Fish & chips vegan

 

Não sabia que nome dar a esta receita , mas como a flor de bananeira é uma alternativa ao peixe e como já vi algumas receitas com este nome resolvi dar o mesmo nome á minha receita.

A flor de bananeira podem comprar online na Loja Vegetariana ou noutra loja que venda produtos vegetarianos , eu dou este link pois é onde compro.

A lata traz quatro unidades mas como é só para mim usei duas e outras duas usei noutra receita que posto depois.

Gostei desta receita que me inspirei no Avantgardevegan eu não costumo seguir as receitas á risca gosto sempre de fazer á minha maneira.

O polme fiz a olho até ficar com a consistência que eu queria.

Ingredientes:

• 2 flores de bananeira
• alga nori
• sumo de limão
• farinha 
• sal
• pimenta 
• cari
• fermento em pó
• bicarbonato de sódio 
• cerveja

Molho:

• maionese
• molho sweet chilli

Batatas:

• 4 batatas pequenas
• sal
• pimenta
• paprika fumada
• azeite

Retira-se a flor de bananeira da lata, passa-se por água e limpa-se com papel de cozinha.

Corta-se dois pedaços de alga do tamanho da flor e coloca-se sobre cada uma, rega-se com sumo de limão e deixa-se tomar gosto cerca de 30 minutos.

Para o molho junta-se a maionese com o molho e reserva-se no frio.

Lavam-se as batatas cortam-se em quartos, tempera-se com sal , pimenta, paprika fumada e rega-se com um fio de azeite e vão ao forno assar.

Para o polme coloca-se numa taça a farinha ,sal , pimenta, caris , fermento e o bicarbonato , mistura-se e depois deita-se cerveja até o polme ficar na consistência desejada.

Passa-se a flor de bananeira (sem retirar a alga ) pelo polme e frita -se em óleo quente, deixa-se alourar de ambos os lados.

Depois de frito coloca-se sobre papel de cozinha.

Serve-se a flor de bananeira com as batatas e o molho.

Tofu teriyaki salteado

Esta receita vinha no livro é vegan é fácil , tal com o titulo este livro tem receitas super fáceis .
A receita pedia cebolos eu usei alho francês.

Ingredientes:

• 200 g de tofu 
• 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
• 3 colheres de sopa de molho teriyaki
• 1/2 alho francês
• arroz basmati
• sal , pimenta
• azeite

coloca-se o tofu entre 2 pedaços de papel de cozinha e coloca-se um objecto pesado por cima para remover o excesso de água.

Depois corta-se em cubos e coloca-se numa tigela com 1 colher de sopa de molho teriyaki e mexe-se até ele ficar coberto.

Aquece-se uma colher de azeite numa frigideira e adiciona-se o tofu  e frita-se durante 3 minutos, mexendo de vez em quando até ganhar cor em todos os lados.

Adiciona-se o pimento e o alho francês cortado em rodelas finas.

Frita-se por 4 minutos até estarem cozinhados e adiciona-se o resto do molho teriyaki.

Mexe-se para envolver bem e retira-se do lume.

Serve-se com arroz basmati.

Moussaka de lentilhas e cogumelos

Há muito que tinha vontade de fazer Moussaka , pesquisei varias receitas , mas como não consigo seguir nenhuma delas á risca acabei por fazer esta á minha maneira e devo dizer que adorei.
Algumas receitas que vi , por cima levava um molho branco com queijo ricotta, ovos e leite, eu optei por fazer um bechamel com bebida de amêndoa que era a que tinha em casa.
Como ainda consumo queijo , foi com o mozzarella que polvilhei por cima.

Ingredientes:

• 1 beringela média cortada em rodelas finas
• azeite 
• sal e pimenta

Para o molho de tomate:

• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 malagueta
• azeite
• 3 cogumelos marron médios
• 1 chávena de lentilhas verdes cozidas
• tomate de lata
• salsa picada
• vinho branco
• uma mão cheia de espinafres

Molho bechamel:

• manteiga
• farinha de trigo
• bebida de amêndoa
• sal, pimenta e noz moscada

Começa-se por temperar as rodelas de beringela com sal e grelham-se , também podem assar no forno.

Aquece-se o azeite e refoga-se a cebola e o alho e a malagueta picada.

De seguida deita-se os cogumelos cortados em pedaços pequenos e deixam-se cozinhar cerca de 5 minutos.

De seguida adiciona-se o tomate picado, o vinho branco e de seguida as lentilhas e deixa-se cozinhar uns 10 minutos , mexendo de vez em quando.

Por fim adicionam-se os espinafres que cozinham até murchar e retira-se do lume.

Para o molho bechamel coloca-se um tacho ao lume com manteiga quando ela estiver a fazer bolhas junta-se farinha e vai-se mexendo.

De seguida junta-se bebida de amêndoa e mexe-se , tempera-se com sal , pimenta e noz moscada , mexe-se até engrossar.

No fundo de uma assadeira coloca-se o molho de tomate, por cima rodelas de beringela, mais molho de tomate, beringela e termina-se com molho de tomate.

Rega-se com bechamel e polvilha-se com queijo e vai ao forno cerca de 30 minutos.

Depois retira-se deixa-se descansar 10 minutos e serve-se.

Refogado de grão com cogumelos

 Vi no facebook o Desafio Vegetariano e resolvi aderir, recebi por mail receitas , fiz algumas  e esta é uma que gostei bastante.
É simples de fazer e fica uma delicia.

Ingredientes:

• grão de bico
• pimento vermelho
• pimento amarelo
• cogumelos marron
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de molho de soja
• sumo de limão
• azeite
• sal e pimenta

Numa frigideira refoga-se em azeite a cebola e o alho picados,adiciona-se os pimentos em cubos e deixa-se cozinhar uns minutos.
Adiciona-se os cogumelos cortados em fatias finas e mistura-se, rega-se com molho de soja e,sumo de limão ,tempera-se com sal e pimenta.
Uns minutos depois junta-se o grão de bico e misturam-se bem os ingredientes.
Deixa-se cozinhar uns minutos e retira-se do lume.
Serve-se acompanhado com arroz basmati.

Lasanha de soja grossa

Esta foi a minha primeira lasanha vegetariana, usei soja grossa que já não comprava a anos .

Como faço só para mim faço sempre a olho, tenho me dado bem pois sai sempre bem.

O molho bechamel não deixo receita pois toda a gente sabe fazer em vez de leite usei bebida de soja .
E para terminar usei queijo mozzarella que é dos meus preferidos.

Deixei de comer carne mas queijo , e iogurtes continuam a fazer parte da minha alimentação.

Ingredientes:

• soja grossa 
• 1 dente de alho
• alho francês
• 1/2 malagueta vermelha fresca
• cubos de pimento amarelo e vermelho
• molho de soja 
• polpa de tomate
• vinho branco
• sal
• molho bechamel 
• 2 placas de lasanha
• queijo mozzarella

Demolha-se a soja em água fria por cerca de 30 minutos.

Num tachinho leva-se ao lume o alho e a malagueta picados e o alho francês  cortado em rodelas finas , rega-se com um fio de azeite e vai alourar.

Depois junta-se a soja bem escorrida e mistura-se com os ingredientes.

Tempera-se com sal , adiciona-se vinho a polpa de tomate e molho de soja.

Mexe bem e deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos , mexendo de vez em quando.

Entretanto preparei o molho bechamel usando bebida de soja em vez de leite.

No fundo dum pirex coloquei molho bechamel, depois uma folha de lasanha , por cima preparado de soja , novamente molho bechamel , lasanha, preparado de soja, e por fim o resto de molho  bechamel e polvilha-se com o queijo ralado.

Vai ao forno até ficar dourado, retira-se e serva-se com salada.

Bifes de seitan com chouriço ,e batatas

Como já vós disse deixei de comer carne , uma coisa que aprecio imenso é o seitan , gosto de inventar receitas, esta foi uma que me saiu super bem.

Ingredientes:

• 1 embalagem se seitan
• 2 dentes de alho
• 1/2 malagueta fresca
• azeite
• cubos de pimento, verde, vermelho e amarelo
• vinho branco
• sumo de limão
• molho de soja
• chouriço vegan
• batatas 
• sal 
• salsa

Descascam-se as batatas , dá-se um corte e levam-se a cozer em água e sal.

Corta-se o seitan em fatias finas , tempera-se com sal, molho de soja e sumo de limão.

Laminam-se os alhos e a malagueta e leva-se ao lume numa frigideira com azeite , deixa-se alourar e de seguida juntam-se os cubos de pimento, mistura-se bem e deixa-se cozinhar uns minutos.

Depois adicionam-se os bifes de seitan e  deixam-se alourar de ambos os lados , junta-se a marinada e vinho branco e deixa-se cozinhar em fogo médio.

Esfarela-se o chouriço e deita-se na frigideira misturando com os restantes ingredientes.

Por fim adicionam-se as batatas e deixam cozinhar até ganharem cor se preciso deita-se mais um pouco de vinho branco.

Serve-se com arroz.

Salteado de tofu e cogumelos

Há mais de dois meses que deixei de comer carne, e de devo dizer que não sinto falta nenhuma, já comia tofu e seitan por isso não foi difícil pôr a carne de lado.
Fisicamente sinto-me melhor , nada de barriga inchada, funcionada quem nem um relógio.
Nesta receita usei um tofu multi-algas com cenoura que comprei num ervanário e achei-o muito saboroso.

Ingredientes:

• meio bloco de tofu multi-algas com cenoura
• alho francês
• 2 dentes de alho 
• gengibre
• azeite
• sumo de meio limão
• cogumelos frescos
• molho de soja 
• malagueta fresca
• maisena
• noz pecan
• salsa
• sal

Corta-se o tofu em tiras finas e seca-se com papel de cozinha.

Deita-se um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente e salteia-se o tofu até que ganhe cor.

Retira-se deita-se mais um pouco de azeite na frigideira e deitam-se os dentes de alho picados , a malagueta picada o gengibre picado e deita-se cozinhar um pouco.

Depois deita-se o alho francês cortado em rodelas finas, e os cogumelos também cortados em fatias finas, rega-se com um pouco de molho de soja e o sumo de limão.

Deixa-se cozinhar até o cogumelos ficarem moles, desfaz-se um pouco de maisena em água fria e junta-se á frigideira mexendo sempre se necessário junta-se um pouco de água.

Colocam-se as tiras de tofu na frigideira e envolvem-se no molho.

Serve-se com arroz basmati , polvilha-se com salsa picada e noz pecam.

Hamburgueres de soja e batata doce violeta

Só como hamburgueres caseiros e de preferênçia sem carne, de soja já não são os primeiros que trago.
Nestes juntei batata doce violeta , e mais uma vez servi com a cebola Atrevida da Veegs e acompanhei com batata doce Inocente  também da Veegs.
Uma refeição saudável e cheia de sabor.

Ingredientes :

• 100  g de soja granulada
• 2 batatas doces violeta (depois de cozida deu cerca de 300g)
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• salsa
• 1 malagueta seca
• cominhos a gosto
• 4 c.(sopa) de flocos de aveia

Coloca-se a soja de molho em água por cerca de 30 minutos.
Descasca-se a batata doce e coze-se , depois escorre-se e tapa-se a panela e deixa-se arrefecer um pouco.

Na picadora coloca-se os alhos a cebola cortada em pedaços a malagueta e a salsa e tritura-se tudo.
Numa taça deita-se a soja já escorrida, a batata doce esmagada e os ingredientes que foram picados, tempera-se com sal , deita-se cominhos a gosto e mistura-se tudo muito bem.
Adiciona-se os flocos de aveia e mistura-se muito bem até dar para moldar os hamhurgueres.

Para formar os hamburgueres pode-se usar uma forma das bolachas ou então fazer bolas e depois achatar até formar o hamburguer.

Numa frigideira anti-aderente deita-se um fio de azeite e fritam-se os hamburgueres de ambos os lados.
Retiram-se e servem-se polvilhados com a Cebola Atrevida e a Batata Doce Inocente.

Hamburgueres de grão e legumes com caril de lentilhas

Não costumo postar ao domingo mas abri uma exceção visto hoje ser dia 1 na Cozinha, o mês passado não participei logo este mês não queria faltar.
E na 21ª edição do Dia Um ...Na Cozinha  temos que confeccionar um prato vegetariano,para mim não é problema pois dois dias por semana faço refeiçôes vegetarianas para mim.
A receita que trago são uns hamburgueres de grão e legumes,acompanhei com ananás grelhado e como tinha um resto de lentilhas cozidas fiz um caril de lentilhas.
Parece um bocado estranho comer grão e lentilhas mas ficou uma refeição cheia de sabor.
E como há muitas laranjas fiz um sumo de laranja para acompanhar.

Hamburgueres

1 lata de grão de bico (pequena)

1/2 cenoura

1/2 courgette

salsa

cebola picada

1 dente de alho

cominhos 

sal

pimenta

caril de lentilhas

2 dentes de alho

gengibre fresco

lentilhas verdes cozidas

vinho branco

água

sal 

piripiri

colorau

caril
flocos de piripiri

2 fatais de ananás

Coloca-se o grão na picadora e tritura-se, coloca-se dentro e uma tigela.
Rala-se a cenoura e a courgette , pica-se a cebola o alho e a salsa e junta-se tudo ao grão.
Tempera-se com sal e pimenta e cominhos, mistura-se tudo muito bem e tendem-se os hamburgueres.
Os que não se vão consumir envolvem em pelicula e congelam-se.
Os outros colocam-se num pirex e vão ao forno a grelhar.

 Para o caril de lentilhas picam-se os alhos, rala-se o gengibre e colocam-se numa panela rega-se com um fio de azeite e deixa-se alourar um pouco.
De seguida junta-se um pouco de colorau e caril a gosto,mexe-se e adiciona-se um pouco de vinho branco, deixa-se evaporar e juntam-se as lentilhas, tempera-se com sal e  o piripiri deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando.
Grelham-se as fatias de ananás ,colocam-se num prato ,por cima coloca-se o hamburguer e serve-se com as lentilhas.

LENTILHAS COM LEGUMES

Há muito que não comia lentilhas e andava com muita vontade, foi juntando alguns ingredientes e saiu este prato que com o toque da mostarda e do vinagre balsámico ficou delicioso.

Foi feito a olho .

lentilhas
pimento vermelho
pimento verde
courgette
alho francês
agrião 
sal
azeite
pimenta preta
molho inglês
mostarda
vinagre balsámico

Cozem -se as lentilhas em agua temperada com sal,deixa-se cozer cerca de 20 minutos.
Escorrem-se e reservam-se.

Nunca frigideira deita-se o azeite e o alho françês em fatias finas,vai alourar.
De seguida juntam-se os pimentos em cubos e vai-se mexendo sempre.
De seguida junta-se a courgette em cubos e deixa-se cozinhar .
Por fim deita-se o molho inglês com a mostarda e o vinagre balsámico e a pimenta preta.
Envolve-se e deixa-se mais uns minutos.

Por fim juntam-se as lentilhas e envolvem-se ,deixam-se cozinhar uns minutos e retira-e.

Envolvem-se os agriôes e esta pronto a servir...

tempo de preparação: 35m.
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
para crianças: não
ingrediente principal: lentilhas verdes
nº de porçês: uma
prato: prato principal

BOLONHESA DE SOJA

Este é um daqueles pratos que nestes dias frios me sabe tão bem.
Costumo fazer apenas para mim pois ainda não consegui que os rapazes provassem.
É daquelas que nos deixam satisfeitas,além de que é mais económica que a de carne

Ingredientes:

1/2 chávena de soja granulada fina
1 cebola pequena
1 dente de alho
azeite
 tomates pelados
vinho branco
molho de soja
sal
pimenta preta
coentros frescos
queijo ralado

Coloca-se a soja de molho por cerca de 30 minutos.
Pica-se a cebola e os dentes de alho e vão alourar junto com o azeite.
Depois adiciona-se o tomate picado e um pouco de vinho,deixa-se cozinhar até que o tomate ficou desfeito.

Com a varinha mágica rala-se e vai novamente ao lume,tempera-se com sal e pimenta,o molho de soja e mais um pouco de vinho.

Junta-se então a soja escorrida e deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando.

Entretanto coze-se o esparguete all dente.
Depois de cozida escorre-se e serve-se com a soja polvilha-se com queijo ralado e os coentros frescos.