Feliz 2011

COSTELETAS DE VITELA COM BATATAS E GRELOS

INGREDIENTES

5 costeletas de vitela

batatas novas para 3 pessoas

1 molho de grelos

1 dl de azeite 

5 dentes de alho

1 folha de louro

sal,pimenta  q.b.

Temperam-se as costeletas com sal e pimenta a gosto.

Cozem-se as batatas e os grelos em água temperada com sal.

Leva-se ao lume uma frigideira com o azeite, deixa-se aquecer e fritam-se as costeletas.

A meio da fritura, juntam-se os alhos esmagados, e o louro.

Deixa-se cozinhar e retiram-se as costeletas e deitam-se as batatas já cozidas, deixam-se alourar e retira-se

Na mesma gordura salteiam-se os grelos, retiram-se e servem-se com as batatas e as costeletas.

BOLO NÉGUS

Já tenho a receita deste bolo há mais de 20 anos, é o bolo preferido dos meus irmãos.
Desta fez foi feito pelo meu filho, eu só coloquei  a última camada e fiz a decoração.

200 g de açúcar

200g de coco ralado

100 g de chocolate em tablete

100 g de manteiga

2 ovos

2 c.(sopa) de vinho do porto

1 pacote de bolacha maria

100g de fios de ovos 

coraçoes de açúcar para decorar

Parte-se o chocolate em pedaços , junta-se a manteiga e leva-se amolecer em banho-maria.

Bate-se o açucar com os ovos e mistura-se depois cuidadosamente , a mistura de chocolate e manteiga.

Em seguida junta-se o coco ralado e o vinho do porto.

Espalhe uma camada fina num prato, depois uma camada de bolachas, outra de creme e assim

sucessivamente , terminado com o creme e barrado dos lados.

Guarda-se no frio de um dia para o outro.

Depois decora-se a gosto, eu usei fios de ovos e corações de açúcar.

BOLINHOS DE COCO E CHOCOLATE

Estes bolinhos nunca faltam na mesa de natal, além de simples de fazer são muito bons.

150 g de bolacha maria

100 g de manteiga 

2 gemas

 4 c. [sopa)de coco ralado

1/2 cálice de vinho do porto

150 g de chocolate em pó

50 g de açúcar

fios de chocolate e coloridos q.b.

Deitam-se as bolachas partidas no liquidificador e reduzem-se a farinha.

Amassa-se depois com a manteiga e as gemas, o coco, o açúcar , o chocolate em pó e o porto,

até ligar muito bem.

Fazem-se bolinhas que se passam pelos fios de chocolate e outros pelos fios coloridos, e colocam-se 

em caixinhas de papel frisado, e levam-se ao frio.

UM FELIZ NATAL

DESEJO -VOS UM FELIZ NATAL 

PEITOS DE FRANGO RECHEADOS COM FIAMBRE E COGUMELOS

Frango é sem dúvida das minhas carnes preferidas, e juntar cogumelos a coisa torna-se bem melhor.

3  peitos de frango

3 fatias de fiambre 

10 cogumelos frescos

1 dl de azeite

250 ml de caldo de carne

1 c.(sopa) de molho inglés

1dl de vinho branco

sal ,pimenta e sumo de limão q.b.

Abrem-se e espalmam-se os peitos de frango, temperam-se de sal , pimenta e sumo de limão.

Sobre cada um coloca-se uma fatia de fiambre e sobre o fiambre um cogumelo laminado.

Enrolam-se e fecham-se com palitos.

Numa frigideira aquece-se o azeite e alouram-se os peitos de frango, virando para que fiquem dourados.

Rega-se com o caldo de carne e o vinho branco e deixa-se cozinhar mais uns minutos.

Em seguida juntam-se os cogumelos laminados e o molho inglês ,deixa-se apurar mais um pouco e

esta pronto a servir.

PUDIM DOURADO

200 G de  açúcar

40 g de farinha maisena

5 dl de leite

10 ovos

fios de ovos e nozes

Prepara-se o caramelo.Leva-se 100 g. de açúcar  ao lume com uns pingos de água e deixa-se ferver,

até obter caramelo.

Retira-se do lume e verte-se sobre uma forma redonda de pudim.

Mistura-se a maisena com o leite e leva-se a lume brando mexendo até engrossar.

Retira-se e deixa-se arrefecer.

Á parte, mistura-se os ovos com o açúcar restante e adiciona-se ao preparado anterior, quase frio.

Passa-se tudo por um passador de rede e verte-se na forma.

Vai a cozer em banho-maria por cerca de 1 hora e 15 minutos.

Deixa-se arrefecer e desenforma-se.

Serve-se fresco decorado com fios de ovos e as nozes.

PÃO VITALE

Mais um pão que saiu da minha MPF, usei a farinha da nacional ,adoro pão de cereais.

300 ml de água morna

500g de farinha nacional pão vitale

Na cuba da maquina coloquei a agua morna,a farinha escolhi o programa amassar.

No fim do programa retirei a massa , coloquei-a no forno durante 30 minutos no programa de levedar.

Depois foi so´tender pequenas bolas que levei ao forno a cozer.

BACALHAU ASSADO Á MODA DE VILA REAL

Gosto muito de bacalhau, esta é das maneiras que mais gosto.

2 postas de bacalhau

2 ovos

1 molho de grelos

batata q.b.

3 dentes de alho

1 cebola

sal e azeitonas pretas

Grelha-se as postas de bacalhau de ambos os lados.

Cozem-se os ovos em água com sal.

Arranjam-se os grelos, lavam-se e levam-se a cozer com água e sal.

Escorrem-se e reservam-se.

Lavam-se também as batatas com pele,colocam-se num tabúleiro,temperam-se com sal e assam-se no forno a 180ºC durante 20 minutos.

Picam-se os alhos e alouram-se no azeite, junta-se o bacalhau e envolve-se para ganhar gosto.

Retira-se para um prato e salteiam-se os grelos na mesma gordura.~

Serve-se o bacalhau com os grelos salteados, as batatas assadas, os ovos cozidos cortados ás rodelas,

azeitonas pretas e cebola (esqueci de por para a foto).

COMIDA DE POBRE

Este é o nome que eu chamo a esta comida , talvez porque leva coisas de baixo custo.
Lembro-me de comer quando era pequena e adorava.
Um dia disse ao meu filho:
- Vou fazer uma comida que a ávo fazia, e que nós adorava-mos.
Fiz e ele adorou.
Um dia destes era ele e eu, e como estava sem tempo , toca a fazer.

1 lata de salsichas de 6

bacon em tiras q.b.

1/2 lata de cogumelos laminados

1 cebola pequena picada

4 ovos

sal , pimenta, azeite , salsa q.b.

batatas aos palitos para fritar

Numa frigideira leva-se alourar a cebola no azeite, quando estiver no ponto , junta-se as salsichas cortadas

as rodelas o bacon e os cogumelos laminados.

Deixa-se cozinhar , tempera-se com sal e pimenta e vai-se mexendo de vez em quando.

Entretanto fritam-se as batatas.

Quando estiverem fritas, juntam-se na frigideira, mistura-se bem.

Por fim envolvem-se os ovos previamente batidos, vai-se mexendo para que estes fiquem cozinhados.

Retira-se, deita-se num pirex, enfeita-se com salsa e esta pronto a servir.

BOLACHAS DE CACAU

150g de manteiga

75 g de açúcar 

1/2 vagem de baunilha

200 g de farinha

1 ovo

uma pitada de sal

20 g  de cacau em pó

farinha e manteiga q.b.

Amassa-se bem a manteiga com o açúcar, raspa-se ,com o bico de uma faca a polpa da vagem da 

baunilha sobre a massa.

Junta-se a farinha misturada com o sal e amassa-se bem, e depois junta-se o ovo e volta-se amassar.

Divide-se a massa em duas partes uma mais pequena ,á qual se junta o cacau.

Polvilha-se a mesa com farinha e fazem -se 3 rolos.

Juntam-se como se vé na foto , e cortam-se bocados ,com as mãos formam-se bolas que se achatam, 

colocam-se num tabúleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Vão ao forno a 180º C ,durante cerca de 10 minutos.

SEMIFRIO DE BAUNILHA

A receita trazia o nome de mousse de baunilha, olhando para ela não parecia nada uma mousse, resolvi chamar-lhe semifrio.

Levava cobertura de doces de ovos, como não tinha. usei doce de laranja amarga com um pouco de água e uma folha de gelatina, cá esta ela:

6 folhas de gelatina

2, 5 dl de leite

1/2 vagem de baunilha

190 g de açucar

1 c.(sobremesa ) de farinha

2 0vos

2 gemas

2 pacotes e natas

2 claras

2 c.(sopa) de açúcar

1 pacote de bolacha torrada

3 dl de café forte

PARA A COBERTURA

4c.(sopa) de doce de laranja amarga

2 c.(sopa) de água  

1 folha de gelatina

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Á parte, ferve-se o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio e reserva-se.

De seguida. mistura-se 90 g. de açúcar com a farinha e juntam-se os ovos e as gemas, mexendo sempre.

Verte-se o leite em fio, mistura-se bem ,e leva-se ao lume até engrossar, nessa altura retira-se e juntam-se

as folhas de gelatina escorridas, mistura-se bem até que se dissolvam, e deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas, firmemente e junta-se o restante açúcar e reserva-se.

Levantam-se as claras em castelo, acrescenta-se 2 colheres de sopa de açúcar e bate-se mais um pouco.

Envolve-se as natas com as claras e juntam-se no preparado de baunilha.

No fundo de uma forma de mola colocam-se bolachas embebidas em café, cobre-se com o preparado de baunilha e faz-se outra camada até esgotar os ingredientes, terminando com o creme.

Leva-se ao frio ate´solidificar.

PARA A COBERTURA

Demolha-se a folha de gelatina.

Leva-se ao lume o doce com a água ,deixa-se ferver e junta-se a folha de gelatina escorrida.

Deixa-se arrefecer e deita-se sobre o semifrio.

Vai novamente ao frio.

FEIJOADA DE POLVO

Esta feijoada foi o almoço de hoje, já algum tempo que andava para a fazer, saiu hoje , a  receita pedia feijão branco ,como não tinha usei catarino.

1 polvo médio

1 cenoura

1 lata grande de feijão catarino

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

0,5 dl de azeite

150 g de tomate pelado

1/2 chouriço de carne

sal ,pimenta e salsa q.b.

 Coze-se o polvo numa panela com água ,sal , 1 cebola , 2 dentes de alho .

Pica-se a cebola , os dentes de alho, corta-se os pimentos em tiras finas e a cenoura em rodelas,e o chouriço   

em rodelas refoga-se tudo no azeite.

De seguida , junta-se o tomate picado e deixa-se cozinhar um pouco, tapado.

Rega-se com um pouco de água do polvo, rectifica-se os temperos e junta-se o polvo cortado em pedaços.

Deixa-se cozinhar, uns 10 minutos.

Junta-se o feijão, deixa-se mais uns minutos até ferver. 

Serve-se polvilhado com salsa e acompanhado com arroz branco.

FRANCESINHA II

No domingo á noite estavamos os trés com vontade de comer uma francesinha, é uma coisa simples de fazer, o segredo esta no molho ,já vi montes de receitas de molhos mas desta vez foi ao site da vaqueiro, buscar a receita, e devo dizer que o molho foi o melhor que ja provei... feito em casa.

Para 3 pessoas

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

50g de vaqueiro

2 c.(sopa) de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

0,5 dl de vinho do porto

1/ 2 caldo de carne

1 c.(chá) de piripiri( usei tabasco)

2 c.(sobremesa) de farinha

6 fatias de paõ de forma

3 bifanas

3 fatias de fiambre

12 fatias de queijo

3 ovos

sal

Pica-se a cebola muito fina e os dentes de alho e leva-se a alourar  com o louro  na vaqueiro.

Quando a cebola estiver loura ,junta-se  a polpa de tomate e rega-se com o vinho branco e o vinho do porto.

Junta-se o caldo de carne e tempera-se com o piripiri.

Deixa-se levantar fervura durante uns 10 minutos, depois polvilha-se com a farinha e deixa-se engrossar, mexendo sempre, retira-se o louro e rala-se com a varinha magica , para que fique mais cremoso.

Entretanto pode-se grelhar as bifanas de ambos os lados, tempera-se com uma pitada de sal e colaca-se cada bifana em cima de uma fatia de pão.

Por cima coloca-se uma fatia de fiambre , uma de queijo , o ovo já estrelado , e cobre-se com a fatia de pão de forma, e cobre-se com o restante queijo.

Colocam-se as francesinhas num tabuleiro, deita-se um pouco de molho , e vai ao forno para derreter o queijo.

Retira-se e serve-se deitando mais molho, e claro batatas fritas.