Creme Brûlée

A receita deste creme veio da revista Segredos de Cozinha , como somos três optei por fazer meia receita que deu exactamente três.
Esqueci-me de tapar com papel de alumínio e queimaram um pouco por cima.
Como não tenho maçarico para queimar deitei um pouco de açúcar por cima uns minutos antes de os retirar do forno.

Ingredientes:

• 250 ml de leite
• 100 ml de natas
• um pouco de casca de limão
• 4 gemas
• 100 g de açúcar

Leva-se o leite ao lume com as natas e a casca de limão .

Quando levantar fervura retira-se e deixa-se repousar cerca de 20  minutos para ganhar sabor.

Liga-se o forno a 160 º.

Batem-se as gemas com o açúcar e junta-se o leite, mexendo sempre.

Coa-se o preparado e divide-se pelas três formas pequenas.

Leva-se ao forno em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até o creme ficar firme.

Depois retira-se e deixam-se arrefecer.

Antes de servir polvilha-se com açúcar e queima-se com um ferro quente ou maçarico.

Creme de chocolate

Tenho andado sem tempo e vontade de blogar , quando comecei o mundo dos blogs era diferente( acho eu) , muitos dos blogs que seguia nessa altura já não publicam .
Eu precisa de horas para comentar, agora numa hora ou menos eu comento .
Nas próximas duas semana estarei a trabalhar no turno da tarde por isso não haverá receita, deixo este docinho para terminar a semana.

Gosto muito de fazer sobremesas individuais , esta veio do blog Mi Dulce Tentacion , também leva nescafé mas como o meu filho não gosta resolvi não pôr.
É super simples de fazer e fica muito boa.

Ingredientes:

• 500 ml de leite meio gordo
• 30 g de farinha maisena
• 40 g de chocolate culinária
• 35 ml de natas liquidas
• 30 g de açúcar
• canela moida

Numa panela colocar o leite e a maisena e mexer bem  , depois juntar as natas , o chocolate partido em pedaços , o açúcar e a canela moida.

Levar ao lume até levantar fervura, mexendo sempre para evitar que queime e ganhe grumos.

Quando engrossar retira-se do lume e divide-se por taças ou copos.

Deixa-se arrefecer e depois guarda-se no frio.

Servi decorados com framboesas.

Pudins de lima e canela

A receita destes pudins vinha na revista Segredos de Cozinha nº 37 do mês de Maio.
São super simples de fazer, na foto da revista os pudins estavam em ramequins , eu tirei apenas um para ver como ficava.
Usei como medida uma chávena de chá e reduzi ao açúcar.

Ingredientes:

• 1 chávena (chá) de leite
• raspa de 1 lima
• 1 pau de canela
• 1/2 chávena de açúcar 1 chávena de ovos
• caramelo liquido
• canela em pó

Liga-se o forno a 140º c.
Aquece-se o leite com a raspa de lima e o pau de canela.
Retira-se e deixa-se amornar.
Mistura-se o açúcar com os ovos e verte-se o leite em fio, mexendo sempre.
Envolve-se e passa-se por um passador de rede.
Unta-se pequenas formas refratárias com caramelo liquido e colocam-se num tabuleiro .
Divide-se o preparado pelas formas.
Enche-se o tabuleiro com água quente e leva-se ao forno a cozer em banho-maria por cerca de 30 minutos.
Passado esse tempo , retiram-se os pudins e deixam-se arrefecer , polvilham-se com canela em pó e servem-se.

Delicia de mascarpone e suspiros

Para terminar a semana  trago uma sobremesa super simples de fazer e que fica uma delicia, usei o mascarpone Galbani que a tornou ainda mais saborosa.
Como usei suspiros que já são doces não achei necessário adicionar açúcar.

Ingredientes:

• 250 g de mascarpone Galbani
• 200 ml de natas frescas
• 10 framboesas 
• 8 suspiros
• 2 folhas de gelatina incolor
• 3 framboesas

Colocam as folhas de gelatina de molho em água fria.
Com um garfo esmagam-se as framboesas.
Batem-se as natas bem firmes e noutra taça bate-se o queijo mascarpone.
Envolvem-se as natas no queijo , juntam-se as framboesas e os supiros partidos grosseiramente.

Espreme-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter em banho-maria, envolvem-se no creme e mistura-se muito bem.
Divide-se o creme por três taças e reserva-se no frio uma 1 hora, depois serve-se decorado com uma framboesa.
Como podem ver é mesmo muito simples de fazer.

Receita com a parceria dos queijos Galbani .

Delicia merengada

Aqui esta uma sobremesa simples de preparar , com ingredientes que temos sempre em casa e que fica uma delicia.
A receita vinha na revista Segredos de Cozinha nº 3.

Ingredientes:

• 150 g de açúcar
• 1 c.(sopa) de farinha
• 150 ml de sumo de limão (usei caseiros)
• 50 g de manteiga á temperatura ambiente
• 5 gemas~(usei ovos caseiros)

Merengue

• 2 claras
• 1 c.(sopa) de açúcar

    

Mistura-se o açúcar com a farinha o sumo de limão e a manteiga, juntam-se as gemas e mistura-se muito bem.
Leva-se a lume brando, mexendo sempre  até engrossar, retira-se do lume e divide-se por taças ou potinhos.
Deixa-se arrefecer.

Entretanto prepara-se o merengue,bate-se as claras em castelo, adiciona-se o açúcar e bate-se mais um pouco até ficar brilhante.
Coloca-se o merengue num saco de pasteleiro de boquilha frisada e decoram-se as delicias.
De seguida levam-se ao forno uns segundos até alourarem.
Servem-se frescas.

Creme de bolachas Specullos

Hoje trago uma sobremesa super simples e que ficou uma delicia.
A receita veio do blog Gallecookies usei bolachas Lotus que tem um sabor maravilhoso,mas podem usar outras ao vosso gosto.
As bolachas dão o sabor e ajudam o creme a engrossar.

Ingredientes

500 ml de leite

10 bolachas lotus

2 gemas de ovo

50 g de açúcar

Trituram-se as bolachas num robot de cozinha .

Juntam-se todos os ingredientes num panela e leva-se ao lume mexendo sempre até engrossar ,assim que ficar com a consistência do creme retira-se do lume e divide-se por quatro copos ou taças.

Depois de frio vai ao frigorifico por 4 horas.

Antes de servir decora-se com bolachas trituradas.


BOM FIM DE SEMANA

Potes de morango e framboesas

 Aqui em casa tem que haver sempre sobremesa,senão  há reclamaçôes.

Ter uma sobremesa não significa comer coisas doces e calóricas, faço muitas em frascos com frutas e iogurtes naturais ou gregos.

Foi o caso desta,tinha uns morangos muito maduros e dois iogurtes naturais quase fora de prazo.

Juntei-os e sairam estes potes com fruta e pouco açúcar.

Ingredientes: 

300 g de morangos

2 iogurtes naturais

2 folhas de gelatina

1c.(sopa) de açúcar

Decoração:

framboesas

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água 

Colocam-se o restantes ingredientes no liquidificador e trituram-se.

Retira-se um pouco deste preparado e juntam-se as folhas de gelatina espremidas.

Vão ao lume em banho-maria até derreterem.

Junta-se ao preparado que esta no liquidificador e liga-se mais um bocado para que se misture bem.

Divide-se pelos potes e colocam-se nos potes, vão ao frio até solidificar.

No momento de servir decora-se com framboeas.

tempo de preparação: 15 minutos

dificuldade: fácil

vegetariano: não 

apto para crianças: sim 

ingredientes principal: morango

nºde doses : 5

prato: sobremesa

MOUSSE DE MANGA E MORANGO COM CRUMBLE

Estes copos levam uma mousse de manga e morango e depois fiz um crumble que foi ao forno num pirex e depois de frio esfarelei e coloquei sobre a mousse.
Uma sobremesa tão boa...


Ingredintes:

creme

1 manga madura (550g)
4 morangos
1 iogurte grego
3 folhas de gelatina

crumble:

50 g de farinha
30 g de açúcar
50 g de manteiga

Colocam-se as folhas de gelatina em agua fria
No liquidificar deita-se a manga em pedaços assim como os morangos e o iogurte grego.

Trituram-se e reserva-se
Colocam-se as folhas de gelatina espremidas a derreter em banho-maria.
Depois junta-se as creme.

Divide-se este preparado por cinco copos e vai ao frio solidificar.

Juntam-se os ingredientes do crumble e coloca-se num pirex e vai ao forno cerca de 25 minutos a 140ºc.
Quanto estiver tostadinho retira-se e deixa-se arrefecer.

Já com a mousse sólida divide-se o crumble pelos copos e vai ao frio até ao momento de servir.

tempo de preparação: 40m
dificuldade: fácil
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: manga e morangos
nºde porçôes: 5
prato: sobremesa

MUSSE DE CHOCOLATE E IOGURTE

Com pouco ingredientes pode-se fazer uma sobremesa simples e deliciosa.
É o caso desta, com um musse instantânea,iogurte gregos e bolacha maria faz-se esta sobremesa rapido e fica uma delicia.


Ingredientes:

1 musse instantânea alsa
2 iogurtes gregos açucarados
6 bolachas marias esmagadas

Faz-se a mousse conforme as instruçôes da embalagem e reserva-se no frio cerca de 1 hora.

Depois num copo ou numa taça com um saco de pasteiro deita-se musse, bolacha esmagada e iogurte.
Depois mais bolacha e termina-se com musse.
Decora-se com frutos vermelhos.

Receita inspirada numa da revista Mulher Moderna na Cozinha

SOBREMESA DE BOLACHA MARIA

Quando vi esta receita no blog Mercado Calabajio fiquei com muita vontade de fazer.
Depois voltei a ver no blog  da Espe Saavedra   e tive mesmo que fazer.
Fiz duas alteraçôes,usei leite se soja e a receita pedia 3 g de cuajada como não tenho pois prefiro a gelatina em folhas ,usei 2 folhas de gelatina.
Gostei muito ficou com aquele sabor a leite e bolacha maria que me fez lembrar quando era criança e molhava a bolacha no leite.

Uma delicia mesmo ,e muito simples de preparar.
A minha deu para 5 potinhos.

Ingredientes:

10 bolachas maria
50 g de açúcar
1c.(sopa) de caramelo liquido
300 ml de leite(usei leite de soja da Alpro )
200 ml de nata de cozinhar
3 g de cuajada (usei 1 folha de gelatina incolor)

Trituram-se as bolachas.
Numa tigela juntar o leite ,as natas ,caramelo ,o açúcar e a bolachas maria triturada.

Mistura-se muito bem e leva-se ao lume ,cerca de 10 minutos mexendo sempre,sem deixar ferver.

Depois retira-se e juntam-se as folhas de gelatina espremidas,mexe-se bem para que se dissolvam.

Deita-se em taças ou copos ,cobre-se com pelicula aderente e deixa-se arrefecer.

Guarda-se no frio cerca de 6 horas.

Se usarem cuajada esta junta-se com os ingredientes antes de ir ao lume.

ARROZ DOCE EM CAMADAS

Andava com tanta vontade de comer arroz doce e quando vi esta receita no revista Sabe Bem do Pingo Doce deste mês tive que a fazer.
Gostei da combinação de ingredientes ,ficou tão bom.

Ingredientes:

8o g de arroz carolino
2,5 dl de agua
cascas de limão
500 ml de leite
50 g de açúcar
1c.(sopa) de amido de milho(maisena)

100 bolachas marias
1c.(sopa) de canela em pó
50 g (sopa)de amêndoa laminada
romã

Coloca-se o arroz num tacho,junta-se a agua e as tiras de limão e ferve-se destapado e em lume moderado cerca de 10 minutos ou até ter obsorvido toda a agua.

Ferve-se  leite e adiciona-se ao arroz , a pouco e pouco,mexendo sempre até começar a ficar cremoso.
Junta-se o açúcar previamente misturado com o amido  de milho,e continua-se a mexer cerca de 5 minutos.

Retira-se do lume e tiram-se as cascas de limão e deixa-se arrefecer.

Pica-se a bolacha juntamente com a canela e mistura-se a amêndoa laminada ,previamente alourada numa frigideira antiaderente.

Abre-se a romã e retiram-se alguns bagos.

Quando o arroz estiver completamente frio divide por 4 taças alternando-o em camadas com a mistura de bolacha e amêndoa com que deverá terminar.

No fim salpica-se com bagos de romã e vai ao frio.

PANNA-COTTA DE BAUNILHA COM CALDA DE FRUTOS SILVESTRES

Esta é uma sobremesa que gosto muito, podemos sempre mudar o sabor e fazer uma calda com os frutos que quisermos.
Esta é aromatizada com baunilha e depois leva uma calda de frutos silvestres .
Gostei do doce da panna-cotta como azedo dos frutos isto porque não usei açúcar na calda.
Esta receita deu para 5 copos e duas formas que depois virei para um prato.

INGREDIENTES:

400ml de leite
400 ml de natas (2 pacotes)
2 c.(café) de aroma de baunilha
60 g de açúcar
7 folhas de gelatina

CALDA:

150 g de frutos silvestres congelados
2c.(sopa)de creme de cassis

Demolham-se as folhas de gelatina em agua fria.
Num tacho deitam-se as natas e o leite,o açúcar e o aroma de baunilha.
Vai ao lume e vai-se mexendo de vez em quando,sem deixar ferver.
Retira-se e juntam-se as folhas de gelatina espremidas,mexe-se para que se dissolvam.
Divide-se pelos copos e duas formas. 
Vai ao frio para solidificar.

CALDA: deitam-se os frutos silvestres num tacho,junta-se o creme de cassis e deixa-se ferver até que os frutos se desfaçam .


Depois ,deita-se nos copos.
Desenformam-se as das formas e cobrem-se a calda.
Serve-se...



um doce fim de semana.....

GELATINA COM IOGURTE DE MORANGO

Uma sobremesa muito simples de fazer e fica uma delicia.,leva apenas três ingredientes.
E sempre podemos variar nos sabores usando gelatinas difirentes.

INGREDIENTES:

400 ml de agua
1 saqueta de gelatina de morango
2 iogurtes com sabor a morango

Ferve-se a agua e junta-se o conteúdo da saqueta de gelatina,mexendo sempre.
Deixa-se arrefecer mexendo se vez em quando.

Mexem-se os iogurtes até ficarem cremosos e envolvem-se na gelatina.
Divide-se o preparado pelos copos e vai ao frio até solidificar.
Servem-se frescos.

TAÇA DE VERÃO

Gosto muito de sobremesas com gelatinas, e a revista MULHER Moderna na Cozinha deste mês traz 6 receitas deliciosas.
Já fiz três a primeira era com várias gelatinas tipo mosaico.
A outra era o semifrio de gelatina e framboesa.
E depois estas taças , tenho mais duas marcadas pois são otimas para estes dias quentes.
Levava doce de ovos mas não pôs, uma sobremesa simples e fica tão boa!!



o,5 l de gelatina de ananás(uma saqueta)
200 ml de natas
3 pêras maduras
framboesas 
hortelã

Prepara-se a gelatina de ananás conforme as instruçôes.
Deita-se num tabuleiro e leva-se ao frigorifico até solidificar.
Depois de sólida,mexe-se e distribui-se por três taças.
Reserva-se no frigorifico.

Prepara-se o creme, batendo as natas.
Descascam-se as pêras e cortam-se em pedaços.
Colocam-se sobre a gelatina e por cima deitam-se as natas.
Decora-se com framboesas e folhas de hortelã

FONTE/ Mulher Moderna na Cozinha nº51- Agosto de 2013

PANNA-COTTA DE CHOCOLATE

Esta receita veio blog Com uma pitada de açúcar ficou uma delicia.

A Stefânia decorou com natas e eu decorei com framboesas e raspas de chocolate branco.

400 ml de natas
100 ml de leite
80 g de açúcar (não usei)
100 g de chocolate de leite
4 folhas de gelatina

raspas de chocolate branco
framboesas

Demolha-se a gelatina em agua fria.
Derrete--se o chocolate em banho-maria.
Num tacho leva-se ao lume as natas e o leite ,deixei uns minutos ,retira-se e junta-se a gelatina espremida.
Mexe-se  para que ela de dissolve-se .
Adiciona-se o chocolate derretido e mexe-se muito bem.
Distribui-se pelos frascos e deixa-se arrefecer.
Decora-se com raspas de chocolate branco e framboesas.

ARROZ DOCE COM FRAMBOESAS

O blog Receitas de sedução lançou um desafio em parceria com Orivázea que se intitula ``Um prato com arroz``.
Serão oferecidos cinco cabazes com vários produtos.
Eu como gosto mais de fazer doces trago uma sobremesa, um arroz doce com framboesas, a receita dá para seis frascos.
Usei arroz carolino Ariete ,um arroz de origem japónica  mais volumoso e aveludado que incha mais e cria mais goma que as outras variadades.
É ideal para a preparação de todos os pratos de arroz malandrinho ,molhado e espesso e o arroz doce.

1,d dl de água
1 casquinha de limão
1c.(sobremesa)de manteiga
150 g de arroz carolino bom sucesso
1l  de leite de soja
75 g de açúcar
200 g de framboesas
3 framboesas para decorar

Leva-se a agua ao lume com a casca de limão e a manteiga.
Quando ferver adiciona-se o arroz e deixa-se cozinhar.
Ferve-se o leite e vai-se juntando aos poucos e deixa-se cozer .
Junta-se o açúcar e deixa-se ferver mais um pouco mexendo de vez em quando.

Retira-se do lume ,e deixa-se arrefecer.
Trituram-se as farmboesas e divide-se os arroz em duas partes.
Numa delas junta-se as framboesas trituradas e mistura-se bem.
Deita-se esta mistura intercalada nos frascos .
Serve-se fresco decorado com uma framboesa.

CREME DE CHOCOLATE

Uma sobremesa para quem gosta de chocolate, é simples e rápida de fazer.
Levava 250 g de açúcar amarelo mas não usei o chocolate para mim já é doce.
Eu como sou gulosa comia-a ainda morna.

80g de maisena
6 dl de leite
150 g de tablete de chocolate
raspas de chocolate branco
morango

Junta-se a maisena numa tachinho e junta-se o leite aos poucos mexendo sempre.
Leva-se ao lume ,mexendo até engrossar

Adiciona-se o chocolate em pedaços e mexe-se até derreter.

Coloca-se o creme em taças e deixa-se arrefecer,
Enfeitei com raspas de chocolate branco e circulo de morango.

FONTE-mulher moderna na cozinha -especial chocolate

TAÇAS DE SALAME COM RECHEIO DE IOGURTE

Ás vezes gosto de inventar como é o caso desta sobremesa ,em que fiz caixas de salame e depois recheei com um creme de natas,iogurte e umas framboesas ,ficou uma delicia.
Não usei açúcar no salame porque usei chocolate e no recheio como o iogurte era já era também não usei.

Salame:

100 g de chocolate em pó
70g de manteiga
100 g de bolachas maria
2c.(sopa) de vinho do porto

Creme:

1 pacote de natas (200 ml)
1 iogurte cremoso de morango e bolacha
2 folhas de gelatina
framboesas 

Para decorar:

raspas de chocolate
framboesas

Partem-se as bolachas em pedaços não muito pequenos,mistura-se o chocolate a manteiga derretida e o vinho do porto.
Amassa-se e com esta massa forram-se o fundo e os lados de três aros, feitos com acetato.
Reservam-se no frio.

Entretanto prepara-se o creme.
Colocam-se as folhas de gelatina em água fria.
Batem-se as natas firmes,junta-se o iogurte .
Deita-se duas colheres sopa deste creme numa taça juntam-se as folhas de gelatina escorridas e leva-se ao lume em banho-maria até que a gelatina se dissolva.

Junta-se novamente ao creme,misturando muito bem.
Depois juntam-se framboesas.

Divide-se o creme pelas taças de salame e vai ao frio,deixo sempre dum dia para o outro.

Para retirar os aros de acetato,passa-se um faca á volta e depois retira-se o aro.

Enfeitei com raspas de chocolate e uma framboesa.

Iogurte com maça

Vi uma receita num blog ,em os ingredientes eram apenas iogurte, maça e mel , tenho tentado me lembrar onde vi mas não consigo me lembrar.
Aqui deixo a receita é muito simples e serviram para aproveitar umas maças golden que estavam-se a estragar na fruteira.

2 iogurtes naturais açucarados
canela q.b.
2 maças goldem
doce de damasco

Descascam -se as maças e cortam em cubos,colocam-se numa frigideira e deitam-se uns pingos de agua e a canela e leva-se ao lume mexendo de vez em quando até que a maça fique mole.
Deita-se duas colheres (sopa) de doce em quatro potes e sobre o doce deita-se o iogurte .
Finaliza-se com a maça já fria.

CREME DE NATAS E MORANGOS

Adoro fazer sobremesas nestes potinhos,não há a tentação de comer mais pois tenho apenas cinco.

 5folhas de gelatina incolor
250 g de morangos
4c.(sopa) de açúcar
1 pacote de natas
2 iogurtes naturais
Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.
Cortam-se os morangos em pedaços e colocam-se num tacho com uns pingos de agua  e 1c.(sopa) de açucar, quando começarem a desfazer-se retira-se e trituram-se com a varinha mágica .

Juntam-se duas folhas de gelatina escorridas e mexe-se para que se dissolvam.

Bate-se as natas e junta-se o restante açúacar.
Leva-se a restante gelatina a derreter em banho-maria e junta-se ao iogurtes,envolve-se bem e junta-se este preparado as natas, misturado muito bem .

Junta-se 1/4 deste creme ao creme de morango..
Coloca-se creme branco nos potes  e leva-se ao congelador para prender ,depois deita-se o de morangos e vai novamente ao congelador.
Termina-se com o branco e ainda deitei um resto do de morango.
Enfeitei com um quarto de morango e guardei no frio até solidificar.