , é uma boa maneira de substituir a carne.

Ingredientes:

• 200 g de grão de bico em lata
• 1/2 limão
• 1 ovo
• 1 malagueta seca
• 60 g de farinha de trigo com fermento
•  salsa picada
• sal

Escorre-se o grão e coloca-se num robot de cozinha, adiciona-se a casca de limão finamente ralada e o respectivo sumo, o ovo a malagueta a salsa e uma pitada de sal.

Tritura-se apenas o necessário para misturar os ingredientes .

Deita-se para uma taça e mistura-se a farinha, envolvendo muito bem.

Coloca-se uma frigideira anti aderente ao lume , quando estiver quente deita-se um pouco de azeite, com ajuda de duas colheres de sopa vão se moldando os pasteis e colocam-se na frigideira ( deu para 10 pasteis).

Deixa-se cozinhar até ficarem dourados , vão-se virando.

Retiram-se e colocam-se sobre papel de cozinha.

O Jamie faz um molho na frigideira mas faço sempre assim , depois de prontos servi com uma salada de mistura de alfaces, cebola roxa, tomate cherry e queijo feta.

Falafel com molho de iogurte e tahine

Falafel é um salgadinho originário do medio oriente , são uns bolinhos de grão de bico que são fritos .
Muitas vezes são consumidos com pão pita com húmus , tahine e salada(tomate pepino, cebola e aface.
Já fiz várias vezes, aqui acompanhei com um molho de iogurte e tahine, e uma salada de alface, tomate e couve roxa.

Ingredientes (10 unidades):

• 1 lata de grão de bico (pequena)
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• salsa
• coentros
• 1/2 malagueta verde
• cominhos
• sal e pimenta
• farinha de grão de bico (usei para acabar com um resto )

Molho:

•  1 iogurte natural
• tahine
• sumo de limão

Para acompanhar:

• alface
• tomate
• couve roxa
• azeite
• sal
• vinagre de fruta e maracujá

      Coloca-se a cebola e o alho na picadora e pica muito bem, retira-se e deita-se numa taça.
Na picadora coloca.se o grão escorrido a salsa e os coentros a malagueta, cominhos sal e pimenta e tritura-se até ficar uma pasta.
Junta-se na taça onde esta a cebola e o alho picados e mistura-se todo muito bem.

Junta-se a farinha e amassa-se até ficar uma mistura grossa, tapa-se e reserva-se cerca de 1 hora no frio.
Depois retira-se moldam-se umas bolas que se achatam e fritam-se num pouco de azeite quente.

Molho: Junta-se o iogurte com o tahine e o sumo de limão mistura-se muito bem .
Serve -se o falafel com o molho e a salada.

Grão com chouriço & gambas

Desde que descobri que gosto de grão tenho usado muitas vezes , esta é mais uma receita que resultou numa refeição deliciosa.
Vi esta receita no blog Cocinando con Neus e trouxe-a comigo pois tinha todo para me agradar e não me enganei até o meu filho adorou.
Fiz algumas alterações.

Ingredientes
(2 pessoas)

3 c.(sopa) de azeite

pimentos de piquillo de frasco

1 cebola

2 dentes de alho

100 g de chouriço de carne

1 c.(sopa) de vinagre balsámico

3 c.(sopa) de vinho moscatel

1 lata grande de grão de bico

10 gambas

100 ml de caldo de galinha

sal

pimenta preta moida na altura

salsa picada

Pica-se a cebola e corta-se o chouriço em rodelas.

Deita-se 2 c.(sopa) de azeite numa frigideira e junta.se a cebola e as rodelas de chouriço ,deixa-se saltear uns minutos e adicionam-se os pimentos de piquillo deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos e junta-se o vinagre e o vinho moscatel e deixa-se reduzir.

Tempera-se com sal e pimenta.

De seguida juntam-se o grão de bico e uns 2 minutos depois o caldo de galinha e deixa-se cozinhar em lume médio por 10 minutos.
Entretanto deita-se o restante azeite noutra frigideira e salteiam-se as gambas , retiram-se e juntam-se ao grão de bico.
Polvilha-se com salsa picada e esta pronto a servir.