VOU DE FÉRIAS

Finalmente chegaram as tão desejadas férias, vou passar uma semana a Barcelona , vou ter saudades vossas
assim que voltar venho matar saudades,bjs para todas.

PASTA DE ATUM COM SALADA

Mais uma receita tirada da segredos de cozinha desta vez foi uma salada para o meu jantar.

2 ovos

1 cebola pequena

2 latas de atum

pickles

4c(sopa) de maionese

alface

tomate cereja

cebola

milho

salsa, sal e pimentaq.b.

Coze-se os ovos.

Pica-se a cebola,os pickles e a salsa e coloca-se o preparado numa tigela.

Escorre-se o atum, esmaga-se com um garfo e junta-se a´cebola.

Tempera-se com sal e pimenta.

Descascam-se os ovos, picam-se e envolve-se no preparado de atum, assim como a maionese

e reserva-se no frigorifico.

Num prato coloca-se as folhas de alface o tomate cortado ao meio a cebola as rodelas e o milho.

Com duas colheres molda-se a pasta de atum em forma de pásteis, que se colocam em cima da salada.

TARTE DE SANTIAGO

A TARTE DE SANTIAGO é uma sobremesa tradicional da Galiza , na Espanha. É mais concretamente, oriunda da capital galega,SANTIAGO DE COMPOSTELA , podendo ser encontrada um pouco por toda a Espanha.
Os ingredientes principais deste doce são os ovos e a amendoa.
A primeira vez que comi foi trazida de Santiago de Compostela pelo meu irmão que mora em Espanha.
Esta receita foi tirada de um blog espanhol que peço desculpa mas não me recordo do nome.

250g de amendoa moida

5 ovos

150g de açucar

raspa de limão

canela

Batem-se as gemas com o açucar até ficar um creme esbranquiçado.

Junta-se a amendoa moida, a raspa de limão e a canela.

Batem-se as claras em castelo e juntam-se suavemente ao preparado anterior.

Vai ao forno a cozer em forma untada de manteiga por 30 minutos.

Desenforma-se e decora-se com a cruz de Santiago.

Para fazer a cruz recortei-a coloquei em cima da tarte e polvilhei-a com açucar em pó

NAVALHAS Á ESPANHOLA

Faz muito tempo que não comia navalhas esta semana comprei uma segredos de cozinha e vinha lá esta receita , saiu uma maravilha.

5oog de navalhas

2 dentes de alho

1 cebola grande

1 tomate pelado

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 cálice de whisky

sal ,pimenta e azeite q.b.

coentrosq.b.

Cobre-se as navalhas com água e junta-se um punhado de sal grosso.

Deixa-se em repouso para libertar toda areia.

Entretanto pica-se o alho e a cebola, pica-se o tomate, corta-se os pimentos em cubos.

Aloura-se então a cebola e o alho,num pouco de azeite.

Acrescentam-se as navalhas e o pimento, tempera-se com sal e pimenta, refresca-se com o whisky, tapa-se

e deixa-se cozinhar ate´as conchas abrirem.

Por fim junta-se o tomate e os coentros, salteia-se por uns minutos rectifica-se os temperos  e serve-se.

MIL - FOLHAS

Isto era para ser um mil-folhas grande mas fiz dois um com cobertura de chocolate e o outro não.

300g de massa folhada congelada

1 pacote de natas

30g de açucar em pó

100 g de chocolate

200g de morangos

miolo de noz q.b.

Começa-se por descongelar a massa folhada á temperatura ambiente.

Liga-se o forno a 180ª e polvilha-se um tabuleiro com farinha.

Depois de descongelada, divide-se a massa em duas partes iguais e com um rolo estende-se cada parte da massa ,com 5 cm de espessura.

Coloca-se no tabuleiro e leva-se a cozer no forno já quente por cerca de 20 minutos.

Decorrido o tempo retira-se e deixa-se arrefecer.

Entretanto ,bate-se as natas e junta-se o açucar em pó e bate-se mais um pouco.

Cortam-se os mil-folhas ao meio e recheia-se com chantilly e morangos cortados ao meio.

Por cima coloca-se a outra parte da massa.

Derrete-se o chocolate em banho-maria e cobre-se a massa com ele, deita-se o miolo de noz e esta pronto.

ALGUÉM É SERVIDO?

ESPETADA MISTA

Com este tempo bom so´apetece comer grelhados e saladas, fiz estas espetadas mistas com salmão e frango que acompanhei com salada de tomate e alface.

2 peitos de frango

2 tranches de salmão

1/2 limão (sumo)

pimenta ,piri piri e sal q.b

1/2 pimento vermelho e 1/2 verde

Corta-se a carne e o peixe em cubos.

Colocam-se num tabuleiro e tempera-se com sumo de limão, sal , pimenta e piri piri, e deixa-se tomar gosto.

Corta-se os pimentos em cubos.

Faz-se as espetadas intercalando os cubos de salmão com os pimentos e o frango.

Grelham-se as espetadas lentamente de ambos os lados.

Serve -se com salada de tomate e alface.

SANDUICHE MEDITERRANICA

Na segunda feira recebi a revista LUSITANA da branca de neve e vinha lá esta receita , como estava sozinha  foi o meu jantar.

Usei um pão de centeio e cevada ,o qual cortei no sentido longitudinal.

Por cima do pão coloquei alface  3 fatias de tomate e sobre o tomate 1 queijo fresco ás rodelas

e por cima do queijo mais alface ,todo isto temperado com um pouco de azeite e vinagre balsámico.

Acompanhado com um chá verde esta feito o jantar.

SEMIFRIO DE CEREJA

O FIGO LAMPO no dia 16 faz 2 anos e para a festa fiz este semifrio que sabe sempre bem.

BASE

5 madalenas

1 calice de vinho do porto

RECHEIO

5 folhas de gelatina

150g de açucar

200g de queijo-creme

1 iogurte natural

2 pacotes de natas batidas

200 g de cerejas descaroçadas

DECORAÇAO

4 c(sopa) de doce de cereja (usei de morango)

4 cerejas

chantilly de compra

Demolha-se as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos.

Retira-se ,escorre-se e derrete-se em banho-maria.

Á parte ,mistura-se o açucar com o queijo -creme e o iogurte, junta-se as folhas de gelatina  derretidas e mexe-se bem.

Junta-se em seguida as natas batidas.

Forra-se uma forma de bolo ingles com pelicula aderente.

Verte-se metade do creme na forma e dispoe-se as cerejas, e cobre-se com o restante creme,alisando.

Vai ao congelador por uns minutos até prender um pouco.

Desfazem-se as madalenas e junta-se o vinho do porto amassa-se um pouco.

Tira-se a forma do congelador e deita-se por cima a massa das madalenas e vai ao frigorifico até solidificar.

Depois de sólido desenforma-se para um prato, retira-se a pelicula.

Decora-se com o doce diluido num pouco de água ,faz-se uma rosetas de chantilly e poe-se em cima as cerejas.

DOURADA NO FORNO

Dourada é outro dos peixes que eu gosto muito , costumo grelhar mas desta vez apeteceu-me assar com legumes.

Para 2 pessoas:

2 douradas

bacon em cubos q.b.

1 pitada de colorau

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates pelados

1/2 pimento vermelho

1 dl de vinho branco

0,5 dl de azeite

1/2 embalagem de legumes da horta(marca pingo doce)

Faz-se uns golpes no peixe já arranjado, recheia-se com os pedaços de bacon e tempera-se com sal e pimenta e colorau.

Pica-se a cebola ,o alho, o tomate e o pimento e deita-se num tabuleiro.

Tempera-se com sal e pimenta, e coloca-se as douradas ,rega-se com o azeite e o vinho.

Vai ao forno.

Entranto dá-se uma fervura nos legumes e deita-se no tabuleiro junto do peixe.

Quando o peixe estiver assado seve-se com os legumes e arroz branco.

MOUSSE DE FRUTOS VERMELHOS-ALQUIMIA DE INGREDIENTES

Esta é a minha participaçao no passatempo ALQUIMIA DE INGREDIENTES ,os ingredientes são o LEITE CONDENSADO E /OU QUEIJO.

Eu escolhi o QUEIJO para esta receita.

6 folhas de gelatina

200 g de frutos vermelhos( usei cereja e morango)

2 iog. de frutos vermelhos com pedaços

2 c.(sopa) de açucar

1 embalagem de queijo-creme

Demolha-se as folhas de gelatina em água fria.

Cortam-se os frutos em pedaços e colocam-se num tacho com uns pingos de água e vai ao lume brando por 5 minutos, retira-se deixa-se arrefecer e trituram-se.

Derretem-se as folhas de gelatina em banho-maria.

Os frutos vermelhos triturados divide-se em duas partes, numa delas junta-se os iogurtes e o queijo -creme ,e as folhas de gelatina derretidas e mexe-se bem.

Bate-se as natas com o açucar  e envolve-se  no preparado anterior.

Verte-se um bocado numa taça ,deita-se um bocado de frutos vermelhos que se reservou e depois outra camada de preparado de iogurte e por fim os frutos vermelhos.

Vai ao frio até solidificar e decora-se a gosto.

Ficou uma delicia e pouco doce .

GELADO DE NOZES

Com este calor sabe bem comer coisas geladas , e hoje trago este  gelado de nozes.

INGREDIENTES

3 folhas de gelatina

3c.(sopa) de água

2 gotas de essencia  de baunilha

2 claras

1 pacote de natas

0,5 dl de caramelo liquido

50g de miolo de noz

COBERTURA

chantilly de compra

100g de miolo de noz

2 dl de caramelo liquido

Começa-se por demolhar as folhas de gelatina em água fria.

De seguida aquece-se a água com a esséncia de baunilha ,e disolve-se a gelatina.

Levantam-se as claras e á parte bate-se a natas.

Junta-se o preparado gelatinoso ás natas e por sua vez  envolve-se as claras.

Por fim ,acrescenta-se cuidadosamente o caramelo liquido e as nozes picadas.

Coloca-se em formas  e vai ao congelador por cerca de 2 horas.

Desenforma-se e decora-se com chantilly ,caramelo e nozes.

Deu para 3 porçoes.

BOLINHOS DE ERVA-DOCE E CANELA

Agora ando com vontade de  fazer bolinhos ,e dão muito jeito para depois do jantar acompanhar o cafe´.
Esta receita encontrei numa revista antiga.

400g de farinha de trigo

1c.(café) de canela

1 c.(de café) de erva -doce

175 g de açucar

3 ovos

150g de manteiga

Peneira-se a farinha para a superficie de trabalho e abre-se uma cavidade no meio.

Dentro deita-se a canela e a erva-doce e o açucar.

Mistura-se bem e junta-se os ovos ligeiramente batidos.

Continua-se a bater e junta-se aos poucos a manteiga amolecida.

Quando se obtiver uma massa lisa tende-se pequenos bolinhos que se colocam num tabuleiro

untado e vão ao forno por 15 minutos a 150ª.

DELICIA DE PAPAIA

Esta receita tirei duma Segredos de Cozinha ,mas chama-se delicias de manga e eram feitas em aros pequenos,mas como não tenho fiz numa forma de mola e em vez de manga usei papaia, levava  leite condensado mas preferi subtituir por um iogurte natural.
A decoraçao não ficou com eu queria ,porque o meu saco de pasteleiro arrebentou e tive que me safar como deu.Passo a receita tal como fiz.

• 1 torta de morango
• 8 folhas de gelatina
• 1 lata de polpa de papaia
• 1 iog natural
• 2 pacotes de natas
• 8 c.(sopa) de açucar
• morangos e molho de moarangos q.b.

Corta-se a torta em fatias e forra-se a parede de uma forma de mola.

Demolha-se as folhas de gelatina em água fria.

Mistura-se a polpa de papaia com o açucar e iogurte natural.

Bate-se as natas e retira-se uma chávena para a decoraçao.

Junta-se as restantes natas ao preparado de papaia,retiram-se duas colheres ,de sopa deste creme

e leva-se a banho-maria com a gelatina escorrida.

Deixa-se derreter a gelatina,mexendo e gunta-se ao creme.

Mistura-se tudo e verte-se na forma, deixa-se solidificar no frio.

Depois decora-se com as natas que se reservaram , o molho de morangos e os morangos.

CHESSECAKE DE MORANGO - CONCURSO PEDRO OCTÁVIO

Volto a por estar receita , para participar no concurso PEDRO OCTÁVIO filho da LUISA ALEXANDRA que ontem esteve de parabéns.

BASE

1 pacote de bolacha maria

1oog de manteiga amolecida

RECHEIO

1 embalagem de queijo creme

2 pacotes de natas

8 folhas de gelatina

200g de açucar (usei2 colheres de sopa)

COBERTURA

2 colheres (sopa) de doce de morango

2 c.(sopa) de água

Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Reduzir as bolachas  a  farinha,juntar a manteiga amassar bem e com essa massa forrar uma forma de mola.

Numa tigela com a vara de arames bater o queijo até ficar cremoso.

Bater as natas  com o açucar até ficarem firmes, juntar o queijo e separar um bocado deste preparado,que se leva ao lume com as folhas de gelatina ate´que estas se disolvam.

Junta-se ao preparado anterior mistura bem ,e deita-se sobre a base de bolacha, que vai ao frio ate´ficar

solido.

Antes de servir mistura-se o doce com a água

mistura-se, deita-se por cima do chessecake e enfeita-se com morangos laminados.

BISCOITOS COM CANELA

O meu filho cismou que queria fazer biscoitos, andou de volta das minhas revistas de culinária, mas não encontrou nada que lhe agradasse, foi ao site da vaqueiro e tirei de lá esta receita.
Eu fiz a massa ele tendeu os biscoitos, e saiu o que se vé, uns biscoitos um bocados toscos mas estavam gostosos.

INGREDIENTES

350 g de farinha

150 g de açucar amarelo

1 colher(sopa) de canela

100g de vaqueiro

2 ovos

Liga-se o forno a 180ª.

Mistura-se a farinha com o açucar amarelo e a canela.

Junta-se a vaqueiro cortada em pedaços e com as mãos trabalha-se a massa até que fique tipo areia grossa.

Juntam-se os ovos e amassa-se todo até que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

Tendem -se os biscoitos no formato que se desejar.

Vão a cozer num tabuleiro por 15 minutos.