Charlotte de limão e chocolate

Há muito que não fazia uma charlotte, e estava mesmo apetecer comer.
Resolvi fazer com dois sabores, escolhi o limão e o chocolate, apesar de adorar chocolate devo dizer que gostei mais da parte de limão.

Ingredientes:

Creme de limão:

• 250 g de queijo ricotta
• 400 ml de natas
• raspa de 1 limão
• 150 g de açúcar
• 5 folhas de gelatina incolor

Creme de chocolate:

• 250 g de quiejo ricotta
• 400 ml de natas
• 100 g de tablete de chocolate para culinária
• 50 g de açúcar
• 5 folhas de gelatina

palitos de champanhe
leite q.b.
morangos

Primeiro coloca-se o aro da forma numa prato , coloca-se as folhas de acetato á volta.
Deita-se leite numa taça e vão molhando os palitos e colocando á volta da forma. molhando eles não caem tão facilmente.
Forra-se também a base partindo alguns até ficar o fundo todo tapado, reserva-se a forma no frio.

Crene de limão- colocam-se as folhas de geltina de molho em água fria.
Numa taça deita-se o queijo com o açúcar e bate-se, junta-se as raspas de limão e bate-se mais um pouco.
Batem-se as natas até ficarem bem firmes e envolem-se no creme de queijo.
Espremem-se as folhas de gelatina e levam ao lume em banho -maria até derreterem, depois envolvem-se no creme misturando muito bem.
Verte-se o creme na forma , alisa-se e vai ao congelador até prender.

Creme de chocolate- parte-se o chocolate em pedaços e junta-se meio pacote de natas e vai ao lume em banho-maria até que ele derreta e ficar cremoso, retira-se e deixa-se arrefecer.
Coloca-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Bate-se o queijo com o açúcar, junta-se o chocolate derretido e bate-se até ficar cremoso. 
Derretem-se as folhas de gelatina em banho-maria e misturam-se ao creme.
Por fim envolvem-se as natas batidas .
Verte-se este creme sobre o creme de limão que já esta solidificado.
Agora leva-se ao frigorifico até prender, deixo sempre de um dia para o outro.

Na hora de servir, retira-se o aro , as folhas de acetato e decora-se com morangos ou outro fruto a gosto.

     

CHARLOTTE DE CHOCOLATE

Mais uma receita tirada da Mulher Moderna na Cozinha-Especial Chocolate.
Usei mais um pacote de natas do que vinha na receitas pois achei que dava pouco creme e visto levar 7 folhas de gelatina.
Antes de juntar o chocolate teria que tirar um chávena de creme para depois colocar por cima mas preferi fazer o creme todo de chocolate e depois decorar com chantilly.

Ingredientes:

7 folhas de gelatina
150 g de açúcar
1c.(sopa) de farinha 
1 ovo
1 gema
2,5 dl de leite
3c.(sopa) de chocolate em pó
400 ml de natas
1 embalagem de palitos la reine

para decorar :

200 ml de natas
1c.(sopa) de açúcar em pó
raspas de chocolate

Demolham-se as folhas de gelatina em agua fria.
Mistura-se o açúcar com o ovo e gema e mexe-se bem.
Verte-e o leite e leva-se ao lume mexendo sempre até engrossar.
Retira-se e junta-se o chocolate em pó e as folhas de gelatina escorridas.
Mistura-se bem.

Deixa-se arrefecer mexendo de vez em quando.
Entretanto forra-se um forma de aro com folhas de acetato.
Cortam-se os palitos do tamanho da forma e passa-se por leite morno e forra-se os lados da forma com eles.

Os pedaços que sobram deitam-se no fundo da forma.

Quando o creme já estiver frio ,batem-se as natas em chantilly e juntam-se ao creme.

Enche -se a forma com o creme e vai ao frio para solidificar.
Depois retira-se o aro tiram-se as folhas de acetato e coloca-se a charlotte num prato de servir.

Batem-se as natas em chantilly,junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco.
Espalha-se o chnatilly sobre a charlotte e decora-se com as raspas de chocolate
Serve-se fresco.

CHARLOTTE DE FRUTOS VERMELHOS

Ingredientes:

palitos la reine
leite morno
4 folhas de gelatina incolor
2 iogurtes naturais açúcarados
100 g de queijo-creme
200 ml de natas( 1 pacote)
2 c.(sopa) de açúcar em pó
frutos vermelhos congelados

natas batidas
frutos vermelhos

Passa-se por agua uma forma tipo bolo inglês e forra-se com pelicula aderente.
Passam-se por palitos pelo leite e forram-se o fundo e lados com eles.
Reserva-se...

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em agua fria.
Numa tigela bate-se os iogurtes com o queijo-creme.

Batem-se as natas , junta-se o açúcar em pó e bate-se mais um pouco até ficarem bem firmes.
Junta-se ao creme anterior e envolve-se bem.
Retira-se cerca de 2c.(sopa) deste creme ao qual se juntam as folhas de gelatina espremidas e vai a derreter em banho-maria.

Depois envolvem-se novamente no creme misturando bem.
Misturam-se os frutos vermelhos e verte-se na forma  já forrada com os palitos.
Vai ao frio até solidificar.

No momento de servir,desenforma-se para um prato e decora-se com as natas batidas e frutos vermelhos.

tempo de preparação:30 m.
dificuldade: fácil
vegetariano: não
para crianças:sim
ingrediente principal:palitos la reine
porçôes: 6
prato: sobremesa

CHARLOTE DE GROSELHA

Receita tirada da revista Mulher Moderna na Cozinha ficou linda e uma delicia.
A unica alteração que fiz foi juntar mais um pacote de natas e mais gelatina.
E usei menos açúcar visto o xarope de groselha já ser doce.

50 gr de açúcar
1c.(sopa) de farinha 
1c.(sopa)de farinha maisena
5 gemas
5 dl de leite
7 folhas de gelatina
1dl de xarope de groselha
400 ml de natas(2 pacotes)
26 palitos de champanhe
leite q.b.
morangos, amoras e fisalis

Mistura-se o açúcar com as farinhas,as gemas e o leite , vai a lume brando até engrossar mexendo sempre para não queimar.
Depois retira-se e coloca-se numa tigela para arrefecer.

Demolham-se as folhas de gelatina em agua fria.
Escorrem-se e junta-se o xarope de groselha ,vai a derreter em banho-maria.
Junta-se ao creme anterior.

Batem-se as natas bem firmes,junta-se ao creme já frio e envolve-se delicadamente.

Forra-se o fundo de 2 aros de tamanho diferente com pelicula aderente e os lados com tiras de acetato.
Aparam-se os palitos de champanhe ,molham-se em leite e colocam-se em volta dos aros.

Com as aparas forra-se o fundo.

Verte-se o creme nos aros e vai ao frio de preferência dum dia para o outro.

Depois retiram-se os aros e o acetato e coloca-se a mais pequena sobre a maior .
Decora-se com  a fruta.

FONTE-MULHER MODERNA NA COZINHA-N º46 MARÇO DE 2013

Mini charlotte de chocolate e framboesas

Já fiz mini chessecakes e mini semifrios e porquê não mini charlottes....
Fiz com dois sabores que adoro ,o chocolate e a framboesa um dos meus frutos preferidos.
Minis charlottes vão ser para repetir pois gostei muito e estas versôes ficam lindas .

1 embalagem de palitos la reine(8 para cada charlotte)
leite frio q.b.
1 pacote de natas
2 iogurtes naturais
4 folhas de gelatina incolor

2c.(sopa) de chocolate me pó
1c.(sopa) de açúcar 
10 framboesas

Colocam-se as folhas de gelatina em água fria.
Fazem-se três aros com folhas de acetato e coloca-se cada um num prato.
Passa-se os palitos por leite e colocam-se em volta dos aros, reservam-se.

Batem-se as natas bem firmes,  juntam-se os iogurtes e bate-se mais um pouco.
Derretem-se as folhas de gelatina em banho-maria e depois juntam-se ao preparado anterior.
Divide-se este creme em duas partes.

Num junta-se o chocolate e enche-se as três charlottes até meio.
No outro creme junta-se o açúcar e as framboesas truturadas e acaba-se de encher as charlottes que vão ao frio até solidificar.
Deixo sempre dum dia para o outro.

No momento de servir retiram-se os aros e enfeitam-se as charlottes com framboesas.

CHARLOTTE DE MORANGO E CEREJA

Há muito que não fazia uma charlotte ,costumo usar palitos la reine mas desta usei folhados são menos doces e ficaram bem.

7 folhas de gelatina incolor
200ml de natas(1 pacote)
4 iogurtes naturais açucarados
1c.(sopa) de xarope de groselha
1+1/2 embalagem de biscoitos folhados
leite
100 g de morangos
100 g de cerejas
cerejas e morangos para enfeitar

Demolha-se a gelatina em água fria.
Numa tigela misturam-se os iogurtes e a groselha,levam-se as folhas de gelatina ao lume em banho-maria até derreterem e juntam-se aos iogurtes.
Batem-se as natas bem firmes e juntam-se ao preparado anterior.
Cortam-se os morangos em pedaços, descaroçam-se as cerejas e cortam-se também em pedaços,e juntam-se ao creme envolvendo muito bem.


Coloca-se um aro num prato de servir .
Passam-se os biscoitos por leite e forra-se a parede e o fundo do aro.
Preenche-se com o preparado e vai ao frio para solidificar.
Na hora de servir retira-se o aro e enfeita-se com as cerejas e os morangos.


BOM FIM DE SEMANA

CHARLOTTE DE CHOCOLATE E SELO

 Quando  vi esta receita, disse logo que  tinha que a fazer, era o meu género.

Só a coisa não saiu bem  tudo isto porque enganei-me e só usei um pacote de natas em vez dos 3 mas depois bati dois pacotes de natas  e toca a por cima , peguei na tesoura da cozinha e cortei a bolacha, ficou um pouco parecida com este, mas não tem nada a ver.

10 folhas de gelatina incolor

150 grs de açúcar (usei 50 por causa do chocolate)

30 grs de farinha

3 ovos

5 dl de leite

200 rs de tablete de chocolate

3 pacotes de natas ( enganei-me e só pôs um )

bolachas waffer

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Á parte , junta-se o açúcar á farinha e os ovos e mexe-se.

Junta-se o leite e leva-se a lume brando , mexendo até engrossar, retira-se do lume ,e juntam-se as folhas de gelatina escorridas, mexe-se até que se dissolvam.

Leva-se ao lume em banho-maria, o chocolate até derreter.

Depois junta-se ao creme anterior e deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas  e juntam-se ao preparado anterior ja frio.

Cortam-se as bolachas em triângulos.

Unta-se o aro de uma forma de mola , á volta pôe papel vegetal que também se unta, .

Cola-se os triângulos de bolacha ás paredes da forma e verte-se o preparado de chocolate.

Vai ao frio até solidificar.

No momento de servir, retira-se o aro, batem -se as natas em chantilly com 2 c.(sopa de açúcar em pó e com um saco de pasteleiro de boquilha frisada fazem-se rosetas  na charlotte.

P.S .juntei 1 pacote de natas no creme de chocolate  e bati os restantes  para enfeitar, mas 

a receita original era bater os 3 e juntar no creme, mas como estava meia a nanar enganei-me , mas nada se perdeu.

Este selo foi-me oferecido pela Dri Dauzacker do paixaocomfogao pela Dri  Guedes  culinariadadriana pela Vovó Cristina receitasdavovocristina e pela Paty do oscozinhadosdapatricia   e teria que dizer 7 coisas sobre mim que já estão aqui.
Agradeço a todas por se lembrarem de mim.

CHARLOTTE DE ABOBORA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Aqui esta uma daquelas coisa que eu gosto de fazer, mas não correu lá muito bem , pois as aparas dos palitos que coloquei no fundo, subiram para cima ao deitar o creme, por isso tive que por uma cobertura de chocolate.
E a forma não ficou completamente cheia, mas fora isso estava muito bom.

1 embalagem de palitos de champanhe

8 folhas de gelatina

500 ml de leite

1 c.(sopa) de essencia de baunilha

5 gemas

200 g de açúcar

2 c.(sopa) de doce de abobora

Aparam-se os palitos de champanhe e forra-se uma forma de mola, as aparas servem para forrar o fundo da forma, e reserva-se.

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Leva-se ao lume o leite com a baunilha e deixa-se ferver.

Numa tigela, misturam-se as gemas com o açúcar ate obter uma mistura clara.

Adiciona-se o leite, mexe-se e leva-se ao lume até ferver, retira-se e juntam-se as folhas de gelatina espremidas, e mexe-se até que se disolvam.

Deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas em chantilly e envolvem-se na mistura anterior, juntam-se também o doce de abobora, mexe-se bem ,e deita-se o preparado na forma.

Vai ao frio ate´solidificar.

PARA A COBERTURA

1/2 tablete de chocolate derretida com 2 c.(sopa) de leite, deixa-se arrefecer e cobre-se a charlotte, vai novamente ao frio.

CHARLOTTE DE ANANÁS

Fiz esta charlotte para a sobremesa de hoje mas a decoraçao não ficou como eu queria, usei natas mimosa que não ficaram firmes e tive que usar 2 folhas de gelatina vermelha ,mas nem assim ficaram firmes.
Costumo usar natas marca Dia ou agros que sobem rápido , mas passemos á receita.

INGREDIENTES:

1 lata de ananás

200g de palitos de champanhe

2 pacotes de natas

1 iogurte natural

4 folhas de gelatina

4 c(sopa )de açucar em pó

whisky q.b.

Escorre-se o ananás e corta-se em pedaços.

Cortam-se os palitos do tamanho da forma e embebe-se na calda de ananás aromatizada com whisky, e dispõe-se nas paredes da forma, as sobras  colocam-se no fundo da forma.

Colocam-se as folhas de gelatina em água fria.

Bate-se as natas com o açucar em pó até ficarem firmes, junta-se o iogurte e continua-se a bater.

Por fim adiciona-se as folhas de gelatina derretidas em banho-maria.

Coloca-se uma camada de natas sobre os palitos, por cima coloca-se o ananás em bocados e termina-se com a camada de natas.

Vai ao frio ate´solidificar.

Decoraçao :

Bati um pacote de natas com 1 c(sopa ) de açucar e juntei 2 folhas de gelatina vermelha derretidas em banho-maria.

Com o saco de pasteleiro tentei enfeitar mas não saiu nada bem

CHARLOTTE DE MORANGOS

É com esta Chalotte que participo no desafio de aniversário do blogue receitinhas da belinhagulosa

Ingredientes:

400  g de morangos

100g de açucar

2 pacotes de natas (400ml)

6 folhas de gelatina incolor

1 embalagem de palitos de champanhe

Cortam-se os palitos do tamanho da forma que se vai usar e forra-se os lados , com os pedaços pequenos que sobram forra-se o fundo da forma e reserva-se.

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Arranjam-se 300g. de morangos, cortam-se em pedaços ,junta-se 2 c.(sopa) de açucar e leva-se ao lume brando, mexendo até se desfazerem, depois trituram-se e juntam-se as folhas de gelatina espremidas , mexe-se até se diluirem, deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas ,com o restante açucar e junta-se ao preparado de morangos., envolve-se bem.

Deita-se metade na forma e por cima colocam-se morangos laminados, deita-se o resto do creme e leva-se ao frio para solidificar.

Depois desenforma-se e decora-se a gosto.

CHARLOTTE DE MORANGOS

Ingredientes :1 torta de morango de compra

8 folhas de gelatina incolor

300g de morangos

250g de açucar

4dl de natas

2 iogurtes de sabor a morango

morangos para decorar

1. 
   
   Forra-se as paredes da forma com fatias de torta e reserva-se.Demolha-se as folhas de gelatina em água fria.
2. 
   
   Arranjam-se os morangos e cortam-se em pedaços e colocam-se num tacho com o açucar e um puco de água e vão ao lume até começarem a desfazerem-se.
3. 
   
   Retera-se do lume e trituram-se e juntam-se as folhas de gelatina ,bem escorridas,mexe-se até se dissolverem.Batem-se as natas,envolvem-se os iogurtese junta-se ao preparado de morangos.
4. 
   
   Verte-se na forma e vai ao frio até ficar firme.Depois desenforma-se e decora-se a gosto com morangos.