Kafta de seitan

 

Estes kaftas de seitan ficaram uma delicia, foram feitos com seitan á portuguesa que costumo comprar na Loja Vegetariana  mas podem usar um pedaço de seitan e picarem na picadora.

O que compro já vem picado mas mesmo assim coloquei no processador.

Usei ainda um preparado para grelhados que comprei no Lidl.

Acompanhei com uma salada de tomate cherry e canónigos.

 

Ingredientes:

• 1 embalagem de seitan á portuguesa
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola
• salsa
• pimenta cayena
• farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• sal
• azeite
• mistura de grelhados

Num processador coloca-se o seitan a cebola, os alhos, salsa , pimenta cayena e o sal e liga-se o processador até ficar no ponto que querem.

Deita-se numa taça e junta-se  a levedura nutricional e a farinha de aveia até dar para ligar os ingredientes e moldar uns rolos.

Moldam-se 3 rolos no qual se espeta um pão de espetada , pincelam-se com azeite e deita-se um pouco de preparados de grelhados por cima.

Guardam-se cerca de 30 minutos no frio.

Depois grelham-se num grelhador bem quente de ambos os lados.

E depois serve-se com salada ou com um arroz basmati.

Salada de bulgur e cogumelos grelhados

 

Com os dias mais quentes as saladas já sabem tão bem, esta é simples e deliciosa.

Usei bulgur mas também fica boa com quinoa.

Ingredientes:

• 1 medida de bulgur
• 2 medidas de água 
• sal
• 2 cogumelos portobello
• pimenta preta
• tomate cherry
• cebola roxa
• rúcula

Vinagrete:

• azeite 
• sal e pimenta
• mostarda
• sumo de 1 laranja
• vinagre 

Coze-se o bulgur na água temperada com sal e deixa-se cozer até que toda a água evapore.

Num grelhador bem quente grelham-se os cogumelos de ambos os lados, quando estiverem moles temperaram-se com sal e pimenta.

Entretanto faz-se o vinagrete juntando todos os ingredientes.

Numa taça deita-se o bulgur , os cogumelos cortados em fatias, o tomate cortado ao meio , a cebola roxa em fatias e a rúcula.

Mistura-se tudo e depois deita-se num prato, serve-se com o vinagrete.

Rolo de cogumelos e espinafres

 

Há muito que não fazia um rolo de lentilhas , gosto de juntar vários ingredientes  alguma vezes para aproveitar legumes que tenho no frigorifico, neste aproveitei meia beringela que andava perdida no frigorifico.

 Estes rolos são perfeitos para os raros dias em que almoço e janto em casa pois nesses dia o meu marido é que faz o jantar e ele não saberia cozinhar para mim.

Ingredientes:

• lentilhas cor de laranja
• 2 dentes de alho
• azeite
• malagueta vermelha fresa
• pimento verde, amarelo e vermelho
• 5 cogumelos marron
• 1/2 beringela
• espinafres
• paprika fumada
• sal
• alecrim seco
• molho inglês
• farinha de aveia
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional

Molho:

• 2 alhos 
• azeite
• cogumelos
• vinho branco
• bebida vegetal
• molho sriracha
• maisena

Cozem-se as lentilhas em água temperada com sal.

Numa frigideira salteiam-se os alhos e a malagueta fatiada.

Juntam-se os pimentos cortados em cubos a beringela cortada em pedaços, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar uns minutos.

Depois adicionam-se os cogumelos laminados, deita-se pouco de paprika, o alecrim  e rega-se com um molho inglês e deixa-se cozinhar até os cogumelos murcharem.

Por fim juntam-se os espinafres picados e deixa-se cozinhar.

Num processador de alimentos colocam-se as lentilhas cozidas,  e os vegetais cozinhados , pulsa-se uns minutos mas sem ficar muito desfeito.

Deita-se numa taça e junta-se a levedura nutricional e a farinha de aveia ficar um preparado homogéneo mas com textura.

Coloca-se o preparado numa forno forrada com papel vegetal e vai ao forno cerca d e30 minutos a 180º.

Entretanto prepara-se o molho.

Picam-se os alhos e salteiam -me em azeite, depois juntam-se cogumelos picados e deixam-se cozinhar até ficarem moles , junta-se um pouco de vinho branco e o molho sriracha e mexe-se, por fim adiciona-se o creme se soja e envolve-se bem.

Transfere-se o molho para um copo alto e com a varinha mágica tritura-se , leva-se novamente ao lume mexe-se mais um pouco.

Retira-se o rolo do forno desenforma-se e deixa.se arrefecer um pouco, depois serve.se com o molho.

Salada de grão com tomate e pimentos

 

Esta é uma salada que tenho feito muitas vezes, gosto de juntar os ingredientes , tempero e deixo repousar no frio cerca de meia hora.

Como adoro picante costumo juntar malagueta vermelha fresca mas nesta como tinha um frasco de jalapenos abertos usei, ficou bem picante e deliciosa.

É uma excelente refeição para os dias quentes.

Ingredientes:

• grão de bico de lata
• 6 tomate cherry
• 1/2 cebola 
• 3 pimentos vermelhos assados de frasco(compro no Lidl)
• 4 rodelas de jalapeno
• salsa
• azeite
•  vinagre balsâmico 
• sal

Passa-se o grão por água fria e deita-se sobre papel de cozinha e limpa-se para retirar a água.

Deita-se numa taça, junta-se os jalapenos picados , o tomate cortados em fatias e o pimento cortado em pedaços e a cebola em fatias finas.

Tempera-se com sal, azeite e vinagre a gosto, junta-se salsa picada e mistura bem.

Guarda-se no frio durante meia hora ou pode-se de seguida , eu gosto de apurar os sabores.

Antes de servir deita-se mais salsa.

Tortilhas com jaca em molho barbecue

 

 

Gosto muito de jaca ainda não tinha provado em molho barbecue e assim que encontrei  disponível comprei.

Esta jaca vem pronto a consumir ,podem encontrar na Loja Vegetariana ou na vossa loja vegetariana preferida.

Mas mesmo não sendo vegetarianos provem pois é mesmo boa e versátil.

Ingredientes:

• 1/2  lata de jaca em molho de churrasco
• 1/2 malagueta vermelha fresca
• 3 tiras de pimento vermelho
• 3 tiras de pimento verde
• molho de soja
• 2 dentes de alho
• 2 tortilhas 
• tomate cherry cortado em fatias
• canónigos
• maionese vegan
• salsa
• alhos
• pimenta
• azeite
  

Picam-se os alhos e salteiam-se me azeite, adiciona-se a malagueta picada e deixa-se cozinhar um pouco.

Depois junta-se as tiras de pimento e deixa-se cozinhar até ficarem moles.

De seguida junta-se a jaca e com um colher de pau mexe-se para que os pedaços se desfaçam um pouco.

Deita-se um pouco do molho da lata e um molho de soja e deixa-se cozinhar uns minutos.

Deita-se salsa picada e esta pronto.

Aquecem-se as tortilhas , deita-se canónigos e por cima distribui-se a jaca , deita-se os tomates e a maionese e esta pronto a comer.

Pataniscas de couve flor

 

Adoro couve flor e ultimamente tenho usado muito nas minhas refeições vegetarianas,  fiz estas pataniscas que são muito fáceis  de fazer e ficam tão boas!!

Ingredientes:

• 3 floretes de couve flor
• cebola 
• alho
• salsa 
• 3 colheres de sopa de farinha de grão de bico
• sal
• pimenta preta
• 1 ovo de chia ( 1colher de sopa de chia para 3 de água)

Faz-se o ovo de chia juntado a chia com a água e deixa-se repousar cerca de 10 minutos.

Depois deita-se num robot de cozinha a couve flor , cebola, alho e a salsa  e tritura-se tudo.

Deita-se para dentro duma taça e junta-se o ovo de chia , a farinha e tempera-se com sal e pimenta, envolve-se tudo muito bem .

Formam-se as pataniscas e fritam-se num fio de azeite  numa frigideira antiaderente.

Servi com salada e maionese com alho e salsa.