Panna cotta de baunilha com calda de morangos

A panna cotta é uma sobremesa simples de fazer e nestes dias quentes sabe tão bem.
Esta receita foi buscar ao site Directo al Paladar .
Por cima coloquei morangos mas podem usar outro fruto ao vosso gosto.

Ingredientes:

• 500 ml de natas
• 4 folhas de gelatina incolor
• 120 g de açúcar
• 1 colher de essência de baunilha

Calda de morangos:

• 250 g de morangos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• água

Colocam-se as folhas de gelatina a hidratar em água fria.

Numa panela colocam-se as natas o açúcar e a baunilha e leva-se ao lume .

Quando levantar fervura retira-se do lume e juntam-se as folhas de gelatina escorridas e mexe-se.

Divide-se por 4 taças e deixa-se arrefecer até coalhar.

Entretanto levam-se os morangos tiram-se o pé e cortam-se em quartos, colocam-se com tacho com açúcar e umas gotas de água e levam-se ao lume a cozer até ficarem desfeitos.

Retira-se e deixa-se arrefecer.

Quando a panna cotta estiver sólida divide-se os morangos pelas quatro taças e decora-se com meio morango.

Compota de morangos e anis

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Agora que estamos na época dos morangos aproveito para fazer uma compota desta vez aromatizada com estrela de anis.
Costumo fazer pouca quantidade e assim reduzir ao açúcar.

Ingredientes

500 g de morangos

3 c.(sopa) de açúcar 

sumo e raspa de 1/2 limão

2 estrelas de anis

Lavam-se os morangos e cortam-se em pedaços, deitam-se numa panela assim como os restantes ingredientes.

Deixa-se cozer até atingir o ponto de estrada.

Com a varinha mágica tritura e deita-se a compota em frascos esterilizados.

Para fazer esta compota ou outras receitas com morangos aproveitem que este é um dos quatro produtos em destaque  nos frescos neste mês de abril no Continente.

Semifrio de morango e raspas de chocolate

Esta tarte foi feita para gastar uns morangos que já estavam a ficar estragados e aproveitei para usar uns cereais tipo chocapic ( marca branca) que na verdade já estavam fora de prazo mas que ainda estão bons para comer.
Triturei bastantes e como usei uma forma pequena acabaram por sobrar , guardei no frio para uma proxima receita, pois gostei muito desta base, pouco doce e muito boa.

Base :

• 100 g de cereais tipo chocapic

• 30 g de manteiga

Creme:

• 500 g de morangos
• 6 folhas de gelatina
• 1 iogurte natural
• 140 g de açúcar
• 200 ml de natas para bater

Decoração: 

• 130 g de chocolate
• framboesas congeladas

Numa picadora deitam -se os cereais e trituram-se mas não demasiado para que fiquei alguns pedaços.
Deita-se numa taça e junta-se a manteiga, amassa-se até ficar uma massa maleável com a qual se forra o fundo de uma forma de mola, reserva-se.

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Lavam-se os morangos tiram-se o pé e cortam-se em pedaços, adiciona-se o açúcar e vão ao lume até que se começem a desfazer.
Com ajuda da varinha mágica trituram-se e de seguida juntam-se as folhas de gelatina espremidas.
Mexe-se para que elas se dissolvam, deixa-se arrefecer o creme.

Batem-se as natas em chantilly adiciona-se o iogurte natural e junta-se este creme ao de morangos , mistura-se muito bem e verte-se sobre a base.
Vai ao frio para solidificar, deixo sempre dum dia para o outro.

Para decorar derrete-se o chocolate em banho-maria e depois espalha-se sobre a bancada da cozinha e deixa-se secar.
Depois com ajuda de uma faca fazem-se as raspas.
Desenforma-se o semifrio e decora-se com as raspas e as framboesas.

Sobremesa feita com morangos docinhos do continente, que fazem parte do destaque de frescos do mês , no site podem encontrar curiosidades, dicas e receitas.

Mousse de morangos com menta

Gosto muito de sobremesas com morangos ,podemos usa-los das mais diversas maneiras.
Desta vez saiu esta mousse com morangos e menta , a receita veio do Directo al Paladar.
É muito simples de preparar e fica uma excelente sobremesa .

Ingredientes

250 g de morangos

50 g de açúcar

1 e 1/2 folhas de gelatina

200 ml de natas

4 folhas frescas de menta

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria .

Lavam os morangos e cortam-se me pedaços pequenos, colocam-se numa panela junta-se o açúcar e vão a cozer por cerca de 10 minutos.

Escorrem-se as folhas de gelatina e juntam-se ao preparado de morangos, mexe-se para que se dissolvam.

Deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas bem firmes , picam-se as folhas de menta e adicionam-se ás natas assim como o preparado de morangos .

Envolve-se tudo muito bem e divide-se a mousse por frascos e colocam-se no frio no minimo por três horas.

Folhado com creme de morangos

Gosto muito de folhados com creme e fruta tenho sempre um rolo daqueles do Lidl que são rectangulares e dão jeito para este tipo de folhado.
Simples de fazer e podemos sempre rechear com o que quisermos.
 

Ingredientes

1 rolo de massa folhada rectangular

200 g de morangos

2 c.(sopa) de açúcar

2 c.(sopa) de vinho moscatel

1 pacote de natas

1 iogurte grego natural
4 folhas de gelatina

chocolate em pó

framboesas e groselhas

  

Desenrola-se a massa folhada e corta-se ao meio , colocam-se as duas metades num tabuleiro usando o papel que vem a enrolar a massa.

Pica-se toda a massa com um garfo , sobre a massa coloca-se um folha de papel vegetal e por cima outro tabuleiro, isto para que a massa não cresça.

Vai a cozer por 15 minutos ,depois retira-se o tabuleiro de cima da massa e a folha de papel vegetal e deixa-se cozer até a massa ficar dourada.

Entretanto faz-se o creme, colocando os morangos cortados em pedaços numa panela assim como o açúcar e o moscatel, deixa-se cozer até que os morangos se desfaçam.

Com a varinha mãgica trituram-se e junta-se as folhas de gelatina espremidas, mexe-se bem para que se dissolvam, reserva-se para que arrefeça.

Batem-se as natas bem firmes, junta-se o iogurte grego e de seguida os morangos triturados, envolve-se tudo muito bem e vai ao frio cerca de 30 minutos para prender um pouco.

Quando estiver no ponto coloca-se o creme num saco de pasteleiro de bico frisado e vai-se deitando sobre uma placa de massa folhada até acabar o creme, coloca-se a outra massa folhada por cima.

Polvilha-se com chocolate em pó e decora-se com as framboesas e groselhas.

Delicia de Iogurte e Morango

Saiu uma nova revista de culinária , alias essa revista já existiu em formato mais pequeno e era semanal, agora tem novo formato e sai todos os meses é a Segredos de Cozinha vem substituir a Mulher Moderna na Cozinha que agora agora continua apenas com edições especias.
A receita da revista era rectangular eu como na tinha uma forma fiz numa redonda e as outras alterações  foram a base era com bolachas de chocolate eu usei maria e juntei chocolate e usei mais bolacha do que a receita pedia tirando também o ovo.
E como não tinha gelatina vermelha usei toda da incolor.

Ingredientes

250 g de bolacha maria

150 g de manteiga
60 g de chocolate em pó
 

8 folhas de gelatina incolor

300 g de morangos

100 g de açúcar

4 dl de natas( 2 pacotes)

2 iogurtes gregos naturais

2 claras

morangos e hortelã para decorar

Trituram-se as bolachas e junta-se a manteiga e o chocolate em pó, amassa-se um pouco.

Forra-se um aro com folhas de acetato e no fundo dispõe-se a massa de bolacha reserva-se no frio.

Demolham-se as folhas de gelatina me água fria, duas numa taça e as restantes noutra.

Arranjam-se os morangos ,junta-se 50 g de açúcar e levam-se ao lume até começarem a desfazer depois trituram-se com a varinha mágica.

Adiciona-se as 2 folhas de gelatina mexe-se bem para que se dissolvam e deixa-se o preparado arrefecer.

Batem-se as natas adicionam-se os iogurtes , levantam-se as claras em castelo com o restante açúcar e envolvem-se nas natas .
Separam-se 3 c.(sopa) e junta-se a gelatina espremida e leva-se ao lume em banho-maria para que se dissolvam e depois envolvem-se nas natas.

Divide-se este preparado em duas partes ,sendo uma maior e a este junta-se o preparado de morangos já frio.
Verte-se este creme sobre a base de bolacha e vai ao congelador até prender.
Depois sobre o creme distribuem-se alguns morangos cortados ao meio e verte-se sobre eles o creme branco e agora pode ir para o frigorifico até solidificar completamente de preferênçia dum dia para o outro.

Na hora de servir desenforma-se e decora-se com morangos e folhas de hortelã.

Tarte de queijo e morangos

Adoro tartes de queijo e quase sempre uso quark da marca Milbona á venda no Lidl, além de ser barato é excelente.
Fiz uma base de salame de chocolate sem ovo e no creme além dos morangos juntei compota de morango que tinha feito  á umas semanas atrás.
Ficou muito cremosa.

Base

200 g de bolacha maria 

50 g de chocolate em pó

60 g de manteiga derretida

2 c.(sopa ) de vinho do Porto

Creme

350 g de morangos

4 c.(sopa) de açúcar

2 c.(sopa) de vinho moscatel

500 g de queijo quarck (Milbona)

400 ml de natas

1 iogurte grego açúcarado

8 folhas de gelatina incolor

2 c.(sopa) de compota de morangos

Decoração

morangos frescos

groselhas

framboesas

hortelã

Partem-se as bolachas em pedaços , junta-se o chocolate em pó, a manteiga derretida e o vinho do porto,envolve-se tudo muito bem .
Coloca-se um aro num prato forra-se as laterais com folhas de acetato e no fundo espalha-se a base de salame.
Reserva-se no frio.

Para o creme colocam-se os morangos partidos em pedaços num tacho ,junta-se o vinho moscatel 2 c.(sopa) de açúcar e vão a cozer até que se comecem a desfazer.
Entretanto coloca-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Quando os morangos estiverem desfeitos adiciona-se a gelatina espremida mistura-se muito bem para que se dissolvam.
Com a varinha mágica trituram-se os morangos e junta-se a compota de morango, reserva-se para que arrefeça.

Batem-se as natas bem firmes junta-se o restante açúcar o iogurte grego e o queijo quark ,envolve-se tudo muito bem.
Junta-se o preparado de morangos e mistura-se muito bem.
Verte-se o creme sobre a base de salame, alisa-se a superfície e vai ao frio de preferencia dum dia para o outro.

No memento de servir coloca-se sobre o prato em que se vai-se servir,retira-se o aro as folhas de acetato e decora-se com os morangos as framboesas e as groselhas e folhas de hortelã.

Cheescake de baunilha e morango

Há muito que não fazia um cheesecake de forno e este estava na minha lista.
A receita é dum dos primeiros blog que começei a seguir, o Kanela y Limón já fiz várias receita da Cristina e todas elas um sucesso.
Não coloquei bolacha a toda a  volta como ela e o meu creme de morangos não ficou com uma cor tão viva ,pois os morangos ainda não tem aquela cor vermelha e como ainda não estão bonitos optei por decorar com as framboesas.

Base

200 de bolacha maria moida

70 g de manteiga 

Recheio de queijo

500 g de queijo quark

80 g de açúcar

1 pacote de preparado de pudim sabor a baunilha

3 ovos médios

60 ml de leite

raspa de 1/2 limão

  

100 g de morangos

40 g de açúcar

1c.(sopa) de sumo de limão

10 g de maisena

Para a capa de gelatina de morango

100 g de morangos

30 g de açúcar

2 folhas de gelatina

1c.(sopa) de sumo de limão

Forra-se uma forma de mola com papel vegetal untado.

Junta-se a bolachas moida e a manteiga amassa.se e com esta massa forra-se o fundo da forma, reserva-se no frio.

Tritura.se os morangos com o açúcar e o sumo de limão ,depois leva-se ao lume por cerca de 5 minutos até engrossar um pouco,retira-se e reserva-se.

Para o creme de queijo bate-se  queijo com o pacote de pudim de baunilha e  o açúcar, bate-se até ficar bem cremoso.

De seguida junta-se os ovos um a um , juntar o seguinte quando o outro já estiver bem integrado.

Depois adiciona-se o leite e a raspa de limão, mistura-se muito bem e divide-se os creme em duas partes iguais.

Numa delas junta-se o creme de morango a qual se adiciona a 10 g de maisena.

Vão-se colocando colheradas de ambos os creme dentro da forma, alisa-se a superficie e vai a cozer a 140 ºc por cerca de 40 minutos. 

Depois de cozido desliga-se o forno e abre-se a porta e deixa-se o cheesecake arrefecer completamente.

Depois de frio coloca-se no frigorifico.

Para a capa de gelatina de morango , colocam-se as folhas de gelatina em água fria a hidratar.

Cozem-se os morangos com o açúcar e o sumo de limão,depois trituram-se e colocam-se as folhas de gelatina espremidas, mistura-se bem para que se dissolvam, deixa-se arrefecer.

Depois de frio deita-se por cima do cheesecake e deixa-se solidificar.

Deixo sempre de um dia para o outro, no dia seguinte desenforma-se coloca-se no prato de servir.

Bate-se um pacote de natas em chantilly, adiciona-se açúcar em pó  e bate-se mais um pouco.

Com um saco de pasteleiro de bico frisado fazer-se rosetas de chantilly e sobre cada roseta coloca-se uma framboesa.

Serve-se fresco...

Semifrio de morango & maracujá para o 5º aniversário do blog

O blog faz hoje 5 anos acho que o tempo passou a voar nunca pensei que durasse tanto.
Tenho que agradecer  a todos(as) que por aqui passam que fizeram com que eu ainda cá ande.
Esta receita como muitas das que aqui estão são obra das minhas invençôes.
Saiu um semifrio com uma base de bolacha, um creme de maracujá e um creme de morangos, para terminar umas raspas de chocolate e os frutos que havia no congelador , umas framboesas e mirtilos.
Leva tudo o que gosto, pode até não combinar mas ficou uma delicia.

Base

200 g de bolachas maria moida

100 g de manteiga derretida

Creme de maracujá

200 g Dulcis Maracujá

1 pacote de natas (200ml)

3 folhas de gelatina

Creme de morango

200 g de morangos congelados

2c.(sopa) de açúcar

1 pacote de natas

3 folhas de gelatina

Decoração

raspas de chocolate
framboesas
mirtilos

Para a base junta-se as bolachas com a manteiga até formar uma massa.
Forra-se uma forma retângular com pelicula e forra-se o fundo com a massa de bolacha, reserva-se no frio.

Numa tacho colocam-se os morangos com o açúcar e deixa-se cozer até os morangos se começarem a desfazer, não necessita água pois os morangos vão largar alguma.
Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Com a varinha mágica trituram-se os morangos e junta-se a gelatina espremida e mexe-se bem para que ela de dissolva, reserva-se até que arrefeça.

Prepara-se o creme de maracujá colocando a gelatina de molho em água fria.
Bate-se o Dulcis maracujá retira-se um pouco e juntam-se as folhas de gelatina espremidas e vai ao lume em banho-maria para que se dissolvam.
Junta-se novamente ao creme e mistura-se bem.
Batem-se as natas bem firmes e juntam-se ao creme de maracujá, envolve-se bem e verte-se sobre a base de bolacha.
Leva-se ao frio para prender um pouco.

Bate-se as natas para juntar ao creme de morangos ,envolvem-se bem e verte-se sobre o creme de maracujá que esta um pouco firme.
Vai ao frio até solidificar completamente.

Depois desenforma-se sobre um prato, decora-se com as raspas de chocolate ,framboesas e os mirtilos.

Semifrio chocolate & morangos

Ando um pouco preguiçosa para fazer sobremesas,mas um dia destes arregacei as mangas e lá saiu esta, o problema é dar um nome a receita que se inventa na hora.
Um semifrio com dois sabores, chocolate negro e morangos, cobri com chocolate e decorei com morangos e chips de chocolate com sabor a laranja.
Ficou uma delicia.

Ingredientes

120 g de chocolate negro 70% cacau

200 g de morangos congelados

6 c.(sopa) de açúcar

500 g de queijo quark

4 iogurtes naturais

1 pacote de natas(200ml)

9 folhas de gelatina

Cobertura

80 g de chocolate negro 70% cacau

2c.(sopa) de natas

morangos

chips de chocolate

Derrete-se o chocolate em banho-maria e depois mexe-se bem até ficar cremoso e reserva-se para que arrefeça.

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria, cinco numa taça e quatro noutra.

Colocam-se os morangos numa tacho com metade do açúcar e deixa-se cozer até que se desfaçam, com a varinha mágica trituram-se, juntam-se 5 folhas de gelatina e mexe-se para que se dissolvam, reserva-se para que arrefeça.

Bata-se o queijo com os iogurtes, as natas bem firmes e divide-se em duas partes iguais, numa junta-se os morangos triturados e mistura-se bem.

Na outra junta-se o chocolate já frio e a gelatina derretida em banho-maria e o restante açúcar mistura-se muito bem 

Forra-se uma forma com pelicula aderente, neste caso eu uso uma caixa de gelados.

E deita-se o creme de morangos e vai ao congelador até solidificar um pouco.

Depois com cuidado deita-se o de chocolate e tapa-se a caixa e vai ao frio até solidificar completamente, deixo sempre de um dia para o outro.

Derrete-se o chocolate com as natas e mexe-se bem ,deixa-se arrefecer .

Desenforma-se o semifrio e barra-se com o chocolate já frio, decora-se com os morangos e os chips de chocolate.

Bom fim de semana

Tarte de queijo e morangos

E para terminar a semana nada melhor que uma sobremesa, trago uma tarte muito simples de fazer com sabor a morango e iogurte grego.
Desejo-vós um doce fim de semana.

Ingredientes

Base

200 g de bolacha maria
80 g de manteiga amolecida

Creme

500 g de queijo quarck

2 iogurtes gregos açucarados

500 g de morangos
100 g de açúcar

8 folhas de gelatina incolor

Para decorar

8 quadrados de chocolate 
morangos

Para a base, mistura-se a bolacha e a manteiga ,mistura-se bem até ficar uma massa mole, e com ela forra-se o fundo de uma forma de aro e reserva-se.

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Numa panela colocam-se os morangos lavados e sem pé junta-se o açúcar e vão a cozer até se começarem a desfazer.
Juntam-se as folhas de gelatina escorridas e mexe-se bem para que se dissolvam.
Depois com a varinha mágica trituram-se, e deixa-se arrefecer.

Bate-se o queijo ,adicionam-se os iogurtes e bate-se mais um pouco, junta-se o creme de morangos e envolve mas não muito para que o creme fique branco e rosa.
Depois vira-se sobre a base de bolacha e vai ao frio de preferência dum dia para o outro.

Para decorar derrete-se o chocolate em banho-maria e depois faz-se um cartuxo com papel vegetal e deita-se o chocolate e sobre uma folha de papel vegetal desenham-se espirais , vai ao frio cerca de 10 minutos.

Desenforma-se a tarte e coloca-se num prato, descolam-se as espirais de chocolate e colocam-se á volta da tarte.
Por cima colocam-se os morangos.
Esta pronta a servir.

Bolachas com gelado de morango

Este ano fiz poucos gelados estes devem ser os ultimos , foi a primeira vez que usei gelatina em gelados , apesar de já ter visto várias receitas em revistas.
É uma maneira deliciosa de comer gelado com a bolacha , a escolhida foi a belga marca Amanhecer.

Ingredientes

4 folhas de gelatina incolor

200 ml de natas frescas

1 iogurte grego açucarado

2c.(chá)de açúcar

100 g de morangos

bolachas belgas Amanhecer

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Batem-se as natas  e junta-se o iogurte e o açúcar e bate-se mais um pouco.

Trituram-se os morangos e juntam-se ao creme anterior.

Derretem-se as folhas de gelatina em banho-maria e adicionam-se ao creme envolvendo muito bem.

Deita-se o gelado numa caixa e vai ao congelador até ficar firme.

Cobre-se as bolachas com o creme e cobre-se com outra bolachas.

Guarda-se no congelador até a hora de servir.

Um  doce fim de semana

Gelado de cheesecake de morangos

O fim de semana esta quase ai e o tempo esta aquecer então nada melhor que trazer uma sobremesa fresca.
Que tal um gelado com sabor a cheesecake, sabem que eu adoro cheesecake a prova disso é que tenho 34 receitas aqui no blog.
Esta receita vem na revista Continente Magazine fiz algumas alteraçôes.
Ficou uma deliciaaaaaaaaaa.

Ingredientes

250 g de queijo quark

3 iogurtes gregos açúcarados

1 pacote de natas (200ml)

raspa de 1 limão

250 g de morangos

7 bolachas maria

Preparação

Mistura-se com a ajuda da batedeira o queijo as natas os iogurtes e a raspa de limão.

Coloca-se a tigela no congelador até começar a solidificar.

Retira-se e bate-se até obter uma mistura cremosa.

Adicionam-se os morangos cortados em pedaços pequenos e as bolachas picadas.

Envolve-se muito bem e coloca-se numa forma ,pode ser tipo bolo inglês,eu usei uma caixa de gelados.

Eu forrei a caixa com pelicula aderente para ser mais fácil desenformar.

Leva-se ao congelador cerca de 8 horas.

Retira-se cerca de 15 minutos antes de servir e desenforma-se e decora-se com morangos em pedaços e bolacha picada.

Pavê de morangos

A revista Mulher Moderna na Cozinha deste mês traz algumas receita com cerejas.
Esta era uma delas mas como na altura as cerejas estavam caras acabei por usar morangos ,ficou muito boa mas de cereja deve ficar melhor ainda.
Pena que os meus palitos desceram e ficaram juntos,a culpa foi minha podia ter feito uma camada e por no frio e depois fazia a segunda e isto não acontecia.
Usei o liquido de cozer os morangos como calda,ficou perfeito.

Ingredientes

500 de morangos

200 g de açúcar

8c.(sopa) de água

1 pau de canela

7 folhas de gelatina incolor

2 dl de natas

200 g de iogurte grego

2 claras

18 palitos de champanhe

Lavam-se os morangos,retira-se o pé e cortam-se em pedaços.
Colocam-se num tacho com 150 g de açúcar,a água e o pau de canela,tapa-se e leva-se a lume brando mexendo até o morango estar cozido.
Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria.

Retira-se os morangos do lume,escorre-se e reserva-se o liquido.
Junta-se 4 colheres de sopa,do caldo da cozedura a metade dos morangos e trituram-se,adicionam-se as folhas de gelatina espremidas e mexe-se até que se dissolvam.

Batem-se as natas bem firmes,junta-se o iogurte e envolve-se.
Batem-se as claras em castelo junta-se o restante açúcar e bate-se mais um pouco.
Envolve-se no preparado das natas e junta-se ao preparado de morangos.

Passa-se o interior duma forma tipo bolo inglês por água ,escorre-se e forra-se com pelicula aderente.
Deita-se o preparado de morangos alternando com camadas de de palitos molhados no liquido da cozedura dos morangos.
Vai ao frio até solidificar.
No momento de servir vira-se sobre um prato ,retira-se a pelicula e deita-se os morangos que se reservaram.
Serve-se fresco...