Costeletão de vitela com feijão manteiga

Esta receita foi inspirada numa do Jamie Oliver do seu novo livro , uma comida daquelas que sabe tão bem nos dias frios.
E nem sequer demora muito a fazer....

Ingredientes:

• 1 costeletão de vitela
• cogumelos enlatados
• 2 dentes de alho
• 1/2 malagueta vermelha fresca
• feijão manteiga
• azeite
• salsa picada

Coloca-se ao lume uma frigideira antiaderente, tempera-se a carne com sal e pimenta preta e deixa-se alourar de ambos os lados , até ficar tostado por fora , mas ainda rosado por dentro.

Quando a carne estiver no ponto retira-se para um prato e cobre-se com papel de alúminio.

Na frigideira aloura-se os alhos e a malagueta picada, depois juntam-se os cogumelos e deixam-se fritar uns 4 minutos ou até estarem dourados.

Junta-se o feijão , com um pouco do liquido do frasco e 1 c.sobremesa de vinagre de vinho tinto e deixa-se ferver em lume brando, cerca de 5 minutos.

Rectificam-se os temperos e coloca-se a carne sobre o feijão assim como os sucos que tenha libertado.

Serve-se de seguida.

Lombo com grão

Agora com os dias mais frios sabem bem estas comidas mais reconfortantes.
Esta receita é do Jamie Oliver , substitui as sementes de funcho por as de cominho e não usei acelgas pois nunca vi por aqui á venda.
Gosto muito de usar este lombo de porco pois cozinha rápido.


Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• 1 lata de pimentos assados sem pele
• 1 c.chá de sementes de cominho
• 1 lata de grão de bico das grandes
• azeite
• sal e pimenta~
• vinagre de vinho tinto

Coloca-se uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, tempera-se o lombo com sal e pimenta- preta .

Coloca-se o lombo na frigideira e deixa-se alourar durante 5 minutos, virando-o a meio do tempo.

Entretanto cortam-se os pimentos em pedaços .

Retira-se o lombo da frigideira, adicionam-se as sementes de cominho, os pimentos e deixa-se saltear uns minutos.

Depois adiciona-se o grão de bico e um pouco do liquido da conserva.

Mexe-se e deixa-se levantar fervura e volta-se a colocar o lombo na panela certificando-se que fica em contacto com o fundo , e deixa-se cozinhar em lume médio cerca de 25 minutos ou até a carne estar no ponto.

Deixa-se repousar a carne durante 2 minutos e depois corta-se em fatias.

Em seguida rectifica-se os temperos do grão e adiciona-se umas gotas de vinagre de vinho tinto, rega-se com um fio de azeite e serve-se.

Costeletas de borrego com esmagada de batata doce violeta

Adoro carne de borrego  uma parte que aprecio muito são as costeletas grelhadas, costumo acompanhar com batata frita mas desta vez para mim fiz uma esmagada de batata doce violeta, ficou uma delicia.

Ingredientes ;

• 15 costeletas de borrego
• 1 folha de louro
• limão
• sal
• pimenta preta
• vinho branco

Molho para pincelar :

• 2 dentes de alho
• salsa
• azeite
• 1 malagueta seca
• vinagre

Esmagada de batata doce violeta :

• 1 batata doce violeta
• sal 
• 2 dentes de alho
• azeite

No dia anterior temperam-se as costeletas com sal , pimenta, sumo de limão , vinho e louro e guarda-se no frigorifico.
Coze-se a batata doce em água temperada com sal, depois escorre-se e esmaga-se grosseiramente.
Picam-se os alhos e junta-se o azeite , quando os alhos estiverem louros adiciona-se a batata e mistura-se tudo muito bem.

Juntam-se todos os ingredientes do molho.
Aquece muito bem o grelhador e grelham-se as costeletas , pincelando com o molho..
Num prato coloca-se um aro e enche-se com esmagada de batata e ao lado as costeletas grelhadas.
Também fico ótimo com batata frita e salada.    

E para confecionar esta deliciosa receita podem encomendar os ingredientes no Supermercado El Corte Inglês. e tudo isso sem sair de casa.
Ao clicar nos ingredientes são direcionados para o site onde poderão fazer as vossas compras.

Costeletas de vitelão com feijão verde e tomate cherry

Ultimamente tenho postado receitas sem carne por isso hoje  trago uma refeição com carne e legumes.
A escolha foram umas costeletas de vitela , gosto delas mal passadas acho que carne fica mais saborosa.
Temperei com alecrim uma erva que dá um toque delicioso á carne.

Ingredientres :

• 3 costeletas de vitela
• sal.pimenta
• alecrim fresco
• feijão verde
• tomate cherry
• azeite
• alhos

Temperam-se as costeletas com sal , pimenta  e ramos de alecrim.
Coze-se o feijão verde em água temperada com sal.  

Aquece-se o grelhador e grelham as costeletas de ambos os lados.

Picam-se os alhos e refogam-se em azeite, adiciona-se os tomates cereja tempera-se com sal e deixa-se cozinhar uns minutos, juntando de seguida o feijão verde.
Mistura-se e deixa-se cozinhar uns minutos.
Serve-se com as costeletas.

 

O vitelão faz parte do produtos do mês  de Abril do continente, no site podem encontrar  dicas , receitas  e saber como conservar esta carne tão saborosa.

Em baixo podem ver os destaque dos frescos do mês de Abril  no Continente.

CARNE VACA COM ERVILHAS

Nestes dias frios sabem tão bem este tipo de comida pelo menos ao jantar que esta mais frio.
Por vezes gosto de juntar todo no tacho e levar ao lume, e deixar cozinhar.
Foi o caso desta carne que ficou uma delicia




Ingredientes:

  800 g de carne de vaca
azeite 
vinho branco
molho inglês
mostarda
sal
tabasco
cenoura 
ervilhas congeladas

Corta-se a carne em bocados medios e coloca-se numa panela.
Tempera-se com sal e tabasco,rega-se com vinho branco, um pouco de molho inglês e uma colher de mostarda.
Junta-se também o tomate pelado cortado em pedaços.

Vai ao lume a cozinhar ,ficou cerca de 30 minutos e foi mexendo de ve em quando.
Cortei cenouras em cubos e juntei á carne assim como as ervilhas congeladas.
Deixei cozinhar até as ervilhas estarem cozidas.

Servi com arroz branco.

COSTELETAS DE PORCO COM CASTANHAS

Esta receita veio do site da Vaqueiro ficaram umas costeletas muito saborosas, para que ficasse com mais um pouco de molho,juntei molho inglês e vinho tinto.


Ingredientes:

5 costeletas
4 dentes de alho
1 laranja 
alecrim fresco
sal 
pimenta
manteiga
molho inglês
vinho tinto
castanhas assadas
azeitonas pretas

Temperam-se as costeletas com o alho picado,sal e pimenta,o alecrim e o sumo de laranja.
Deixa-se marinar umas horas.

Derrete-se a manteiga numa frigideira e fritam-se as costeletas de ambos os lados.
Na marinada junta-se uns 100 ml de vinho tinto e o molho inglês e verte-se sobre as costeletas.

Juntam-se as castanhas assadas e as azeitonas cortadas em pedaços.
Deixa-se apurar um pouco e serve-se

Servi com batata frita,

FRANGO CAIPIRA

A receita deste frango veio do site Good Food Channel, ficou muito saboroso,a parte usada são os peitos de frango a minha parte preferida.
O tempero da-lhe um sabor delicioso...

2 peitos de frango
2c.(sopa) de azeite
2c.(sopa ) de sumo de limão
2c.(sopa) de molho de soja
1c.(sopa) de açúcar mascavado escuro
2 dentes de alho esmagados
tabasco
alecrim fresco(levava tomilho)

Trituram-se todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea.
Colocam-se os peitos de frango numa tigela e espalha-se o tempero pela carne espalhando sobre a carne com as mãos.
Deixa-se tomar gosto cerca de 1 hora ou então dum dia para o outro.

Depois aquece-se bem o grelhador e grelha-se os peitos de frangos de ambos os lados até a carne ficar bem passada.

Servi com batata frita e salada.

Rojôes de alguidar

Mais uma receita de carne desta vez são os rojões .

800 de carne de porco para rojôes
1 folha de louro
1c.(sopa) de pimentão
0,5 dl  de azeite
80 g de bacon
1dl de vinho branco
1 dl de vinho tinto
batatas 
sal,salsa,piripiri 

Corta-se a carne em pedaços e tempera-se com sal ,louro piripiri e o pimentão.
Colocam-se os bocados de carne num tacho de barro e deixa-se marinar cerca de 2 horas.

Rega-se a carne com azeite e leva-se ao lume para fritarem.
Depois da carne corar ,junta-se o bacon em tiras ,cozinha-se mais um pouco e rega-se com os vinhos.

Cortam-se as batatas em cubos e fritam--se em óleo,depois retiram-se e deixam sobre papel absorvente.

Juntam-se depois as batatas á carne e deixa-se apurar.
Serve-se decorado com salsa

Fonte/segredos de cozinha nº1328

Entrecosto com cerveja na wok

Aqui em casa gostamos muito de entrecosto e este fiz um dia destes e ficou muito bom.

1,200 entrecosto
4 dentes de alho
1c.(sopa) de colorau
1 cerveja (usei super bock)
2 cebolas
70 g de linguiça
100 g de bacon
batatas(usei batata congelada para assar)
azeite
sal,pimenta,salsa

Corta-se o entrecosto em pedaços e coloca-se num tabuleiro.
Tempera-se a carne com os alhos picados, o colorau,pimenta e a cerveja,deixa-se tomar gosto.

Corta-se o bacon em tiras e a linguiça   em rodelas .
Deita-se o azeite na wok e a cebola as rodelas e deixa-se alourar, junta-se o bacon e a linguiça  e vai-se mexendo de vez em quando.
Escorre-se o entrecosto da marinada e junta-se ao preparado anterior,deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando.
Rega-se com o molho da marinada e juntam-se as batatas.
Deixa-se cozinhar se preciso rega-se com um pouco de vinho branco.
Depois de serve-se com a batata e arroz branco.

Picanha grelhada

A picanha é uma carne que gosto muito mas tem que estar mal passada.
Esta fiz com um molho de soja e açúcar,ficou doce que combinou bem com o picante da carne

600 g de picanha
sal picante da da casa do sal da Figueira da Foz
Molho:
2dl de molho de soja
2c.(sobremesa) de açúcar mascavado
sumo de 1/2 limão

Corta-se a carne em fatias um pouco grossas tempera-se com o sal picante, e levam-se a grelar de ambos os lados.

Entretanto prepara-se o molho juntando o molho de soja com o açúcar mexe-se bem e junta-se o sumo de limão.
Servi com batata frita e regei a picanha com o molho.

COSTELETA AGRIDOCE

Adoro comida agridoce mas só eu mesmo pois os homens torcem o nariz ,por isso como ontem ia almoçar sozinha resolvi fazer esta costeleta.
Usei o sal picante que me foi oferecido pela Casa do Sal ,este sal deixa a carne com um sabor delicioso.
Apesar do mel e do sumo de laranja não ficou, ainda assim estava picante mesmo como eu gosto.

Numa tigela deitei uma colher de sal picante ,casa do sal sumo de meia laranja ,1c.(sobremesa) de mel.,misturei muito bem e barrei a costeleta com esta mistura.
Deixei ficar uns quinze minutos e depois grelhei num grelhador bem quente.
Servi com salada de alface ,tomate temperada com azeite e vinagre balsámico.

FEBRAS DE PORCO COM MOSTARDA

Uma receita simples para se cozinhar febras que fica muito boa.

6 febras
1 dl de vinho branco
50 g de manteiga(usei vaqueiro liquida)
1 dl de natas
1 c.(sopa) de mostarda de dijon
2 dentes de alho
sal,pimenta, salsa picada

Temperam-se as febras com sal,pimenta ,salsa picada o vinho  e os alhos esmagados.
Deixa-se a marinar cerca de duas horas.

Depois escorrem-se e,numa frigideira levam-se ao lume com a manteiga e deixam-se alourar .
Junta-se a marinada ,as natas e a mostarda e deixa-se ferver.
Depois retiram-se e servem-se.
Servi com batata frita .

ARROZ DE CARNE NO FORNO

Fiz este arroz para aproveitar um resto de carne assada que me tinha sobrado.

1 cebola 

2 dentes de alho

1 pimento verde pequeno

2 tomate pelados

vinho branco

azeite

5 fatias de carne de porco assada

sal,pimenta

agua 

arroz

6 rodelas de chouriço de carne~

 

Piquei a cebola e o alho e levei a refogar , depois juntei o tomate pelado cortado em pedaço e o pimento em cubos,reguei com o vinho branco e deixei cozinhar uns 5 minutos.

Juntei a carne desfiada temperei com sal e pimenta e deixei cerca de 15 minutos,mexendo de vez em quando .

Depois juntei duas medidas de agua e rectifiquei os temperos.

Quando a agua levantou fervura deitei uma medida de arroz mexi e deixei cozer.

Quando o arroz já estava quase seco ,virei-o para um pirex , e coloquei umas rodelas de chouriço de carne sobre o arroz e foi ao forno uns 10 minutos.

Bom apetite!!!!

ALMONDEGAS ESTUFADAS

A  semana passada recebi da Casa do Sal o sal picante para grelhados e outros temperos e  flor de sal.
O primeiro usei no molho destas almôndegas e devo que adorei ,além de ficar uma delicia ,cheirava super bem..


O sal marinho artesanal da Figueira da Foz  foi enriquecido com piripiri,alho,oregãos e alecrim.
É apropriado para grelhados de carne ou legumes .
Também é adequado para temperar qualquer outro cozinhado como refogados,fritos ou estufados.

Num tacho deita-se uma cebola picada e dois dentes de alho também picados,rega-se com azeite e vai ao lume alourar.
Depois deita-se três tomates pelados cortados em pedaços,e um pouco de cerveja e deixa-se cozinhar um pouco.
Adiciona-se uma c.(sobremesa) de sal picante para grelhados e junta-se12 almôndegas.
Deixa-se estufar ,vai -se mexendo de vez em quando , se for preciso rega-se com um pouco de agua ou cerveja.
Depois de prontas servi com puré de batata.

FEBRAS Á PERMAGIANA

Já tinha trazido uma receita  parecida mas feita pelo meu marido, esta foi feita por mim,desta vez as febras foram panadas.

Temperam-se quatro febras de porco com sal ,pimenta  e dois dentes de alho bem picados ,deixa-se tomar gosto cerca de 30 minutos.

Depois passa-se por ovo batido e pão ralado e fritam -se, e reservam-se.

Num tachinho deitam-se dois alhos picados ,uma cebola pequena também picada ,rega-se com azeite e vai ao lume alourar.

Depois deita-se duas c.(sopa) de polpa de tomate,mexe-se e rega-se com um pouco de vinho branco,tempera com sal e umas gotas de tabasco e uma c.(sopa) de molho inglês.

Deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos se for preçiso deita-se mais vinho.

Depois rala-se o molho com a varinha mágica.

Colocam-se as febras num pirex e rega-se com o molho, polvilham-se com bastante queijo ralado e leva-se ao forno para derreter o queijo.

Servi com puré de batata.

COSTELETAS GRELHADAS COM MOLHO DE VERÃO

IA COZINHAR COSTELETAS MAS APETECIA-ME ALGO DIFERENTE ,PASSEI NO SITE DA VAQUEIRO E ENCONTREI ESTA RECEITA.
APENAS JUNTEI MOLHO INGLÊS QUE NÃO LEVAVA.
AGRADOU BASTANTE, SERVI COM ESPARGUETE COZIDO.

1 CEBOLA
4 DENTES DE ALHO
1 TOMATE 
1 CENOURA
5 COSTELETAS DE PORCO
MANTEIGA
SAL,PIMENTA,NOZ MOSCADA
MOLHO INGLÊS 
VINHO BRANCO E VINAGRE DE VINHO


PICAM-SE OS ALHOS E A CEBOLA E LEVA-SE AO LUME NUMA FRIGIDEIRA COM A MANTEIGA .
CORTA-SE A CENOURA E O TOMATE EM CUBINHOS PEQUENOS E JUNTA-SE Á CEBOLADA,BORRIFA-SE COM UM POUCO DE VINHO ,TEMPERA-SE COM SAL E PIMENTA E UM POUCO DE NOZ MOSCADA,JUNTA-SE UM POUCO DE MOLHO INGLÊS E O VINAGRE.
TAPA-SE E DEIXA COZINHAR.
ENTRETANTO GRELHAM-SE AS COSTELETAS JÁ TEMPERADAS COM SAL E PIMENTA.
NA HORA DE SERVIR ,DEITA-SE O ESPARGUETE NO PRATO E AS COSTELETAS E REGA-SE COM O MOLHO.


FONTE/SITE DA VAQUEIRO

   ESTE É O MEU AJUDANTE QUE GOSTA DE VER MAS QUE NÃO RAPA O TACHO

CARNE ESTUFADA Á MODA DA ALDEIA

Uma carne com sabor a cominhos, receita saida da revista Mulher Moderna na Cozinha.

800g de vitela

2c.(sopa) colorau

1 cenoura

2 tomates pelados

1c.(café) de cominhos

vinho branco

batata

feijão verde

sal, tabasco

Retira-se a gordura á carne ,corta-se em pedaços,  e tempera-se com sal, tabasco e os cominhos e o vinho.

Num tacho coloca-se o azeite, a cenoura cortada em rodelas,o tomate picado, e a carne com o tempero.

Leva-se ao lume e deixa-se estufar em lume brando cerca de 25 minutos.

Descascam.se as batatas,cortam-se em pedaços, corte o feijão verde em tiras e junta-se á carne ,junta-se também um pouco de água e deixa-se estufar.

Vai-se mexendo, rectifica-se os temperos.

Quando a batata estiver cozida retira-se e serve-se.

Fonte/Mulher Moderna na Cozinha

FRANGO CORADO

RECEITA SAIDA DA MULHER MODERNA DE MARÇO, FICOU SIMPLESMENTE  DELICIOSO, COM SABOR A LIMÃO.
SERVI COM ARROZ SECO E ALFACE.

1FRANGO
1 LIMÃO (SUMO)
2 DL DE VINHO BRANCO
2C.(SOPA) DE MOSTARDA DE DIJON
1C.(CAFÉ) DE COLORAU
3 DENTES DE ALHO
1 DL DE AZEITE

LIGA-SE O FORNO A 150ºC.
COLOCA-SE O FRANGO NUM TABULEIRO.
NUMA TIGELA JUNTAM-SE A MOSTARDA,O COLORAU ,VINHO ,SUMO DE LIMÃO OS ALHOS LAMINADOS E TEMPERA-SE O FRANGO, DEIXA-SE TOMAR GOSTO CERCA DE UMA HORA.
ANTES DE IR AO FORNO REGA-SE COM O AZEITE E VAI AO FORNO,REGANDO COM O MOLHO DE VEZ EM QUANDO E VIRANDO PARA QUE ASSE DE AMBOS OS LADOS.
DEPOIS DE ASSADO RETIRA-SE E SERVE-SE.
SIMPLES E DELICIOSO!!

ALMONDÊGAS COM MOLHO DE NATAS

MAIS UMA RECEITA DE ALMONDÊGAS , DESTA VEZ COM MOLHO DE NATAS E COMO ACOMPANHAMENTO ESCOLHI O PURÉ.

12 ALMÔNDEGAS
1 CEBOLA 
2 DENTES DE ALHO 
1C.(SOPA) DE POLPA DE TOMATE
1DL DE VINHO BRANCO
1/2 LATA DE COGUMELOS LAMINADOS
1C.(SOPA) DE MOSTARDA DE DIJON
100 ML DE NATAS
AZEITE, SAL, TABASCO, SALSA Q.B.


PICA-SE A CEBOLA E OS ALHOS ,JUNTA-SE AZEITE E LEVA-SE AO LUME ALOURAR.
JUNTA-SE A POLPA DE TOMATE E UM POUCO DE ÁGUA E DEIXA-SE FERVER UM POUCO.
DEITA-SE O VINHO A MOSTARDA,UM POUCO DE SAL E TABASCO.
JUNTA-SE ENTÃO OS COGUMELOS E DEIXA-SE COZINHAR UNS MINUTOS.
DEPOIS COLOCAM-SE AS ALMÔNDEGAS E DEIXA-SE ESTUFAR ,SE FIZER FALTA REGA-SE COM UM POUCO DE ÁGUA.
POR FIM ADICIONAM-SE AS NATAS E DEIXA-SE ENGROSSAR, VAI MEXENDO.
SERVI COM PURÉ DE BATATA...

LOMBO DE PORCO COM MAÇA

VI  ESTA RECEITA NA MULHER MODERNA NA COZINHA E RESOLVI FAZER, RECEITA APROVADA.

500 G DE LOMBO DE PORCO

1C.(SOPA) DE MASSA DE PIMENTÃO

2 DL DE VINHO BRANCO

4 DENTES DE ALHO

1 CENOURA

2 CEBOLAS 

 4 DL DE VINHO DO PORTO TINTO

5 MAÇA REINETA 

SAL , TABASCO, AZEITE Q.B.

COLOCA-SE A CARNE NUM TABULEIRO E TEMPERA-SE COM UM POUCO DE SAL A MASSA DE PIMENTÃO,UMAS GOTAS DE TABASCO.

REGA-SE COM OS VINHOS.

JUNTA-SE AS CEBOLA  E ALHOS LAMINADOS E AS CENOURAS ÁS RODELAS E DEIXA-SE A MARINAR CERCA DE 30 MINUTOS.

DEPOIS RETIRA-SE A CARNE E OS RESTANTES INGREDIENTES  DA MARINADA E ALOURA-SE DE AMBOS OS LADOS NUM POUCO DE AZEITE.

JUNTAM-SE O LIQUIDO DA MARINADA E DEIXA-SE COZINHAR MAIS UM POUCO.

DEPOIS COLOCA-SE A CARNE E O REFOGADO NUM TABULEIRO E COLOCAM-SE AS MAÇAS DESCAROÇADAS EM VOLTA.

VAI A ASSAR CERCA DE 20 MINUTOS.

DEPOIS CORTA-SE A CARNE EM FATIAS E SERVE-SE.

SERVI COM ARROZ SECO.

FONTE/ MULHER MODERNA NA COZINHA Nº 33